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Cómo cortar el jengibre como un profesional

1618261310 HOW TO CUT GINGER 02062017 03 CÓMO CORTAR EL JENGIBRE COMO UN PROFESIONAL

Si estás mirando un trozo de rizoma nudoso y de piel gruesa y te preguntas cómo cortar el jengibre, no busques más, te cubro la espalda. El jengibre fresco agrega su característico sabor picante y terroso a las sopas, ensaladas, salteados, risotto, postres y más, pero debes saber cómo cortar el jengibre antes de poder usarlo. Sin embargo, no se deje intimidar por todos los rincones y grietas y las formas divertidas del jengibre fresco; puede domarlo fácilmente en rodajas aromáticas y dados pequeños fáciles de usar con la ayuda de una cuchara y un cuchillo afilado. Le mostraré exactamente cómo, simplemente siga los pasos a continuación.

Una cuchara es, sin lugar a dudas, la forma más fácil de pelar el jengibre sin lastimarse los dedos.

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Ali Nardi

1. Pélelo con una cuchara (sí, una cuchara)

Antes de empezar a cortar jengibre fresco, tiene que pelarlo; esa cáscara marrón espesa no es divertida de comer. Debido a la extraña forma del jengibre, la forma más fácil de pelarlo no es con un pelador o un cuchillo, sino con una cuchara pequeña. Sí, la piel de jengibre es molesta para comer, pero es lo suficientemente delgada como para ceder fácilmente al borde metálico de una cuchara. Sostenga la cuchara de lado en su mano dominante y sostenga el jengibre en la otra mano, luego raspe el lado de la cuchara sobre la superficie del jengibre. Trabaje todo el camino alrededor del jengibre y entre todos los brazos, axilas y alrededor de todas las curvas hasta que se raspe toda la piel. Una cuchara con un borde afilado en lugar de un borde redondeado funciona mejor y no necesita aplicar demasiada presión; deje que la cuchara haga el trabajo por usted.

En este punto, puede usar un rallador o un microplano para rallar el jengibre si eso es lo que requiere su receta, o puede cortarlo siguiendo las instrucciones a continuación.

Primero tienes que cortarlo en tablones y luego cortar esos tablones en palitos delgados.

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Ali Nardi

2. Córtelo en tablas

Gire el trozo de jengibre pelado para que quede vertical frente a usted, luego use un cuchillo de chef afilado para cortarlo a lo largo en tablas gruesas. Si está usando el jengibre para infundir un caldo o un jarabe o leche con sabor, querrá detenerse en esta etapa.

3. Luego corte cada tabla en palitos de fósforo

Para hacer cerillas, sigue adelante: apila las tablas una encima de la otra en una pila ordenada, luego córtalas a lo largo en finas cerillas. Esta etapa también se llama juliana, y puede usar el jengibre de esta manera para verduras salteadas o salteados donde desee trozos distintos de jengibre.

4. Cortar a lo largo de las cerillas para picar

Para picar el jengibre de manera uniforme, alinee esas cerillas en una fila horizontal frente a usted y córtelas transversalmente para crear un dado súper pequeño, también conocido como jengibre picado. Cuando una receta requiere jengibre “finamente picado”, esto es lo que quieren decir, y es la forma en que desea que el jengibre picado se use como base aromática en sopa o risotto, o para agregarlo a algunas verduras salteadas cuando no desee que se distinga. trozos de jengibre.

Tenga cuidado con sus dedos: mantenga su mano izquierda en forma de garra para evitar cortar las puntas de sus dedos mientras corta y corta.

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Ali Nardi

Ahora que sabe cómo cortar el jengibre, puede agregarlo a cualquier cosa para darle un toque de sabor picante. ¿Necesitas más ideas sobre cómo usarlo? Mira estas recetas:

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