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Cómo arreglar el arroz espeso, poco cocido

CHICKEN WITH CRISPY RICE BA 011917 CÓMO ARREGLAR EL ARROZ ESPESO, POCO COCIDO

Hay muchas formas de cocinar arroz en el mundo. Para los propósitos de hoy, estamos abordando el arroz al vapor en una olla sobre la estufa, y todos los peligros que pueden conllevar.

Por simple que parezca, hay un baile delicado para preparar el arroz al vapor a la perfección. Tienes que averiguar la proporción adecuada de agua para el tipo de arroz que estás cocinando. Tienes que decidir si enjuagar o no (si lo que buscas es arroz esponjoso al vapor, siempre enjuaga). Existe la tarea totalmente individual de ajustar el calor en su estufa para mantener el arroz a fuego lento constante.

Se cometerán errores: arroz quemado, arroz blando, arroz salado. Nuestra olla arrocera favorita se adapta a algunos de estos errores humanos, pero no todos tienen espacio o dinero para nuevos electrodomésticos. Sin embargo, existen soluciones fáciles para casi cualquier problema de arroz. Esto es lo que debe hacer cuando el arroz al vapor se vuelve en su contra.

1. Cómo arreglar el arroz quemado

Antes de hacer nada, revíselo. ¿El arroz está realmente quemado? Si es negro asfalto, tírelo, porque el arroz realmente quemado no se puede arreglar.

Pero si el arroz no está quemado, sino que huele tostado y se ve crujiente (como en la foto de arriba), eso es bastante bueno.

Muchas cocinas de todo el mundo celebran el arroz crujiente: en la cocina coreana, nurungji es la palabra para arroz chamuscado o tostado; el socarrat es la base crujiente de la paella española; tahdig es la corteza dorada en la parte inferior del arroz al vapor persa (que, solo para que conste, no siempre tiene que ser arroz).

Si hay algunos trozos de color marrón dorado en el fondo de la olla de arroz, use una cuchara de madera para rasparlos o, solo si es necesario, vierta una pequeña cantidad de agua caliente para aflojarlos. Disfrute de estos bocados dorados como un contraste crujiente en sus entrantes de arroz.

2. Cómo arreglar el arroz poco cocido

Tal vez lo cocinaste a una temperatura demasiado alta, evaporando el agua mucho antes de que el arroz se cocinara realmente. Quizás quitó la tapa de la olla demasiado pronto, dejando escapar el vapor. Quizás no agregaste suficiente líquido para empezar. En cualquier caso, si el arroz se ve seco, o si la textura aún es dura o crujiente cuando se ha absorbido todo el líquido, agregue hasta ½ taza de agua y vuelva a hervir a fuego lento con la tapa puesta. Se paciente. No aumente la temperatura para acelerar el arroz, eso simplemente lo pondrá de nuevo donde comenzó.

3. Cómo preparar arroz aguado

Si los granos de arroz están cocidos a su gusto, pero todavía hay agua en la olla, no intente cocinar el agua. En su lugar, vierta el arroz en un colador de malla fina y, tal como lo haría con la pasta, escurra el exceso de agua y luego continúe con su receta.

4. Cómo preparar arroz salado

Si su arroz cocido es demasiado salado y tiene más arroz crudo, cocine una segunda olla de arroz (¡sin sal!). Una vez que el arroz sin sal esté cocido, mezcle los dos lotes con un tenedor para mantener el arroz esponjoso y ligero.

¿Sin arroz extra? Haga una salsa verde sin sal o salsa roja (con puré de pimientos rojos o tomates) y mezcle con el arroz. Con un poco de suerte, el condimento se emparejará.

1 CÓMO ARREGLAR EL ARROZ ESPESO, POCO COCIDO

5. Cómo preparar arroz blando

Si su arroz ha absorbido demasiado líquido, los granos pueden haberse partido y los almidones pueden haberle dado al arroz una consistencia suave y pegajosa. ¿Una forma de arreglar eso? Agregar incluso más líquido. Vierta un poco de leche, una pizca de vainilla y una cucharada de azúcar, y de repente su arroz blando se convertirá en un rico arroz con leche.

