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Cómo asar castañas de la manera correcta

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Castañas asadas a fuego abierto … ya conoces la canción. Lamentablemente, lo más cerca que hemos estado de asar castañas a fuego abierto es meterlas en el horno. ¿Quizás conoces el ejercicio? Corta las X en la cáscara, las asa y luego tiene que pelar rápidamente las pieles mientras están calientes (inevitablemente, quemando sus dedos en el camino).

Incluso si tiene suerte, solo tiene una tasa de éxito del 75%, ya que muchas castañas obstinadas se niegan a deslizarse de su piel una vez que se enfrían. Después de muchos fallos en el tueste personal de castañas, he recurrido a comprarlas en los carritos callejeros de Manhattan. Eso fue hasta hace poco, cuando descubrí una manera infalible de hacerlo bien, cada vez.

GALLETAS CON TOCINO

Si ha estado extendiendo las castañas sobre una bandeja para hornear para asarlas, lo está haciendo TODO MAL. Verá, lo que realmente necesitan las castañas para abrirse es vapor. Mantenerlos calientes solo hasta que los peles también es clave. ¡Aquí hay algunos consejos para que las castañas asadas siempre sean perfectas!

No olvides la X

Coloque las castañas con el lado plano hacia abajo sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo de cocina pequeño para marcar una X a través de la piel en el lado redondeado de cada castaña.

Remojarlos

Una vez que las hayas puntuado todas, coloca las castañas en un recipiente con agua caliente durante 1 minuto. Esto les ayudará a cocinar al vapor en el horno. Escurrir y secar las castañas. Si desea agregar hierbas o aromas, este es el momento. Mezcle las castañas en un tazón con una combinación de mantequilla derretida, romero, sal marina o cualquier otra combinación de grasa, hierbas y sal.

Envuélvalos

Corta un trozo generoso de papel de aluminio y coloca las castañas en una sola capa. Reúna los bordes para formar un paquete con una pequeña abertura en la parte superior (mientras los mantiene en una sola capa). Coloque el paquete en una bandeja para hornear. Puede apilar varios paquetes en una bandeja para hornear si es necesario.

Trabaja rapido

Hornee a 350 ° F hasta que los bordes de las cáscaras de castañas realmente se enrollen, de 25 a 30 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y, trabajando un paquete a la vez, retire la cáscara y la piel en la X (un cuchillo de pelar a veces facilita este trabajo). Haga esto tan pronto como estén lo suficientemente fríos para manipularlos; las cáscaras son más difíciles de pelar cuando están frías. No abras un paquete hasta que estés listo para pelar las castañas. Come las castañas de inmediato o guárdalas en el refrigerador hasta por tres días para sopas, ñoquis, crepes y bocadillos.

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