Cómo convertir medidas en recetas de repostería y por qué es posible que desee

GETTYIMAGES 1192853903 2000 CÓMO CONVERTIR MEDIDAS EN RECETAS DE REPOSTERÍA Y POR QUÉ ES POSIBLE QUE DESEE

Es hora de deshacerse de sus tazas medidoras y cucharaditas por una báscula de cocina. Una vez que vea lo fácil que es hornear con medidas de peso, apuesto a que pronto se encontrará convirtiendo sus recetas favoritas en gramos, lo que le permitirá ahorrar tiempo. y reducción de platos.

Primero, hablemos de por qué es esencial usar una balanza y trabajar en gramos u onzas. Como pastelero, utilizo gramos para mis recetas porque la precisión y la sencillez facilitan mi trabajo. Los gramos suelen ser números enteros, por lo que si necesita ajustar el tamaño de una receta, es más fácil de calcular que tratar de multiplicar o dividir fracciones de tazas o cucharaditas. Cuando las recetas requieren una taza "empaquetada" o "colmada" de un ingrediente, digamos tal vez azúcar morena o harina, esas descripciones son vagas y confusas. Una medida de peso es un número claro, por lo que las recetas resultan consistentes sin importar lo que esté horneando.

Relacionados: Las mejores básculas para alimentos aprobadas por la cocina de prueba

Una vez que leo una receta, mi siguiente paso es siempre reescribir la receta usando gramos, convertidos a partir de las medidas de volumen (tazas, cucharaditas y cucharadas). Esto puede parecer innecesario pero, para mí, es el paso más útil del proceso. Si la receta está escrita en tazas y cucharaditas, garabatearé las conversiones en el margen, de 1 taza de azúcar a 190 gramos, y así sucesivamente, según una tabla de conversión que tengo a mano en mi cocina. Luego, en lugar de buscar mis tazas medidoras, cucharaditas y cucharadas que no coinciden (o extraviadas), tomo mi balanza de cocina y comienzo a pesar los ingredientes.

Vista superior manos femeninas mezclar cacao en polvo
CÓMO CONVERTIR MEDIDAS EN RECETAS DE REPOSTERÍA Y POR QUÉ ES POSIBLE QUE DESEE

Cuando empiezo a medir mis ingredientes, enciendo mi balanza, coloco el tazón para mezclar que estoy usando y lo pongo a cero. En lugar de llevar un registro de cuántas tazas de harina he agregado al tazón, sigo agregando la harina hasta que la escala refleja la cantidad de gramos necesarios en la receta; y luego, haga clic en el botón nuevamente para ponerlo a cero. A continuación, agrego mi bicarbonato de sodio vertiendo lo suficiente para que, nuevamente, el peso llegue a la cantidad correcta, como 6 gramos, que es una cucharadita. Hago clic en el botón para poner a cero nuevamente y agregar mi siguiente ingrediente. Este método de medición es mucho más rápido que encontrar varios utensilios de medición diferentes (y lavarlos también). Todo lo que necesita es presionar un botón.

Relacionados: 7 formas en las que una báscula de cocina te convierte en un mejor panadero

Con suerte, a estas alturas, está interesado en trabajar en gramos y se pregunta dónde comprar una báscula de cocina. Mi artículo de cocina favorito y más usado es la báscula de cocina digital Escali Primo ($ 19.99, Target.com). Esta báscula se encuentra fácilmente en línea o en las principales tiendas departamentales, viene en muchos colores y es relativamente económica. Una vez que tenga una balanza digital, comenzar debería ser muy sencillo. Si la receta que quieres hornear ya proporciona medidas de peso, ¡estás en camino! Sin embargo, para la mayoría de las recetas que no están escritas en gramos, primero deberá buscar un bloc de notas o escribir directamente en la receta para convertir la medida del volumen en gramos u onzas. Consulte la tabla de conversiones básicas a continuación para realizar este paso. Una vez que haya convertido sus recetas y comience a usar una báscula, disfrute de hornear con facilidad y precisión; nunca volverá a usar tazas y cucharaditas pasadas de moda.

Índice
  1. Lencería
  2. Huevos y Lácteos
  3. Azúcares, jarabes y aceites

Lencería

Harina para todo uso

1 taza =

140 g

Harina de almendra

1 taza =

100 gramos

Levadura en polvo

1 cucharadita =

5g

Bicarbonato de sodio

1 cucharadita =

6g

Harina de pan

1 taza =

150g

Harina para pastel

1 taza =

130 g

Polvo de cacao

1 taza =

120g

Harina de maíz

1 taza =

212g

Avena enrollada

1 taza =

100 gramos

Nueces picadas

1 taza =

100 gramos

Chips de chocolate

1 taza =

180g

Sal (sal marina fina)

1 cucharadita =

5g

Sal (Kosher)

1 cucharadita =

3g

Huevos y Lácteos

Huevo

1 grande =

50 gramos

Yema

1 grande =

20g

Manteca

1 taza =

226g

Suero de la leche

1 taza =

260g

Leche

1 taza =

240g

Crema espesa:

1 taza =

238g

Queso crema:

1 taza =

212g

Crema agria / yogur:

1 taza =

220g

Azúcares, jarabes y aceites

Azúcar granulada

1 taza =

190g

Azúcar morena

1 taza =

150g

Azúcar en polvo

1 taza =

130 g

Cariño

1 cucharada =

20g

Melaza

1 taza =

350g

Aceite vegetal

1 taza =

210g

Extracto de vainilla

1 cucharadita =

4g

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cómo convertir medidas en recetas de repostería y por qué es posible que desee puedes visitar la categoría RECETAS.

Vea más contenido relacionado con este artículo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir
close