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Cómo asar en interiores con una sartén para parrilla de hierro fundido

14/04/2021
HOW TO USE A GRILL PAN INDOORS 06202016 CÓMO ASAR EN INTERIORES CON UNA SARTÉN PARA PARRILLA DE HIERRO FUNDIDO

Si vives en un apartamento de la ciudad, esta época del año siempre se siente un poco amarga. Estás bombardeado con todas estas tentadoras recetas de barbacoa y jugosas fotos de hamburguesas a la parrilla. ¿Y sabes qué? No puedes tener nada de eso, no sin un patio trasero.

GALLETAS Y HUEVOS EN UNA DE LAS MEJORES SARTENES DE HIERRO FUNDIDO.

¿La solución? Una sartén para parrilla de hierro fundido permitirá que incluso los habitantes de los apartamentos obtengan su dosis de parrilla. Cualquier receta para asar a la parrilla que te tiente en Instagram este verano se puede preparar fácilmente en interiores con una. Aún así, tienes que aprender cómo asar correctamente en interiores. Porque si no usa correctamente su sartén de hierro fundido, terminará decepcionado. A pesar de tener crestas y dejar marcas de parrilla, las bandejas para parrilla a menudo no entregan el je ne sais quoi eso, digamos, proporciona una parrilla de hervidor Weber.

Por eso tienes que comprar el mejor. Llamé a Mark Kelly de Lodge Manufacturing en Tennessee. Sus sartenes de hierro fundido son mundialmente famosos y tampoco escatiman en su sartén para asar. Kelly y la directora de alimentos de Epi, Rhoda Boone, me dieron todo tipo de consejos sobre cómo hacer que esas vibraciones de comida al aire libre en el patio trasero ocurran en la cocina de mi apartamento, decididamente interior.

Agregar condimento ahumado

Agregar sabor ahumado a su carne hará que sepa más como si estuviera saliendo de una parrilla de carbón al aire libre. El humo líquido es asqueroso y está cargado de químicos, así que no opte por eso. Pero puede usar especias como pimentón ahumado o sal ahumada para realzar el sabor a la parrilla. Además, agregar ingredientes profundamente sabrosos como salsa de pescado, sal de anchoas, salsa de soja o salsa hoisin mejorará el umami y compensará los complejos sabores amargos y sabrosos a los que está acostumbrado a la parrilla.

Obtenerlo caliente

“Quieres calentar la sartén sin importar lo que estés cocinando”, dice Kelly. Jura por precalentar la sartén a fuego medio-alto durante 5 minutos. Al precalentar, evita el riesgo de puntos calientes, que pueden sobrecocer algunas partes de la carne sin afectar a otras.

Kelly recomienda una revisión rápida del agua para ver si la parrilla está lo suficientemente caliente. Para realizar esta prueba, coloque unas gotas de agua en la sartén de la parrilla. Si el agua se evapora rápidamente, está lista para usar. Si su sartén está muy caliente, podrá obtener buenos bordes carbonizados en su carne y verduras. Esto agrega un sabor profundo y sabroso que se parecerá más a la comida que asó al aire libre.

Consígalo resbaladizo

Al igual que en una parrilla real de carbón o gas, el aceite evitará que los alimentos se peguen a las rejillas. Solo un poco de aceite neutro es suficiente para obtener esa superficie antiadherente. Sumerja una toalla de papel en aceite y utilícela para frotar un ligero brillo en la sartén para parrilla precalentada (¡pero no humeante!).

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Consígalo cubierto

Las parrillas al aire libre tienen tapas que se pueden cerrar. Pero cuando se trata de sartenes para grill, es necesario ser creativo. “Siga el ejemplo de los cocineros y coloque un tazón de metal invertido sobre la comida en la sartén de la parrilla mientras se cocina”, dice Rhoda, “Eso imitará el efecto de cerrar la tapa de la parrilla”. Use este truco para cocinar salchichas por completo, derretir queso en una hamburguesa y cocinar bistecs y chuletas más gruesas.

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Consígalo limpio

Rhoda dice que limpie las sartenes de la parrilla como lo haría con los utensilios de cocina de hierro fundido. Si no tiene un cepillo para parrilla, haga un estropajo rápido y desechable formando una bola con una hoja de papel de aluminio. Use la bola para raspar sobre y alrededor de la rejilla de la sartén. Use sal gruesa y agua para atacar la arena apelmazada. Una vez que la superficie está limpia, Rhoda limpia la sartén con toallas de papel y luego calienta la sartén a fuego medio hasta que esté muy seca. Finalmente, frota la superficie con una toalla de papel cubierta de aceite (con cuidado, ya que la sartén está caliente), calienta la sartén por otros 5 minutos, la deja enfriar y comienza a asar nuevamente.

¿Desea obtener su solución a la parrilla llevando una pequeña parrilla al parque o a la playa? Consulte nuestra revisión de las mejores parrillas portátiles.

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