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Cómo cocinar al vapor verduras, paso a paso

STEAMINGFORDARKDAYS RECIPE 013020 203 CÓMO COCINAR AL VAPOR VERDURAS, PASO A PASO

Ya sea que desee saber cómo cocinar verduras al vapor para una guarnición fácil entre semana o si está haciendo un lote grande el domingo por la noche para usar durante toda la semana en tazones de cereales y ensaladas, el método es el mismo. Y la verdad es que ni siquiera necesita una canasta de vapor para hacerlo, aunque facilitan el trabajo. Dado que hay varios estilos para elegir, repasemos tres tipos comunes antes de entrar en la técnica real de cocción al vapor:

El vaporizador que tenía tu abuela, pero actualizado

Una canasta de acero al vapor es un clásico. Este se ajusta fácilmente para adaptarse a macetas de 8 pulgadas de ancho o más grandes (y sí, incluso puede usarlo con su Instant Pot). Tiene pies de 1 3/4 de pulgada que lo elevan del fondo de la olla, lo que permite que circule mucha agua y cree vapor debajo. Y tiene un asa retráctil que se ajusta automáticamente cuando coloca la tapa en la olla y vuelve a levantarse para facilitar la extracción de la canasta.

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El vaporizador de colores que se dobla como un bolso

Es broma, en realidad no uses esto como un bolso de mano, incluso si las cómodas asas pueden hacer que consideres hacerlo. Este vaporizador cabe en ollas tan pequeñas como de 7 pulgadas de ancho (y sí, también es seguro para Instant Pot). Lo que hace que este estilo sea especialmente útil es que no tiene el asa en el medio, como los tradicionales vapores de metal. Por esa razón, es más fácil cocinar pescado al vapor o cualquier verdura más grande que necesite más superficie.

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El vapor que precede al resto

Los vaporizadores de bambú se han utilizado en Asia básicamente desde siempre. Usados ​​tradicionalmente con un wok, funcionan también con cualquier sartén de fondo ancho. También se apilan para que puedas cocinar al vapor varios artículos a la vez sin tener que mezclar todo. Este modelo también viene con forros de algodón reutilizables, que generalmente se usan con albóndigas y bollos para evitar que se peguen.

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LA IMAGEN PUEDE CONTENER: PLANTA, COMIDA, BRÓCOLI Y VERDURA

Cómo cocinar verduras al vapor:

1. Prepare verduras

Corta las verduras en trozos uniformes del tamaño de un bocado. Las piezas más pequeñas se cocinarán más rápido que las más grandes, por lo que si está cocinando dos tipos de verduras juntas, corte las verduras de cocción más larga en pedazos más pequeños que las verduras de cocción más rápida.

2. Hervir agua

En una olla o sartén tapada que se ajuste al vaporizador elegido, caliente aproximadamente 1 pulgada de agua a fuego alto hasta que hierva. Si desea que el agua hierva aún más rápido, póngala en marcha en un hervidor eléctrico.

3. Llene la cesta de la vaporera

Coloca las verduras en tu canasta. Si está usando vapores de bambú apilables, coloque las verduras que tardarán más en cocinarse (como las zanahorias y las batatas) en la parte inferior y muévalas progresivamente desde allí; de esa manera, puede quitar las canastas de la parte superior cuando terminen de cocinarse. (o aplicar ingeniería inversa y comenzar colocando la primera canasta de bambú en la sartén y luego esperar unos minutos para colocar la segunda capa y así sucesivamente para que todas alcancen la cocción al mismo tiempo).

Kabocha al vapor con aderezo de jengibre y soja

Foto de Alex Lau, Food Styling por Rebecca Jurkevich

4. Coloque la vaporera en la sartén

Con cuidado, coloque la vaporera en su olla o sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Si está utilizando una vaporera de metal o silicona, coloque la tapa encima y cocine las verduras al vapor hasta que estén tiernas y crujientes. Asegúrese de controlar el nivel de agua de su olla para que no se seque; si lo hace, simplemente vierta un poco más por el costado de la olla.

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