Cómo descongelar pan de la manera correcta

No puedo resistirme a una hermosa barra de pan en la panadería, estoy hablando de baguettes, masa madre, centeno. Así que termino congelando la mayor parte y me pregunto "¿Cuál es la mejor manera de descongelar el pan?" Después de todo, en mi casa de uno, es difícil arar un pan entero antes de que se vuelva rancio. Sé que no estoy solo en esto. A diferencia de refrigerar el pan, congelarlo es en realidad la mejor manera de conservarlo. Congelar el pan ralentiza drásticamente el proceso de envejecimiento y recalentarlo volverá a gelatinizar los almidones, haciendo que la textura sea elástica y casi totalmente fresca nuevamente. A continuación, le indicamos cómo congelar el pan y cómo devolverle la vida a su pan congelado:

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descongelar pan en el horno: como descongelar el pan

1. Prepare el pan para congelar

Si está congelando un gran trozo de pan, es posible que no lo necesite todo cuando esté listo para descongelar. Entonces, si desea la opción de sacar porciones individuales para sándwiches y tostadas, la mejor estrategia es cortarlas antes de congelarlo. Guarde las rodajas en una bolsa para congelador con cierre hermético en el congelador, asegurándose de sacar todo el aire antes de sellar.

Si compró un buen pan en la panadería para la cena y desea que el resto reviva como una pieza completa para otra comida, tome una bolsa grande para congelador y coloque el resto del pan en ella, sellada cuidadosamente con todo el aire. remoto. Si no cabe, córtalo por la mitad primero. Y recuerde: solo congele una pieza grande si cree que podrá comerla en el transcurso de uno o dos días. No querrás seguir congelando y descongelando el pan, ya que este tiovivo puede afectar negativamente el sabor y la textura del pan.

También puede cortar el pan en un par de trozos más pequeños antes de congelarlo, o cortarlo en cubos para rellenos o estratos. De cualquier manera, el pan pertenece a una bolsa para congelar con cierre.

2. No descongele el pan en la encimera, caliéntelo: descongelar pan en el horno

Dejar que el pan se descongele en la encimera a temperatura ambiente puede hacer que se vuelva rancio. Calentar el pan, por otro lado, "hará que las moléculas de almidón y agua descompongan las regiones cristalinas, produciendo pan suave y listo para comer", según Cook's Illustrated. Como beneficio adicional, el calentamiento descongela el pan mucho más rápido que descongelarlo a temperatura ambiente.

Si ha congelado rodajas individuales

Retire la cantidad de rebanadas que necesita del congelador y cocine en el microondas a alta potencia hasta que se ablanden, de 15 a 25 segundos. "Si prefiere omitir el microondas, también puede hornear rebanadas en una bandeja para hornear con borde a 325 ° F durante unos 5 minutos.

Si prefiere pan tostado, puede tostar rebanadas de pan directamente del congelado, agregando uno o dos minutos al tiempo de tostado.

Si has congelado un pan entero

De acuerdo con Epi Test Kitchen, una barra de pan entera se puede descongelar en el horno a 325 ° F hasta que esté suave y completamente descongelada en el medio, de 20 a 30 minutos.

Ahora que sabe cómo descongelar el pan, no hay excusa para no comprar un pan de calidad en su panadería local y guardar rebanadas para sándwiches o grandes trozos de pan listos para recalentar para la cena en cualquier momento de la semana. ¿Y si olvidó congelar el pan que le sobró? Sin preocupaciones. Simplemente haga pan rallado o ensalada de panzanella.