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Cómo cocinar y hornear con cerveza negra irlandesa

1111973 CÓMO COCINAR Y HORNEAR CON CERVEZA NEGRA IRLANDESA

La vida, por desgracia, es muy lúgubre. ¡Arriba con el vaso, abajo con la cerveza! – tostada irlandesa

Si bien tomar una pinta por el pub con tus amigos es una buena manera de disfrutar de una cerveza negra irlandesa oscura y malteada, puedes hacer mucho más con ella que verterla en tu garganta. También puede usarlo en su cocina para agregar sabores profundos y complejos a todo, desde guisos carnosos hasta postres ricos.

Compartiré consejos para cocinar y hornear con cerveza negra irlandesa, además de recetas favoritas para probar.

Más: 10 cócteles del Día de San Patricio combinados con tostadas irlandesas.

Los mejores consejos para cocinar y hornear con cerveza fuerte

  • El rico sabor a malta de la cerveza negra combina bien con platos robustos como estofado de ternera o cordero, y con postres de chocolate.
  • El uso de cerveza negra en los postres agrega notas de sabor de chocolate y café, así como sus propios matices picantes.
  • La cerveza negra puede tender a la amargura, por lo que es posible que desee equilibrarla con un poco de dulzura, incluso en recetas saladas.
  • Los productos horneados hechos con cerveza negra tienden a ser más húmedos y densos.
  • La cerveza negra se puede reducir para hacer una salsa salada o un glaseado para carnes. Prueba esta receta de glaseado de jamón.
  • Si le preocupa que sus invitados se llenen de porciones de postres o guisos con salsa fuerte: Sí, quedará algo de alcohol dependiendo del tiempo de cocción o horneado. Cuanto más tiempo se cueza a fuego lento un guiso, por ejemplo, se retendrá menos alcohol. Sin embargo, si no está cocinando la receta, la cerveza negra conservará su sabor. Línea de fondo: Siempre es una buena idea hacerles saber a los invitados que están comiendo un plato hecho con alcohol.

Más: Cómo cocinar con cerveza: ale, stout, porter y lager.

Platos principales elaborados con cerveza negra

Estofado de Res y Guinness®

El chef John lo dice mejor: «La malta de la cerveza oscura realmente hace cosas increíbles para esta salsa. Es un plato muy simple, pero al mismo tiempo tiene un sabor profundo, complejo y rico. Lo serví en un bonito anillo verde puré de papas con cebolla. Espero que pruebes esto, ya sea para el Día de San Patricio o en cualquier época del año «.

Carne en conserva Guinness®

Mantenerlo simple realmente vale la pena para este favorito de 5 estrellas: la pechuga de carne en conserva se tuesta lentamente con azúcar morena y cerveza negra … y eso es todo. El creador de recetas SHAMELESS Morrow agrega: «Durante la última hora, también puedes poner verduras en la fuente para asar. Prueba con una rodaja de repollo, patatas nuevas, cebolla, zanahorias, etc. Es posible que debas añadir un poco más de cerveza a las verduras. . «

Carne en conserva Guinness
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Foto de Kristopher Baignosche

Un pastel de pastor escocés

Stout fortificada con caldo y espesada con roux crea la rica salsa que mantiene unida esta cazuela de cordero molido y verduras horneadas bajo una tapa de cremoso puré de papas cubierto con queso cheddar fuerte. Nota: Si usa carne de res en lugar de cordero en esta receta, tendrá que cambiar el nombre a «pastel de cabaña».

Un pastel de pastor escocés
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Foto de Katie Ogletree

Guiso de cordero irlandés de JG

Este estofado de cordero y cebada de profundo sabor es lo suficientemente fuerte como para anclarlo a través de una tormenta de invierno. El tocino y los champiñones añaden un toque terroso ahumado, mientras que las zanahorias y el colinabo equilibran la mezcla con su dulzor suave. El cocinero casero de Allrecipes, Petal, usó chirivías en lugar de colinabos y le dio al estofado una sólida calificación de 5 estrellas.

