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AHUMADOS

Cómo arreglar el arroz espeso, poco cocido, crujiente y más fallas

11/04/2021
CHICKEN WITH CRISPY RICE BA 011917 CÓMO ARREGLAR EL ARROZ ESPESO, POCO COCIDO, CRUJIENTE Y MÁS FALLAS

Hay muchas formas de cocinar arroz en el mundo. Para los propósitos de hoy, estamos abordando el arroz al vapor en una olla sobre la estufa, y todos los peligros que pueden conllevar.

Por simple que parezca, hay un baile delicado para preparar el arroz al vapor a la perfección. Tienes que averiguar la proporción adecuada de agua para el tipo de arroz que estás cocinando. Tienes que decidir si enjuagar o no (si lo que buscas es arroz esponjoso al vapor, siempre enjuaga). Existe la tarea totalmente individual de ajustar el calor en su estufa para mantener el arroz a fuego lento constante.

Se cometerán errores: arroz quemado, arroz blando, arroz salado. Nuestra olla arrocera favorita se adapta a algunos de estos errores humanos, pero no todos tienen espacio o dinero para nuevos electrodomésticos. Sin embargo, existen soluciones fáciles para casi cualquier problema de arroz. Esto es lo que debe hacer cuando el arroz al vapor se vuelve en su contra. como arreglar un arroz masacotudo.

1. Cómo arreglar el arroz quemado

Antes de hacer nada, revíselo. ¿El arroz está realmente quemado? Si es negro asfalto, tírelo, porque el arroz realmente quemado no se puede arreglar.

Pero si el arroz no está quemado, sino que huele tostado y se ve crujiente (como en la foto de arriba), eso es bastante bueno.

Muchas cocinas de todo el mundo celebran el arroz crujiente: en la cocina coreana, nurungji es la palabra para arroz chamuscado o tostado; el socarrat es la base crujiente de la paella española; tahdig es la corteza dorada en la parte inferior del arroz al vapor persa (que, solo para que conste, no siempre tiene que ser arroz).

Si hay algunos trozos de color marrón dorado en el fondo de la olla de arroz, use una cuchara de madera para rasparlos o, solo si es necesario, vierta una pequeña cantidad de agua caliente para aflojarlos. Disfrute de estos bocados dorados como un contraste crujiente en sus entrantes de arroz.

2. Cómo arreglar el arroz poco cocido: como arreglar un arroz sopudo

como arreglar un arroz masacotudo

Tal vez lo cocinaste a una temperatura demasiado alta, evaporando el agua mucho antes de que el arroz se cocinara realmente. Quizás quitó la tapa de la olla demasiado pronto, dejando escapar el vapor. Quizás no agregaste suficiente líquido para empezar. En cualquier caso, si el arroz se ve seco, o si la textura aún es dura o crujiente cuando se ha absorbido todo el líquido, agregue hasta ½ taza de agua y vuelva a hervir a fuego lento con la tapa puesta. Se paciente. No aumente la temperatura para acelerar el arroz, eso simplemente lo pondrá de nuevo donde comenzó.

3. Cómo preparar arroz aguado

Si los granos de arroz están cocidos a su gusto, pero todavía hay agua en la olla, no intente cocinar el agua. En su lugar, vierta el arroz en un colador de malla fina y, tal como lo haría con la pasta, escurra el exceso de agua y luego continúe con su receta.

4. Cómo preparar arroz salado

como arreglar un arroz salado ya cocinado

Si su arroz cocido es demasiado salado y tiene más arroz crudo, cocine una segunda olla de arroz (¡sin sal!). Una vez que el arroz sin sal esté cocido, mezcle los dos lotes con un tenedor para mantener el arroz esponjoso y ligero.

¿Sin arroz extra? Haga una salsa verde sin sal o salsa roja (con puré de pimientos rojos o tomates) y mezcle con el arroz. Con un poco de suerte, el condimento se emparejará.

5. Cómo preparar arroz blando: como arreglar un arroz sopudo

Si su arroz ha absorbido demasiado líquido, los granos pueden haberse partido y los almidones pueden haberle dado al arroz una consistencia suave y pegajosa. ¿Una forma de arreglar eso? Agregar incluso más líquido. Vierta un poco de leche, una pizca de vainilla y una cucharada de azúcar, y de repente su arroz blando se convertirá en un rico arroz con leche.

6. Cómo preparar arroz gomoso

Si los granos de arroz se pegan entre sí cuando no quieres, es posible que no los hayas enjuagado lo suficiente antes de cocinarlos. Cuando enjuague el arroz en un colador, deje correr agua sobre el arroz mientras lo agita. Continúe enjuagando hasta que el agua que sale del fondo del tamiz salga prácticamente limpia.

como arreglar el arroz crudo

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