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AHUMADOS

Cómo cocinar patas de cangrejo de 4 maneras diferentes

10/04/2021
FB GHTJS17 4217 D03 22 11B 1200X800 CÓMO COCINAR PATAS DE CANGREJO DE 4 MANERAS DIFERENTES

Si solo ha tenido el cangrejo de imitación que llena sus rollos de sushi de California, se lo está perdiendo. El cangrejo real tiene un sabor rico y dulce que es imposible de emular. Una vez que haya disfrutado de unas patas de cangrejo sumergidas en un poco de mantequilla de ajo (o agregadas a su hervor bajo), ¡es posible que nunca regrese! El único problema: tal vez no sepa cómo hacer patas de cangrejo, y dado que este marisco no es exactamente un artículo económico, cocinarlo puede causar algo de ansiedad. Nuestros métodos de cocción sin fallas lo guían a través de las cuatro mejores formas de cocinar patas de cangrejo.

Cómo hacer patas de cangrejo: patas de cangrejo recetas

Necesitarás:

  • 8 litros de agua
  • 1/4 taza de sal
  • 2 libras de patas de cangrejo de las nieves cocidas, frescas o congeladas, descongeladas
  • Mantequilla derretida y rodajas de limón

Consejo rapido: El cangrejo de las nieves se vende típicamente en racimos, con algo de carne del cuerpo unida a algunas patas y garras. El cangrejo se vende con mayor frecuencia precocido y congelado, por lo que puede descongelarlo colocando las patas en el refrigerador durante la noche. Si tiene poco tiempo, póngalos en agua fría del grifo hasta que no quede hielo. patas de cangrejo recetas.

Herramientas:

  • Una olla grande
  • Tenazas de mango largo
  • Tijeras de cocina, una galleta o un mazo de mariscos o un cascanueces
  • Una canasta vaporera (opcional)

Método 1: hervir patas de cangrejo: como cocinar patas de cangrejo

PATAS DE CANGREJO HIRVIENDO EN UNA OLLA DE COLOR AMARILLO BRILLANTE

Foto: Taste of Home

Hervir es una de las mejores formas de cocinar patas de cangrejo. El agua se mete entre la carne cocida y la cáscara, manteniendo todo húmedo y jugoso. Dado que las patas de cangrejo congeladas ya están cocidas, todo lo que necesita hacer es calentarlas.

Paso 1: hierva el agua: patitas de cangrejo

La parte más importante de este paso es ubicar una olla lo suficientemente grande para adaptarse a sus patas de cangrejo. La mayoría de las ollas grandes u hornos holandeses pueden caber alrededor de 2 libras de patas de cangrejo sin desbordarse. Una vez que haya encontrado su olla, llénela con agua fría del grifo y agregue la sal. Coloque la olla a fuego alto y hierva el agua.

Consejo de cocina de prueba: Todo lo que necesita es agua con sal, pero puede agregar agentes aromatizantes adicionales al agua en este paso (como rodajas de limón, hojas de laurel o condimento Old Bay).

Paso 2: agrega las patas de cangrejo

Una vez que el agua esté hirviendo, baje lentamente las patas de cangrejo con unas pinzas de mango largo. Dobla los cangrejos por las articulaciones y mételos para que el agua caliente los cubra por completo. Vuelva a hervir el agua antes de reducir el fuego a fuego lento.

Solo debe hervir a fuego lento las patas de cangrejo durante unos 5 minutos hasta que se calienten por completo. Una vez que estén completamente calientes, retire las patas con las pinzas y déjelas a un lado para que se enfríen un poco antes de manipularlas.

Método 2: Patas de cangrejo al vapor

PATAS DE CANGREJO HUMEANTES EN UNA OLLA DE COLOR AMARILLO BRILLANTE

Foto: Taste of Home

Cocer al vapor las patas de cangrejo es muy similar a hervirlas. Algunas personas dicen que cocinar al vapor es mejor porque permite que todo el sabor del cangrejo permanezca dentro de la cáscara en lugar de filtrarse al agua de cocción. La mayoría de las cestas de vapor solo contienen alrededor de 1 libra de patas de cangrejo, por lo que si está cocinando las 2 libras completas en esta receta, planifique en consecuencia.