Guiso de cordero irlandés de JG
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Foto de darlasue

Pastel de bistec y cerveza negra irlandesa

Es cierto que el relleno de este pastel de carne requiere un largo tiempo de horneado antes de que esté listo para entrar en el pastel, pero algunos revisores tomaron la decisión inteligente de preparar el relleno un día y armar y hornear el pastel al día siguiente. No omita las pasas en esta receta: su dulzura equilibra la riqueza de la carne, los champiñones y la cerveza negra.

Pastel de bistec y cerveza negra irlandesa
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Foto por mckoygirl

Coddle de salchicha

La salchicha ahumada y el tocino se colocan en capas y se hornean con cebollas, zanahorias y papas en crema, caldo y cerveza negra. Querrá servir esto con pan o galletas a un lado para absorber la salsa.

Coddle de salchicha
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Foto de Melissa Goff

Postres elaborados con cerveza negra

Cheesecake de chocolate y Guinness®

Stout amplifica el chocolate en esta tarta de queso de chocolate con chocolate (por cierto, cubierta con más chocolate). Si eres nuevo en la preparación de tartas de queso, o quieres mejorar tus habilidades, podemos ayudarte con consejos para hacer las mejores tartas de queso.

Magdalenas de cerveza de chocolate con relleno de whisky y glaseado de crema irlandesa

Tres tipos de bebidas alcohólicas se utilizan para hacer estos cupcakes. Querrá darse un montón de tiempo porque sacará el medio de los cupcakes horneados para poder rellenarlos con una ganache de chocolate con whisky antes de cubrir con glaseado de crema de mantequilla irlandesa. Tenga en cuenta que algunos críticos duplicaron la receta del glaseado para poder hacer generosos remolinos en los cupcakes, al igual que la espuma blanca en un vaso de Guinness.

Magdalenas de cerveza de chocolate con relleno de whisky y glaseado de crema irlandesa
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Foto de Curen9

Pastel perfecto del día de San Patricio

Aquí hay una versión central de un pastel Guinness de chocolate. Para decorarlo como en la foto de abajo, haz una gran cantidad de glaseado de crema de mantequilla irlandesa y tiñe un poco de verde. Después de ensamblar el pastel y cubrirlo con ganache de chocolate, puede aplicar generosos toques de crema de mantequilla blanca y verde.

Pastel perfecto del día de San Patricio
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Foto de Jeanie Clark Mounts Mullens

Brownies de Guinness® oscuro

«¡Estos brownies fueron excepcionales! ¡Todos en nuestra reunión familiar estaban entusiasmados con ellos! La textura no es la de un brownie tradicional, eran muy ligeros y sedosos, casi como mousse. Creo que la cerveza redujo el azúcar como estos no eran demasiado dulces, solo un buen equilibrio de dulzura. ¡Definitivamente los volveré a hacer! » – Amanda

Brownies de Guinness oscuro
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Foto de Allrecipes

Helado Guinness®

Este helado extra rico comienza con una base clásica de natillas cocidas y está aromatizado con cerveza negra que se ha cocinado lentamente a fuego lento hasta obtener un espesor similar al de un almíbar. Asegúrese de enfriar todo durante al menos 2 horas (o durante la noche) antes de batirlo en su máquina para hacer helados.

Más: Obtén consejos para hacer el mejor helado casero.

Más cocina con cerveza negra

Pan Guinness®

La harina de trigo integral y la avena se hornean con cerveza negra para hacer un pan oscuro abundante que se sirve caliente con mantequilla y miel. No hay levadura en la receta; en cambio, este pan rápido se eleva gracias a la interacción del polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el suero de leche.

Pan Guinness
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Foto de lutzflcat

Dip de Queso con Cerveza Guinness®

Varios críticos modificaron la receta para incluir queso Gouda ahumado y trozos de tocino. ¿Qué servir con este chapuzón cálido digno de una fiesta? A los críticos les encantó con chips de maíz, manzanas, pan y pretzels suaves caseros.


Más: Vea nuestra colección completa de recetas elaboradas con Guinness.


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