Cómo asar chuletas de cerdo, costillas, asados ​​y más

Obtenga la mejor carne de cerdo a la parrilla, ya sea que esté cocinando costillas, chuletas, paletas, kebabs o hamburguesas, siempre con estos sencillos consejos. Aquí está todo lo que necesita saber sobre la carne de cerdo a la parrilla:

A muchos cocineros les gusta marinar chuletas de cerdo, solomillo de cerdo y brochetas de cerdo antes de asar a la parrilla para asegurarse de que la carne se mantenga húmeda.

Ase las chuletas de cerdo, el lomo de cerdo y las brochetas a fuego directo (justo sobre las brasas) para dorar, luego termine el trabajo con calor indirecto. Cuando la temperatura interna alcance los 140 grados F (60 C), retire la carne de la parrilla; continuará cocinándose debido al calor residual y alcanzará los 145 grados F (63 C). Deje reposar el cerdo de 5 a 10 minutos antes de servir para redistribuir los jugos.

Prueba estas recetas:

• Chuletas de cerdo a la parrilla de verano: las chuletas de cerdo se sumergen en un adobo dulce y salado antes de asarlas.
• Lomo de cerdo con costra de chipotle: El lomo de cerdo se sazona con un condimento seco dulce y picante antes de asarlo a la parrilla.
• Brochetas de cerdo a la parrilla: el lomo de cerdo se corta en cubos y se marina durante la noche en salsa de soja, azúcar, cebolla, ajo y pimienta negra antes de ensartarlo en brochetas y asarlo a la parrilla.

¿Tienes hambre de más? Encuentre inspiración con nuestras colecciones de chuletas de cerdo a la parrilla, lomo de cerdo a la parrilla y brochetas de cerdo a la parrilla.

Asa las costillas a fuego lento «lento y lento» a fuego indirecto. Mantenga las brasas a un lado de la parrilla y coloque las costillas en la parrilla lejos de las brasas. Agregue más carbón / astillas de madera según sea necesario y cocine hasta que la carne esté tierna.

Si ha precocido las costillas en el horno, entonces solo necesita recalentarlas y / o ahumarse en la parrilla para darle sabor.

Para ahumar costillas precocidas:

1. Prepara la parrilla para fuego indirecto, con las brasas a un lado de la parrilla.
2. Remoje un puñado grande de astillas de madera (madera de manzano, nogal americano u otra madera de frutas) en agua durante al menos 30 minutos. Cuando las brasas estén listas, coloque las costillas en la rejilla lejos del fuego y arroje las astillas de madera escurridas sobre las brasas. Cubre la parrilla con la tapa y ahúma durante unos 20 minutos. Unte las costillas con salsa, si lo desea, y continúe ahumando por otros 5 minutos.

Prueba estas recetas:

• Increíbles costillitas a la parrilla con whisky de Scott Hibb: las costillitas se hornean al horno antes de rociarlas y asarlas a la parrilla.
• Costillas de cerdo ahumadas dulces: las costillitas de cerdo se sazonan con una mezcla seca casera y se ahuman.
• Costillas de campo simples: las costillas de cerdo se hierven antes de bañarse con salsa de barbacoa y asarse a la parrilla.

Encuentra más inspiración en nuestra colección de recetas de costillas de cerdo a la parrilla y barbacoa.

Si agrega carne de cerdo molida a sus hamburguesas o brochetas de carne, deben ser completamente cocido. Sáquelos de la parrilla cuando la temperatura alcance los 155 grados F (68 C); mientras las hamburguesas descansan, la temperatura aumentará a 160 grados F (70 C). Deje reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de servir.

Recetas para probar:

• Hamburguesa de cerdo asiática: carne de cerdo molida, manzana, cebolla, pimiento morrón, salsa teriyaki, sidra de manzana, jengibre molido, pan rallado, pimienta negra y salsa de soja se combinan para hacer estas hamburguesas de primera categoría.
• Banh Mi Burgers: Todos los sabores de un sándwich banh mi vietnamita, pero en una hamburguesa de cerdo.

Siga las instrucciones para la cocción «baja y lenta». Una chimenea de carbón es útil para encender las brasas, por lo que ya estarán calientes cuando las agregue a la parrilla; deberá reponer las brasas varias veces durante un largo día de barbacoa.

Prueba estas recetas:

• Butt de cerdo ahumado: tres ingredientes son todo lo que necesita para hacer esta receta de primera calidad.
• Carne de cerdo desmenuzada al estilo de Carolina del Norte: un condimento picante y una salsa de vinagre picante convierten la carne de cerdo en un favorito de Carolina del Norte.
• Cerdo tirado de Alabama: Relájate. Este te llevará todo el día, pero valdrá la pena esperar.

Eche un vistazo a nuestra colección completa de recetas de cerdo a la parrilla.