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Cómo comprar la mejor olla a presión

PRESSURE COOKER COLLAGE CÓMO COMPRAR LA MEJOR OLLA A PRESIÓN

Para comidas súper rápidas y sin complicaciones, no se puede superar la olla a presión. Cocinan los alimentos en una fracción del tiempo que se requiere con la cocción convencional. ¡Estamos hablando de asado a la olla en menos de una hora!

Collage de olla a presión
CÓMO COMPRAR LA MEJOR OLLA A PRESIÓN
Foto de Meredith

Las ollas a presión están recuperando su popularidad. Pero en estos días, vienen con características de seguridad mejoradas, incluidas válvulas de liberación de presión redundantes. Así que no más erupciones. Un anillo de sellado ayuda a crear un sello hermético que no permitirá que se escape el vapor a menos que presione la válvula de seguridad o el regulador. Aun así, tenga cuidado de no llenar demasiado la olla en una olla a presión. Después de todo, estás lidiando con contenidos bajo presión.

Tipos de ollas a presión

Hay dos tipos de ollas a presión. Ollas a presión de vitrocerámica y ollas a presión eléctricas. Independientemente del tipo que compre, la olla a presión debe poder soportar al menos 15 psi (libras de presión por pulgada cuadrada).

Ollas a presión de estufa

Con las ollas a presión de la estufa, controlas el calor como una olla normal en la estufa. Busque cocinas de acero inoxidable. Las ollas a presión de aluminio son menos costosas, pero también menos duraderas, y el aluminio puede reaccionar a los alimentos ácidos.

Olla a presión para estufa de acero inoxidable
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Olla a presión para estufa de acero inoxidable | Foto de Meredith

Ollas a presión eléctricas

Las ollas a presión eléctricas vienen con funciones programables para tiempos de cocción y configuraciones para diferentes funciones de cocción (dorar, hervir a fuego lento, saltear y calentar). Los modelos de primera línea funcionan también como yogurteros, ollas arroceras e incluso ollas de cocción lenta. Una de las ventajas de una olla a presión eléctrica es que no ocupan espacio en la estufa, lo que las hace útiles cuando cocinas una gran comida.

Olla a presión instantánea
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Olla a presión eléctrica Instant Pot cargada de características | Foto de Meredith

Características de la olla a presión a considerar:

  • Un sistema de seguridad con cierre de tapa. que evita que se acumule presión en la olla si la tapa no está bien asegurada; el sistema de seguridad también evita que la tapa se levante si la olla todavía está bajo presión.
  • Una tapa con una válvula de liberación rápida. para liberar rápidamente el vapor de la olla a presión.
  • Cestas de vapor (con separadores), para cocinar alimentos adicionales a la vez.
  • Un indicador de presión, que le indica si el contenido aún está presurizado (algunos modelos tienen manómetros).

Liberación de la válvula de la olla a presión
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Liberación de la válvula de presión en acción | Foto de Meredith

¿Qué se puede cocinar en una olla a presión?

Asados, sopas, guisos, frijoles … aquí está nuestra colección completa de Recetas para ollas a presión. Y mientras lo hace, consulte los 6 consejos para una cocción perfecta en olla a presión.

¿Puedo freír comida en la olla a presión?

No. Debido a que la cocción a presión requiere vapor y, por lo tanto, líquido, una olla a presión no funciona para freír o asar alimentos.

¿Cómo funciona la olla a presión?

Una olla a presión combina alimentos con un líquido de cocción en un compartimento sellado (la olla); a medida que el líquido hierve, el vapor queda atrapado dentro de la olla hermética sellada; la presión aumenta y la temperatura aumenta. A 15 psi, el agua hierve a 250 grados F (en lugar de 212 grados F). A esta temperatura más alta, bajo presión, los alimentos se cocinan rápidamente. De hecho, los alimentos cocinados en una olla a presión se cocinan típicamente en aproximadamente un tercio del tiempo de cocción convencional.

¿Puede convertir recetas convencionales (estufa u horno) a la olla a presión?

No siempre es una conversión sencilla. Por lo tanto, debe buscar recetas diseñadas específicamente para funcionar en una olla a presión.

¿Qué tamaño debe tener mi olla a presión?

Para la mayoría de las comidas, una olla a presión de 8 cuartos es suficiente. Hay ollas a presión más pequeñas: una de 4 cuartos probablemente esté bien para solteros o parejas. Si está cocinando para una multitud, hay artilugios de 12 cuartos y más.

¿Puedes usar tu olla a presión para enlatar?

¡Sí! Para enlatar, querrá una cocción a presión más grande, algo en las cercanías de 12 cuartos o más.

¿La olla a presión es buena para cocinar a gran altura?

Definitivamente. Por definición, las ollas a presión superan el principal inconveniente de cocinar en altura: baja presión atmosférica. A la altura, el agua hierve a una temperatura más baja, lo que puede hacer que la cocción convencional sea menos eficiente, por ejemplo, los alimentos hervidos están poco cocidos. Eso no es un problema con una olla a presión.

¿Puedo dejar mi olla a presión desatendida mientras se cocina?

No es Buena idea. A diferencia de una olla de cocción lenta, de la que puede alejarse sin preocupaciones, las ollas a presión requieren algo como la supervisión de los padres. Después de todo, es contenido bajo presión. Además, la comida está lista rápidamente.

¿Cuáles son las ventajas de cocinar con olla a presión?

En pocas palabras …

  • La comida se cocina muy rápido.
  • Las ollas a presión requieren menos energía para cocinar los alimentos que los métodos convencionales.
  • La cocción rápida y la pequeña cantidad de líquido necesario ayudan a retener vitaminas y minerales.
  • La temperatura alta, la cocción rápida y el ambiente sellado ayudan a concentrar los sabores.

¿Cuáles son las desventajas de comprar una olla a presión?

  • Son más caras que las ollas y sartenes normales.
  • Limpiar una olla a presión requiere más cuidado que las ollas y sartenes normales.
  • Los anillos de sellado necesitarán un reemplazo ocasional para asegurar que la tapa selle completamente.

Así que es una olla de cocción rápida. ¿Está más interesado en una olla de cocción lenta? Aquí hay un vistazo rápido a Cómo comprar la mejor olla de cocción lenta.

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