Paso 1: prepara el agua

Al igual que con las patas de cangrejo hirviendo, asegúrese de tener una olla lo suficientemente grande para que quepan en sus patas de cangrejo. Coloque la canasta vaporera sobre 1 pulgada de agua. Coloque los cangrejos en la canasta vaporera y hierva el agua.

Paso 2: Cocine al vapor durante 5-7 minutos

Cuando el agua haya hervido, reduzca el fuego a fuego lento y tape la olla. Mantenga a fuego lento mientras cocina las patas de cangrejo hasta que estén bien calientes, de 5 a 7 minutos. Cuando el cangrejo esté caliente, retire las patas con unas pinzas de mango largo y déjelas a un lado para que se enfríen un poco.

Método 3: asar patas de cangrejo

PATAS DE CANGREJO EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR EN UN HORNO

Foto: Taste of Home

Asar patas de cangrejo en el horno es una excelente manera de infundir un buen sabor a mantequilla en las patas de cangrejo mientras se recalientan. Gracias al alto calor del asador, las patas de cangrejo también ganarán un poco de caramelización con este método, agregando una capa extra de sabor. La mayoría de las sartenes solo pueden contener alrededor de 1 libra de patas de cangrejo a la vez.

Paso 1: precalentar el horno

Ponga el horno en la posición de parrilla «alta». Prepare un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas forrándolo con papel pergamino o papel de aluminio.

Paso 2: ase las patas de cangrejo

Coloque las patas de cangrejo en la bandeja para hornear preparada y úntelas con 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla derretida. Coloque la bandeja para hornear a 5 a 6 pulgadas del asador y hornee hasta que las patas de cangrejo estén calientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.

Método 4: asar patas de cangrejo: como cocinar patas de cangrejo

PATAS DE CANGREJO A LA PARRILLA

Foto: Taste of Home

¡Asar patas de cangrejo es una excelente manera de mantener la limpieza al mínimo y de evitar que se caliente la cocina en verano! Una parrilla de carbón agregará más sabor a las patas de cangrejo, pero incluso una parrilla de propano agregará ese característico sabor ahumado a la parrilla.

Paso 1: prepara la parrilla

Prepare su parrilla de gas o carbón a fuego medio (no cometa estos errores de parrilla). Limpia las rejillas de la parrilla con un cepillo de alambre de cerdas duras para minimizar las posibilidades de que el cangrejo se pegue.

Paso 2: Asa las patas de cangrejo

Cepille ligeramente las patas de cangrejo con 1 cucharada de aceite para evitar que se peguen a la parrilla. Cocínelos directamente en las rejillas de la parrilla durante 3 a 4 minutos, hasta que estén bien calientes. Para maximizar el calor de la parrilla, mantén la parrilla cubierta mientras cocinas.

Aprenda a cascar carne de cangrejo: patas de cangrejo recetas

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Puede que sea necesario que se resquebraje un poco para penetrar en la carne, pero no dejes que eso te intimide. Este paso es mucho más fácil de lo que parece. Puede usar una galleta de mariscos, un cascanueces o un pequeño mazo de madera para abrir las conchas, pero a veces se introducen pequeños fragmentos de cáscara en la carne. La forma más fácil de quitar la carne es dividir las piernas con unas tijeras de cocina.

Usando sus tijeras, corte una hendidura a lo largo del caparazón. Una vez que la cáscara esté partida en dos, separe suavemente los dos lados de la cáscara, haciendo que la carne salga en una pieza larga.

Servir y disfrutar: patas de cangrejo recetas: como cocinar cangrejo

La carne de cangrejo es deliciosa por sí sola, pero es especialmente sabrosa cuando se sirve con mantequilla derretida o clarificada. También siempre incluyo un lado de rodajas de limón para equilibrar realmente esos ricos sabores de cangrejo.

Ahora que eres un experto en hacer patas de cangrejo, ¡es hora de llevarlo al siguiente nivel! Organice un hervido de cangrejo de Carolina con su salchicha ahumada favorita, maíz dulce y papas alevines. Dado que el cangrejo está completamente cocido, todo lo que necesita hacer es echarlo durante los últimos 5 minutos para calentarlo.

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