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Cómo encurtir cebollas

GETTYIMAGES 522272590 2000 CÓMO ENCURTIR CEBOLLAS

Con un toque de color brillante y un sabor audaz, las cebollas en escabeche son un alimento básico del refrigerador que puede amplificar incluso las comidas más aburridas. También son increíblemente fáciles de hacer, lo que significa que puede tener un suministro constante a mano con poco esfuerzo. Personalice cada lote con su elección de cebollas, vinagres, azúcares y complementos para crear una delicia en escabeche única en todo momento.

Método

Si comienza con una fórmula básica, puede experimentar y mezclar y combinar sus ingredientes y sus proporciones para hacer cebollas encurtidas personalizadas que se adapten a todas sus necesidades de sabor.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas finas o finamente picada
  • Complementos

Direcciones:

Mezcle los primeros cuatro ingredientes hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Rellena las cebollas y los complementos en un frasco con tapa hermética. Vierta la mezcla de salmuera en el frasco, tápelo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora. Coloque en el refrigerador, donde las cebollas se mantendrán durante aproximadamente dos o tres semanas.

Cebollas

cebollas rojas son, con mucho, el tipo de cebolla más popular para encurtir debido tanto a su color vibrante como a su sabor suave. Pero si desea cambiar las cosas, puede usar prácticamente cualquier variedad de cebollas. Cebollas dulces se puede encontrar en la tienda de comestibles con el nombre de Vidalias, Walla Wallas o Mauis y hacen un gran contraste con la salmuera picante. Cebollas blancas o amarillas, comúnmente utilizado para cocinar, tendrá un sabor a cebolla extra intenso. chalotes también funcionan bien en recetas de encurtidos, creando un sabor más híbrido de cebolla y ajo.

Las cebollas deben prepararse antes de encurtirlas. La forma más común es cortarlos en rodajas finas en círculos enteros o en medias lunas. Esta forma es excelente para cubrir cualquier tipo de plato. Pero si eres más un fanático del gusto y planeas usar estas cebollas como condimento, también puedes cortarlas en dados finos para crear un pepinillo de textura fina.

Vinagre

El vinagre que elija puede tener el mayor impacto en el sabor de sus cebollas en escabeche terminadas. vinagre blanco es un gran punto de partida, con un sabor limpio y mucho mordisco. vinagre de sidra de manzana agrega notas afrutadas. Vinagre de arroz es el favorito para los encurtidos súper suaves, ya que tiene un sabor dulce y suave. Vinagres de vino tinto o blanco cree la profundidad vibrante del vino, simplemente elija según la variedad de vino que prefiera beber. Vinagre de malta se crea a partir de cerveza, lo que significa que le da un sabor ligeramente tostado y a nuez.

Azúcar

El azúcar es necesario en los encurtidos para equilibrar el fuerte sabor del vinagre. Azucar blanca granulada es una apuesta segura, fácil de disolver y consistente en sabor. Más azúcares naturales, como turbinado o azúcar de coco, también se puede usar, agregando un sabor más parecido a la melaza a los encurtidos y potencialmente oscureciendo la salmuera. Azúcares líquidos, como cariño o néctar de agave, también haga el trabajo. Dado que estos dos tienen el sabor más atrevido de los edulcorantes en nuestra lista, intente agregarlos al gusto en su salmuera.

Complementos

Si bien no tiene que usarlos, los complementos son una de las partes más divertidas de hacer cebollas en escabeche. Pueden crear sabores personalizados con cada frasco casero, desde picante hasta dulce y herbáceo. Alcanzar especias como granos de pimienta, semillas de comino, anís estrellado o semillas de mostaza. Fresco o seco hierbas puede agregar audacia; pruebe con tomillo, cilantro, romero u orégano. Puede hacer que sus cebollas encurtidas sean picantes, cortar en rodajas un jalapeño o chile serrano crudo, o agregar algunos chiles secos. Y no te olvides de ingredientes frescos como dientes de ajo, jengibre en rodajas o ralladura de cítricos.

Cómo usar cebollas en escabeche

El cielo es el límite con las cebollas encurtidas. Úselos como adorno para sándwiches o hamburguesas. Mezcle con ensaladas y tazones de grano. Agregue los adobos y el aderezo para ensaladas. O córtelos finamente y extiéndalos sobre su próximo hot dog o queso asado. Cualquier cosa que necesite un toque picante de sabor puede beneficiarse de las cebollas en escabeche.

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