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Cómo congelar guisos

03/07/2021
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Lo más probable es que le hayan regalado o le hayan regalado una cazuela congelada en algún momento de su vida, ya sea para dar la bienvenida a un nuevo bebé (y dar un respiro a los padres), expresar simpatía o simplemente para invitar a un ser querido a una casa. -comida cocinada.

Pero por más reflexiva que pueda ser la idea de estas comidas preparadas con anticipación, no siempre funcionan en la realidad. Recuerdo haber recibido una lasaña preparada en el congelador de un amigo bien intencionado, pero una vez que salió del horno fue, bueno, un montón de papilla.

La buena noticia es que existe una manera fácil de congelar y recalentar guisos para deliciosas cenas futuras. Aquí aprenderá a congelar y recalentar guisos como un profesional de la preparación de comidas.

¿Puedes congelar cazuelas?

A estas alturas probablemente puedas adivinar la respuesta a esta pregunta. Sí, puede congelar guisos, pero algunos ingredientes funcionan mejor en el congelador que otros. Y algunas cazuelas se congelan mejor sin cocinar, mientras que otras deben congelarse después de cocinarlas, pero más sobre eso a continuación.

¿Debería congelar una cazuela antes o después de cocinarla?

Entonces, ¿hornea su cazuela, la deja enfriar y luego la congela? ¿O lo congelas antes de meterlo en el horno? Todo esto depende del tipo de cazuela con la que esté trabajando.

Las cazuelas con carnes crudas deben estar completamente cocidas antes de congelarlas. Sin embargo, los platos con carnes precocidas o sin carne están bien en el congelador sin cocinar. En realidad, es preferible que congele las cazuelas sin cocinar siempre que no tengan carne, ya que el proceso de horneado, congelado y horneado puede alterar la textura de ciertos ingredientes. En su lugar, simplemente ensamble la cazuela, prepárela para el congelador y congele.

Tipos de guisos que No Congelar bien

No todas las cazuelas para congelar son iguales. Ciertos ingredientes absorben agua cuando se hornean. Una vez congelada, esta agua cristaliza y se evapora como vapor cuando se hornea. ¿El resultado? Cazuelas espesas con ingredientes granulosos.

En general, querrá evitar las cazuelas cargadas con productos lácteos (especialmente quesos blandos con alto contenido de agua como ricotta o requesón), huevos, verduras con almidón y verduras con alto contenido de agua (lechuga, pepinos, etc.).

¿Busca recetas de cazuelas que sean buenas candidatas para congelar? Consulte nuestras 15 cazuelas para preparar y congelar para cenas que ahorran tiempo.

Cómo congelar guisos

Los mejores recipientes para congelar guisos

Una cazuela apta para el congelador será la opción más conveniente, ya que puede pasar del horno al congelador o viceversa. Pero estos platos pueden ser voluminosos y atascar su congelador. Es por eso que sugerimos forrar su plato con papel de aluminio y sacarlo del plato una vez congelado. Esto también evita que la fuente para hornear se agriete, lo cual es un riesgo potencial cuando se pasa directamente del congelador al horno. Así es cómo:

Instrucciones:

  1. Antes de agregar cualquier ingrediente, forre una fuente para hornear apta para el congelador con papel de aluminio, dejando un poco más a los lados. Arme su cazuela. Si planea cocinar previamente su cazuela, hágalo ahora.
  2. Use las solapas adicionales de papel de aluminio para cubrir la cazuela cocida o cruda. Transfiera todo el plato al congelador y congele durante 24 a 36 horas.
  3. Una vez que la cazuela esté congelada, use el papel de aluminio para sacarla de la fuente para hornear. Envuelva la cazuela en una envoltura de plástico y etiquétela con la fecha con un trozo de cinta adhesiva. También puede incluir aquí las instrucciones de recalentamiento y el nombre de la receta.
  4. Almacenar en el congelador.

¿Cuánto tiempo se puede congelar la cazuela?

Las cazuelas congeladas durarán hasta seis meses cuando se almacenen con el método anterior, asumiendo que su congelador esté configurado a 0 grados F o más frío. Si bien la cazuela será segura para comer hasta por seis meses, la calidad puede comenzar a deteriorarse a los tres meses.

Cómo descongelar y recalentar guisos de forma segura

No se recomienda descongelar la cazuela antes de hornear. La razón de esto es que a medida que la cazuela se descongela, el líquido puede comenzar a acumularse, lo que da como resultado una cazuela con el fondo empapado.

En su lugar, simplemente saque la cazuela directamente del congelador, retire todo el envoltorio, colóquela en una fuente para hornear y hornee.

Una regla general para cocinar una cazuela congelada es cocínalo por el doble de tiempo que la receta normalmente requiere, pero a la misma temperatura que requiere. Cubra la cazuela con papel de aluminio para evitar que se queme la capa superior y retire el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos aproximadamente de cocción.

Use un termómetro digital para probar que la cazuela esté lista; una vez que la temperatura interna alcance los 165 grados F, ¡estará listo para comenzar! Agregue cualquier aderezo delicado como hierbas después de cocinar y sirva.

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