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Cómo cocinar col 5 maneras

3559950 CÓMO COCINAR COL 5 MANERAS

La berza, al igual que otras verduras, es un manjar de Año Nuevo. En el sur de Estados Unidos y más allá, la gente come berza el día de Año Nuevo con la esperanza de que las traerá un poco más de verde ($) el próximo año.

Pero comer berza tiene más beneficios que la simple suerte. Esta comida casera sureña es realmente buena para ti. Estas verduras de hoja verde están llenas de nutrientes y tienen la capacidad de reducir el colesterol. Así que tómate un «lío de verduras» y aprende una de estas sencillas técnicas para cocinar hojas de col.

Hojas de berza fáciles
CÓMO COCINAR COL 5 MANERAS
En la foto: Col verde fácil | Foto de lutzflcat

Cómo recolectar, almacenar y preparar col berza

Para obtener el sabor más fresco, busque hojas con una textura firme que aún no se hayan marchitado. Lo mejor es un color verde intenso libre de imperfecciones o oscurecimiento. Las hojas de berza se pueden almacenar en una bolsa de plástico sellable en el refrigerador hasta por cinco días.

Estos verdes tienden a acumular el suelo arenoso en el que crecen, por lo que un enjuague minucioso con agua corriente es imprescindible, pero no suficiente. Deje que las coles se remojen en agua durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para aflojar la suciedad. Luego, déles un enjuague final para eliminar la arena restante. Sacuda el exceso de agua y seque con una toalla de papel.

Quita los tallos de cada hoja y revuélvelos. Puede hacer esto cortando los tallos con un cuchillo o simplemente arrancando la hoja del tallo. ¡Ahora estás listo para empezar a cocinar!

Cómo hacer col 5 maneras

1. Cómo saltear las berzas

Col salteada dulce y picante
CÓMO COCINAR COL 5 MANERAS
En la imagen: Col salteada dulce y picante | Foto de voraciousgirl

Si bien las hojas de berza se cocinan tradicionalmente a fuego lento y lento, este método es ideal para cuando tienes poco tiempo. Así es cómo:

  1. Después de lavar y quitar los tallos, apile las hojas y enróllelas a lo largo. Corta el rollo en trozos de 1 pulgada para crear cintas.
  2. Para un salteado básico de berza, caliente el aceite en una sartén. Agregue un poco de ajo para ayudar a equilibrar el amargor de las verduras. Agregue las verduras y sazone a su gusto. Deje de cocinar una vez que las verduras estén ligeramente marchitas pero aún de color brillante.
  3. Rocíe con un poco de vinagre balsámico y ¡listo!

2. Cómo freír las coles verdes

VÍDEO: Kickin ‘Collard Greens

Un poco de grasa de tocino ayuda mucho. Freír las coles con tocino y cebollas es una manera fácil de empacar sus verduras con sabor. Así es cómo:

  1. Para las hojas de berza fritas básicas, comience friendo unas rodajas de tocino a fuego medio. Una vez que estén cocidas, retira el tocino cocido y desmigaja.
  2. Agregue hojas de berza enteras (sin tallos) y cebolla a la grasa de tocino y fría durante varios minutos.
  3. Agregue agua o caldo, junto con los condimentos que prefiera para darle sabor. Cubra y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante al menos 15 minutos.
  4. Escurre el líquido y mezcla las verduras con tocino y vinagre de sidra de manzana.

3. Cómo cocinar berzas en la olla de cocción lenta

Hojas de col en olla de cocción lenta
CÓMO COCINAR COL 5 MANERAS
En la imagen: Col verde de cocción lenta | Foto de Brielle Brauner

Si tiene un poco más de tiempo en sus manos, una olla de cocción lenta proporciona el estofado suave que las coles necesitan para obtener el máximo sabor y ternura. Sin mencionar que puede echar los ingredientes por la mañana y volver a casa con el fragante (bueno, acre) aroma de las hojas de berza y ​​los corvejones de jamón. Así es cómo:

  1. Después de quitar los tallos, pique las verduras y agréguelas a la olla de cocción lenta.
  2. Agregue caldo, carne ahumada (como corvejones de jamón) y cebolla (junto con azúcar morena, sal, pimienta y vinagre de sidra de manzana para darle sabor).
  3. Cocine a fuego lento durante 8 horas. Una vez que esté listo, retire los corvejones y corte la carne y combínela con los demás ingredientes. ¡Disfrutar!

4. Cómo hervir a fuego lento las coles verdes

VIDEO: Sabrosas hojas de col

Quizás la opción más popular para cocinar berza, una cocción a fuego lento le da verduras tiernas que se pueden condimentar como desee, todo está en el caldo.

  1. Agregue agua o caldo a una olla grande, junto con la carne ahumada (como los corvejones de jamón) y el condimento. Deje que esta mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  2. Después de quitar los tallos de las coles, apile las hojas y enróllelas a lo largo. Corta el rollo en trozos de 1 pulgada para crear cintas.
  3. Agregue las verduras a la olla junto con un poco de mantequilla. Déjelos hervir a fuego lento durante otra hora, revolviendo por completo. Eso es todo al respecto.

5. Cómo blanquear las coles verdes

Si bien el tocino y otras carnes son excelentes para dar sabor a las verduras amargas, este método de escaldado ofrece una alternativa más saludable a los métodos tradicionales. ¡Y es tan fácil! ¡Usa coles picadas como guarnición o usa toda la hoja para envolver! Así es cómo:

  1. Cocine las hojas en una olla con agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.
  2. Escurrirlos y enfriarlos en agua fría. ¡Escúrrelos una vez más y listo!

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