Cómo cocinar con tofu

GETTYIMAGES 1134433999 2000 CÓMO COCINAR CON TOFU

Versátil y fácil de cocinar, el tofu asume muchas funciones y se adapta bien a los sabores de las salsas y adobos.

Estos son algunos consejos para elegir, almacenar y preparar el tofu. Verá cómo cocinar tofu, incluido cómo hacer diferentes tipos con diferentes técnicas, y descubrirá recetas mejor calificadas que harán que ame el tofu de nuevas maneras.

Índice
  1. Cómo elegir tofu
  2. Cómo cocinar tofu
    1. Cómo freír tofu
    2. Cómo hornear tofu
    3. Cómo asar tofu
  3. Cómo almacenar el tofu
  4. Preguntas y respuestas sobre el tofu

Cómo elegir tofu

Seleccione el tofu adecuado para el plato adecuado. Encontrará tofu fresco en la sección refrigerada, empacado en agua para preservar su contenido de humedad.

Tofu firme es la forma más común. Absorbe bien los adobos y se puede cortar en cubos y agregar a ensaladas verdes. Sazonado y frito rápidamente, el tofu tiene un exterior crujiente y un medio cremoso suave. También se puede congelar y luego desmenuzar, dándole una textura similar a la carne molida.

El tofu extra firme hace que algunas personas digan "sabe a pollo". Este tofu tiene el contenido de humedad más bajo y se usa a menudo como sustituto de la carne en platos asiáticos o vegetarianos. Pruebe el tofu extra firme a la parrilla o frito, también funciona bien en pastas, sándwiches y curry.

El tofu sedoso o suave es equivalente a una natilla fina o crema espesa. Este tofu suave y delicado tiene el mayor contenido de humedad. El tofu suave funciona maravillosamente como base para salsas y untables. Puré y se usa como sustituto de los lácteos, se mezcla fácilmente en batidos y sopas, se hornea en deliciosos postres y es un excelente sustituto de los huevos revueltos.

Tofu sedoso, tofu firme y tofu extra firme
CÓMO COCINAR CON TOFU
De izquierda a derecha: tofu sedoso, tofu firme y tofu extra firme | Foto de Meredith

Cómo cocinar tofu

Lo primero es lo primero, casi siempre es necesario escurrir el tofu para obtener un plato mejor terminado. A continuación, le indicamos cómo eliminar el líquido del tofu:

  • Envuelva el bloque de tofu, o tiras de tofu, en una toalla de tela limpia o toallas de papel.
  • Coloque un peso encima, como una sartén pesada con una o dos latas de sopa.
  • Deje el peso durante unos 20 minutos, luego desenvuelva el tofu y comience a cocinar.

Cómo freír tofu

A continuación, le indicamos cómo cocinar tofu en una sartén. Si se pregunta cómo cocinar tofu firme, freír es una excelente opción, tanto para tofu firme como extra firme. El tofu frito desarrolla un maravilloso contraste entre la corteza crujiente y el interior delicado y aireado. Freír es una excelente manera de hacer que el tofu esté crujiente. Para freír el tofu, exprima el exceso de humedad para evitar salpicaduras, corte el tofu en rodajas o cubos. Luego freír a fuego medio-alto en aceite vegetal en una sartén, wok o freidora hasta que estén doradas, aproximadamente 3 o 5 minutos por lado. Para probar si el aceite está listo, sumerja un palillo o una cuchara de madera en él; si se levantan burbujas, el aceite está listo para el tofu. Así es como se cocina el tofu crujiente.

Recetas de tofu frito:

  • Tofu frito crujiente
  • Tofu picante y picante
  • Tofu frito taiwanés
  • Salteado de calabaza amarilla y tofu
  • Tofu Lo-Mein rápido y fácil

mujer cocinando tofu
CÓMO COCINAR CON TOFU

Cómo hornear tofu

Si lo prefiere, puede hornear tofu en el horno en lugar de freírlo en la estufa. Para hacer tofu horneado, extraiga toda la humedad que pueda del tofu, luego córtelo en rodajas y hornee en una bandeja para hornear ligeramente engrasada a 350 grados F.Para agregar sabor, marine el tofu con anticipación o intente rociar el tofu con una simple mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre de vino de arroz.

Recetas de tofu al horno:

  • Tofu al horno
  • Bocaditos de tofu al horno
  • Tofu picante al horno
  • Bocaditos de tofu al horno en una cama de lechuga romana frondosa

Cómo asar tofu

Al igual que con otros métodos de cocción a alta temperatura, la clave para asar tofu es eliminar la mayor cantidad de humedad posible del tofu firme. Obtendrá una corteza más crujiente con tofu más seco. Para asar a la parrilla, corte el tofu en rodajas relativamente gruesas, se dorará maravillosamente por fuera y por dentro se mantendrá tierno. Para evitar que se pegue, la pesadilla de asar tofu, comience con una parrilla caliente y parrillas de parrilla muy limpias y bien engrasadas. Guarde un poco de adobo o salsa para rociar para untar el tofu una vez que esté listo.

Recetas de tofu a la parrilla:

  • Wraps de tofu especiados con bulgogi a la parrilla con ensalada de kimchi
  • Tofu a la parrilla perfecto
  • Brochetas de Tofu a la Parrilla con Salsa Sriracha
  • Tofu a la parrilla con cilantro y lima

Cómo almacenar el tofu

Para almacenar el tofu fresco sobrante, la clave es mantener el tofu húmedo. Guarde el tofu sin usar en un recipiente hermético, cubierto con agua dulce. Empacado así, el tofu se mantiene fresco en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Para un almacenamiento más prolongado, guárdelo en el congelador. Envuelva el bloque sobrante de tofu con fuerza en una envoltura de plástico o una bolsa Ziploc y congele durante tres meses o más.

Preguntas y respuestas sobre el tofu

¿Qué es el tofu? El tofu es una proteína vegana a base de plantas llena de energía que es saludable, baja en calorías y súper versátil.

¿De qué está hecho el tofu? El tofu es una cuajada hecha de soja que se cocina y se tritura, luego se procesa de una manera similar a la elaboración de queso.

¿A qué sabe el tofu? En cierto sentido, el tofu sabe a lo que quieras. Eso es porque el tofu deja que otros sabores brillen en el centro de atención. Su sabor sutil y textura satisfactoria son básicamente un lienzo en blanco en el que las salsas y adobos pintan sus sabores. Es esta cualidad la que hace que el tofu sea un ingrediente tan maravillosamente versátil.

¿Tienes que cocinar tofu? En muchas recetas, la textura del tofu se beneficia de un poco de cocción. Por ejemplo, cocinar tofu en una sartén lo hará crujiente, creando un agradable contraste de textura entre la corteza crujiente y el interior suave. Pero no es necesario cocinar tofu; puede comer tofu crudo si lo desea, en batidos o budines, por ejemplo.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar tofu? Como verá a continuación, hay muchas formas diferentes de cocinar tofu. Cocinar tofu en el horno adquiere una textura diferente a la de cocinar tofu en sopa o en una sartén. A continuación, también verá qué tipos de tofu son mejores para tipos específicos de cocción.

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