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Cómo congelar papas: una guía paso a paso

04/07/2021
GETTYIMAGES 84782506 2000 CÓMO CONGELAR PAPAS: UNA GUÍA PASO A PASO

¡No tires el exceso de patatas! Es mucho más práctico y económico congelarlos para su uso posterior. Es más fácil de lo que piensa congelar papas perfectamente, pero debe seguir algunas instrucciones simples. Esto es lo que necesita saber sobre la congelación de papas, ya sean enteras, en cubos, en puré, fritas o ralladas:

¿Cuánto duran las papas?

Papas orgánicas
PAPAS1 CÓMO CONGELAR PAPAS: UNA GUÍA PASO A PASO

Depende de cómo se almacenen. Las papas crudas generalmente duran hasta dos semanas a temperatura ambiente (nunca guarde las papas crudas en el refrigerador, esto arruinará la textura) y las papas cocidas durarán aproximadamente cuatro días en el refrigerador. Sin embargo, las papas cocidas congeladas se mantendrán en buen estado durante aproximadamente un año.

¿Puedes congelar papas?

Fondo de patatas en rodajas crudas
PAPAS2 CÓMO CONGELAR PAPAS: UNA GUÍA PASO A PASO

¡Sí! Absolutamente puede congelar las papas, ahora como congelar papas para freir, y debería hacerlo si tiene un exceso de papas. Pero hay una cosa importante que recordar: en realidad, solo debe congelar las papas cocidas o parcialmente cocidas, ya que las papas crudas contienen mucha agua. Esta agua se congela y, cuando se descongela, hace que las patatas estén blandas y granuladas.

Cómo congelar papas

La mejor manera de congelar las papas depende del tipo de papa con la que esté trabajando. A continuación, le indicamos cómo congelar papas enteras, en puré, fritas y ralladas:

Entero o en cubos

No es difícil congelar papas enteras o en cubos, pero debe seguir una serie de pasos simples.

  1. Pelar. Este paso no es obligatorio, pero es útil porque blanquear funciona mejor sin la piel. Si cree que puede triturar las papas después de descongelarlas, ahora es un buen momento para cortarlas en cubitos.
  2. Blanquear. Llena una olla con agua y sazona con sal. Coloque la olla a fuego alto y deje hervir. Una vez que esté hirviendo, echa las patatas al agua. El tiempo de escaldado depende de qué tan grandes sean sus papas o trozos de papa; puede tomar desde tres minutos para papas pequeñas o cubos pequeños hasta 10 minutos para russets enteros. Retire las papas del agua hirviendo e inmediatamente sumérjalas en un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
  3. Seco. Transfiera las papas a un colador para que se escurran después de que se hayan enfriado por completo. Después de que se hayan drenado, colóquelos en una sola capa sobre un paño de cocina. Dé palmaditas con toallas de papel para absorber el exceso de humedad.
  4. Congelación de flash. Coloque las papas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada. Congele por lo menos cuatro horas o hasta toda la noche.
  5. Congelar. Cuando las papas estén congeladas, puede transferirlas a bolsas de almacenamiento aptas para el congelador etiquetadas con la fecha.

Papas fritas o gajos de papa

Si sus papas fritas están crudas, deberá blanquearlas antes de congelarlas (encuentre las instrucciones en la sección anterior). Sin embargo, si están cocidos, el proceso es un poco más sencillo.

  1. Primer congelamiento. Coloque las papas fritas cocidas (¡y enfriadas!) En una bandeja para hornear forrada de pergamino. Congele por lo menos cuatro horas o hasta toda la noche.
  2. Segunda congelación. Cuando las papas fritas estén congeladas, puede transferirlas a bolsas de almacenamiento aptas para el congelador etiquetadas con la fecha.

Hash Browns

Aquí hay otra situación que dependerá del estado de sus papas: ¿están cocidas o crudas? Si están crudas, ralle las papas con el lado grande de un rallador de queso antes de blanquearlas (ya que la papa está desmenuzada, solo tendrá que blanquearlas durante uno o dos minutos). Las patatas fritas cocidas se congelan como las patatas fritas.

  1. Primer congelamiento. Coloque las croquetas de patata cocidas (¡y enfriadas!) En una bandeja para hornear forrada de pergamino. Congele por lo menos cuatro horas o hasta toda la noche.
  2. Segunda congelación. Cuando las croquetas de patata estén congeladas, puede transferirlas a bolsas de almacenamiento aptas para el congelador etiquetadas con la fecha.

Machacado

El puré de papas tiende a congelarse mejor que otros tipos de papas, ya que la grasa de la mantequilla y la crema les ayuda a mantener su textura. Si planea congelar las papas que está a punto de triturar, ahora no es el momento de escatimar en las cosas buenas.

  1. Fresco. Asegúrese de que el puré de papas esté totalmente frío antes de comenzar el proceso de congelación.
  2. Cucharón. Coloque las porciones de una taza en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  3. Primer congelamiento. Congele por lo menos cuatro horas o hasta toda la noche.
  4. Segunda congelación. Cuando las papas estén congeladas, puede transferirlas a bolsas de almacenamiento aptas para el congelador etiquetadas con la fecha.

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