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Cómo asar kebabs perfectos cada vez

BBQ TERIYAKI PORK KABOBS CÓMO ASAR KEBABS PERFECTOS CADA VEZ

Si no está seguro de qué preparar para la cena en el verano, siga nuestro sencillo mantra: En caso de duda, saque las brochetas. Utilizar la parrilla es una manera fácil de no calentar su cocina y cocinar cosas rápidamente, y ensartar carne y verduras en brochetas para kebabs es nuestra mejor comida rápida.

Aunque parecen fáciles, existe una ciencia para asegurarse de que todo se cocine de manera uniforme para que la carne esté jugosa y las verduras tiernas y crujientes. Comienza seleccionando los ingredientes correctos que se asarán bien, cortándolos en trozos del mismo tamaño y eligiendo la marinada adecuada para un sabor dinámico. Siga nuestros consejos a continuación para asegurarse de hacer brochetas realmente espectaculares en todo momento.

1. Asóciese con ingredientes que se cocinan al mismo ritmo

Combinar carne y verduras en una sola brocheta se ve bien, pero si no tiene cuidado, tendrá pollo crudo y espárragos quemados. Cuando esté preparando una brocheta, asegúrese de que los ingredientes tengan tiempos de cocción similares, o escalone el tamaño que cortó para equilibrar el kebab.

Como regla general, la carne como el pollo, el cerdo y el bistec suele tardar entre 10 y 12 minutos en total (menos para el bistec si le gusta más raro). Las verduras delgadas o las que solo necesitan un toque de calor, como las judías verdes, los tomates cherry, las cebollas verdes y los champiñones en rodajas o pequeños, solo toman de 3 a 4 minutos. Las verduras más resistentes como las papas, los pimientos morrones, las cebollas, el calabacín, la berenjena, los hongos portobello, los tallos de espárragos más gruesos y las zanahorias pueden tardar de 6 a 8 minutos.

Entonces, si está haciendo kebabs de solomillo con pimientos, champiñones, tomates cherry y piña, corte la carne más pequeña que los pimientos, ya que tardará más en cocinarse, y todo eso se equilibrará con los tomates y la piña de cocción más rápida.

Si sus ingredientes tienen tiempos de cocción muy diferentes, simplemente haga brochetas de artículos individuales, como camarones en uno y trozos de berenjena, cebolla y calabacín en otro. Las brochetas de solo vegetales también pueden ser una excelente guarnición para bistecs enteros a la parrilla o pechugas de pollo.

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2. Use especias secas o adobe para darle más sabor.

Hay dos opciones para hacer kebabs sabrosos: mezclarlos con un poco de aceite neutro y espolvorearlos con sal, pimienta y otras especias secas para una cena rápida sobre la marcha, o marinar con anticipación para obtener sabores más dinámicos que no están solo en el exterior. Ambos pueden ser sabrosos, pero hay más espacio para la creatividad con diferentes adobos (que se pueden usar para rociar, glasear e incluso saltear si se guarda un poco que no toque la carne cruda).

Consejo profesional: Asegúrese de sacudir o quitar el exceso de adobo con una toalla de papel para que no se queme inmediatamente en la parrilla. Algunas ideas de recetas que nos encantan son cerdo teriyaki a la barbacoa dulce y pegajoso, satay de pollo de inspiración tailandesa con salsa de maní, kabab de sheesh de cordero al estilo indio, camarones con tequila y lima y souvlaki de pollo griego con salsa tzatziki cremosa y refrescante. No temas ser creativo y cambiar tus combinaciones, tanto con la carne y las verduras como con los adobos.

3. Cuida tu llama y vuélvete a menudo

Limpia las rejillas de la parrilla y aceitalas si no aceitaste la carne. (¡Aquí encontrará más consejos excelentes para asar a la parrilla!) Luego, precaliente la parrilla a fuego medio-alto para que las brochetas se cocinen rápidamente. La clave aquí es cuidarlos un poco, dándoles vuelta cada dos minutos aproximadamente con pinzas, menos si los ingredientes son más frágiles. Especialmente cuando su adobo tiene azúcar, querrá estar atento a que se queme o queme, y con cortes de carne más grasos, tenga cuidado con los brotes y muévalos a la parte más fría de la parrilla si ve el llamas en aumento. Lo mismo ocurre si está rociando o salteando en la parrilla: después de untar la salsa, déle una vuelta inmediatamente, déjela caramelizar y luego voltee nuevamente antes de agregar más. De esta manera, la salsa con el lado hacia abajo nunca permanece demasiado tiempo y no debe quemarse.

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4. Deje descansar esos kebabs antes de sumergirse

Al igual que si estuviera cocinando un bistec o una chuleta de cerdo por sí solo, los trozos de carne también necesitan tiempo para descansar después de salir de la parrilla. Sea paciente: solo unos minutos serán suficientes para asegurarse de que esos jugos no se agoten inmediatamente después de trabajar tan duro para preparar una comida hermosa.

Si reservó cualquier adobo o salsa que no haya tocado la carne cruda, puede untarlo sobre la carne cocida o servirlo como salsa a un lado. Si usó brochetas de metal, estarán extremadamente calientes, por lo que es mejor manipularlas con un guante de cocina para usted y sus hijos.

Tan divertido como puede ser comer carne en un palo, los pinchos de madera son los que se enfrían un poco más rápido para comer directamente de ellos. Si usa metal, tome un tenedor o use pinzas para deslizar la carne y las verduras en un plato y ¡disfrútelo! Entonces comience a soñar cuál será su próxima combinación de kebab para la noche.

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