6. Cómo preparar arroz gomoso

Si los granos de arroz se pegan entre sí cuando no quieres, es posible que no los hayas enjuagado lo suficiente antes de cocinarlos. Cuando enjuague el arroz en un colador, deje correr agua sobre el arroz mientras lo agita. Continúe enjuagando hasta que el agua que sale del fondo del tamiz salga prácticamente limpia.

Hay muchas formas de cocinar arroz en el mundo. Para los propósitos de hoy, estamos abordando el arroz al vapor en una olla sobre la estufa, y todos los peligros que pueden conllevar.

7. Cómo evitar que una olla de arroz se desborde

Cuando el almidón del arroz suba y salga de la parte superior de la olla, tendrás un lío en las manos. Varias cosas que pueden causar este problema. Es posible que esté cocinando el arroz a una temperatura demasiado alta, lo que puede generar ebullición turbia y burbujeante . O su maceta puede ser demasiado pequeña. (Recuerde, el arroz debe expandirse, además, obtener una olla más grande le facilitará cocinar todo tipo de platos). Finalmente, podría ser nuestro viejo amigo almidón nuevamente: ¡no olvide enjuagar su arroz antes de cocinarlo!

Por simple que parezca, hay un baile delicado para preparar el arroz al vapor a la perfección. Tienes que averiguar la proporción adecuada de agua para el tipo de arroz que estás cocinando. Tienes que decidir si enjuagar o no (si lo que buscas es arroz esponjoso al vapor, siempre enjuaga). Existe la tarea totalmente individual de ajustar el calor en su estufa para mantener el arroz a fuego lento constante.

Se cometerán errores: arroz quemado, arroz blando, arroz salado. Nuestra olla arrocera favorita se adapta a algunos de estos errores humanos, pero no todos tienen espacio o dinero para nuevos electrodomésticos. Sin embargo, existen soluciones fáciles para casi cualquier problema de arroz. Esto es lo que debe hacer cuando el arroz al vapor se vuelve en su contra.

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Cómo arreglar el arroz después de cocido

Como arreglar un arroz masacotudo o pastoso

Si no sabes como arreglar un arroz sopudo y te ha quedado pastoso, chicloso, mazacotudo o pegajoso, no te preocupes. Es posible que aún tenga salvación. Prueba evaporarlo o secarlo para ver si se puede arreglar. Sin embargo, si no puedes recuperarlo, podrás guardarlo para otra receta o usarlo para preparar otra cosa. Desafortunadamente, a veces tendrás que volver a hacerlo. Siguiendo unos simples consejos, evitarás acabar con el arroz pastoso otra vez.

Método 1: Salvar el arroz

Si ha quedado agua acumulada en la olla, deja que se evapore.

Destápala para que el vapor salga. Usa fuego lento y sigue cocinando el arroz por unos 5 minutos. Al final, el agua se habrá evaporado con la cocción

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Escurre el agua que sobre con un colador o un tamiz de malla fina.

Si queda agua en la olla, coloca cualquiera de estos dos implementos sobre el lavadero y viértele el arroz. Déjalo escurrir por un minuto. Es recomendable mover el colador o el tamiz para ayudarlo a escurrir.

En este punto, es posible que hayas salvado el arroz. No tendrás que hacer nada más si este fuera el caso.

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Si el arroz se pega, enjuágalo con agua fría.

Si el arroz está muy pegajoso o chicloso, esto quiere decir que se ha cocinado demasiado. Después de escurrirlo, échale un chorro ligero de agua fría sobre el colador o el tamiz. Despega los granos cuidadosamente con los dedos

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Hornea el arroz por 5 minutos para quitarle el exceso de agua.

Si sigue aguado o pastoso, puedes hacer evaporar el agua sobrante en el horno. Enciéndelo a una temperatura de 180 °C (350 °F). Luego esparce el arroz de forma pareja sobre una bandeja para hornear con o sin bordes altos. Déjalo cocinarse en el horno por unos 5 minutos

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Prepara una tanda nueva de arroz.

En algunos casos, no podrás arreglarlo. Si tienes tiempo, hazlo nuevamente. Guarda el arroz pastoso en un recipiente de plástico y mételo en el refrigerador o el congelador, pues podrás utilizarlo después para preparar recetas deliciosas.

El arroz cocido durará entre 4 y 6 días en el refrigerador, y hasta 6 meses en el congelador.

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