Saltar al contenido

¡Cómo evitar que no se horneen demasiado ni se horneen demasiado! Brownies

14/04/2021
EP 20150319 BROWNIES INSET HIRES ¡CÓMO EVITAR QUE NO SE HORNEEN DEMASIADO NI SE HORNEEN DEMASIADO! BROWNIES

Los bizcochos de chocolate son una bestia engañosa: si los cocinas en exceso, te adentras en territorio cakey, si los cocinas poco a poco, obtendrás un desorden blando. Katzie Guy-Hamilton, Directora Global de Alimentos y Bebidas de Max Brenner, sabe un par de cosas sobre hornear con chocolate, y lo expresa de esta manera: “No hay nada mejor que una masa de brownie cruda o un brownie dulce perfectamente cocido. Pero el intermedio es el flan de brownie, y no soy un fan “.

LA IMAGEN PUEDE CONTENER: COMIDA, POSTRE, GALLETA, GALLETA, CHOCOLATE Y BROWNIE

Nadie es. Incluso las personas que piensan que les gustan los brownies “poco horneados” (como afirma nuestro editor David Tamarkin) no De Verdad quieren que sus brownies estén poco cocidos, solo quieren un brownie que sea pegajoso y rico. Y si su receta tiene suficiente mantequilla, chocolate y azúcar, eso es lo que obtendrá, incluso cuando el brownie esté completamente cocido. (Usar el método de cinta de huevo y azúcar, un pastel de chocolate sin harina, también ayuda). (El horneado insuficiente no funciona porque a menos que cocine completamente la harina, sus brownies tendrán un sabor a harina desagradable).

Entonces, ¿cómo se evita un horneado insuficiente y excesivo? Desafortunadamente, un probador de pasteles no es de ayuda: si sus brownies son blandos, un probador de pasteles o un palillo de dientes lo harán. siempre salga con migas pegadas. (¿No ves migas? Has horneado en exceso). Pero hay algunos otros pasos que puedes seguir para asegurarte de que tus brownies estén perfectos.

1. Siga la receta

Suena obvio. Pero debido al problema del probador de pasteles mencionado anteriormente, los tiempos de cocción son especialmente importantes en las recetas de brownie. Use una receta de una fuente confiable que pruebe a fondo (como, ejem, nosotros).

2. Gire su sartén

Las temperaturas del horno varían sustancialmente; lo que es 350 grados en tu horno podría ser más como 375 en el de tu mamá. Para corregir esto, siempre gire la bandeja de brownies a la mitad. Esto no solo garantiza una cocción uniforme, sino que también le recuerda que debe revisar sus brownies. Lo que nos lleva a….

3. Busque la grieta

Cuando termine, los bordes de los brownies se hornearán visiblemente y el centro se fijará (es decir, no se moverá) cuando agite la sartén. Guy-Hamilton busca el primer signo de rotura en la parte superior del brownie, que debe estar brillante y cuajado, y luego lo saca. Estas señales anulan la receta; Incluso si las instrucciones sugieren hornear durante cinco minutos más, cuando sus brownies muestren estos signos y parezcan listos, sáquelos.

0/5 (0 Reviews)

close