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Cómo almacenar las galletas para que se mantengan frescas por más tiempo

AS20 FALL BAKING CHEWY PEANUT BUTTER CHOCOLATE CHIP COOKIES PHOTO BY MEREDITH CROPPED CÓMO ALMACENAR LAS GALLETAS PARA QUE SE MANTENGAN FRESCAS POR MÁS TIEMPO

Pocas alegrías de la vida son mejores que las galletas caseras. Pero esa alegría lata vacile si su lote se vuelve rancio o incluso desarrolla moho más rápido de lo que puede comerlo.

La buena noticia es que las cookies siempre se pueden guardar para más adelante, e incluso hay algunas formas de mejorar su vida útil. Siga leyendo para conocer las mejores formas de almacenar galletas blandas, galletas crujientes y masa para galletas, así como algunas reglas de almacenamiento de galletas que nunca debe romper.

Los mandamientos del almacenamiento de cookies

Existen algunas reglas generales cuando se trata de saber cómo almacenar cookies. Estas pautas mantendrán alguna galleta en mejor forma por más tiempo.

La primera es Deje que las galletas se enfríen completamente antes de intentar almacenarlas. Cuando las galletas se enfrían, emanan humedad en forma de vapor, por lo que si esas galletas humeantes se colocan en un recipiente de plástico, su espacio de almacenamiento se humedecerá rápidamente. La humedad excesiva puede hacer que las galletas se empapen y se pongan rancias rápidamente.

La segunda regla es que diferentes cookies deben almacenarse por separado. Diferentes cookies requieren diferentes entornos, y almacenar, digamos, galletas de pastel y biscotti en el mismo recipiente, comprometerá ambos tipos de cookies. Esto también evita que una mezcla extraña de sabores o sabores más fuertes se «propaguen» a otras galletas.

Por último, si va a almacenar sus galletas en una bolsa con cierre, no los dejes en el mostrador – son demasiado vulnerables ahí fuera. Pueden aplastarse, pero también pueden calentarse con el calor de su cocina. Eso puede provocar humedad, lo que volverá cualquier galleta empapada y triste.

Galletas con chispas de chocolate y mantequilla de maní que se enfrían en una rejilla
CÓMO ALMACENAR LAS GALLETAS PARA QUE SE MANTENGAN FRESCAS POR MÁS TIEMPO
Crédito: Revista Allrecipes

Cómo almacenar galletas blandas

La clave para el almacenamiento de galletas blandas es minimizar el flujo de aire para que las galletas no pierdan humedad, dice el genio de la repostería residente Darcy Lenz. Cuando las galletas (y otros productos horneados) se exponen al aire, sus moléculas de almidón comienzan a cristalizarse y a tomar agua del gluten, lo que resulta en rancio.

Las galletas más blandas, incluidos los brownies y las galletas heladas, deben almacenarse en una sola capa en un recipiente hermético (como recipientes de vidrio para preparación de comidas o recipientes de plástico para almacenamiento) para que no se aplasten. Lo mismo ocurre con las galletas con glaseados o coberturas pegajosas.

Para mantener húmedas las galletas blandas, puede agregar una rebanada de pan al recipiente. El pan absorberá el aire seco en lugar de las galletas y ayudará a evitar que se pongan rancias. Si se hacen correctamente, las galletas blandas durarán tres días en el refrigerador y hasta tres meses en el congelador.

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Cómo almacenar galletas crujientes

Las galletas crujientes, como las galletas de mantequilla, las galletas de jengibre y las galletas de barra sin escarcha, se pueden almacenar en varias capas. Sin embargo, dependiendo de la composición de su cookie, puede almacenar cookies más resistentes de diferentes maneras.

Las galletas duraderas (piense en las galletas con chispas de chocolate o las galletas de mantequilla con glaseado firme) se pueden apilar en capas sin nada entre ellas. Las galletas no tan duraderas necesitarán cierto grado de separación; puede usar hojas de papel pergamino, envoltura de plástico o incluso tortillas como barreras entre las capas.

Las galletas más crujientes también se pueden almacenar en un frasco de galletas; en este caso, las pequeñas cantidades de aire que se filtran realmente las ayudarán a mantener su textura.

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Cómo almacenar masa para galletas

Uno de los mejores consejos de cuidado personal de todos los tiempos es que puede (y debe) almacenar la masa de galletas en el refrigerador o el congelador para hornear más tarde. La masa para galletas casera durará hasta una semana en el refrigerador y hasta tres meses en el congelador. Guarde la masa para galletas en un recipiente hermético, sin importar dónde la guarde.

Congelar masa para galletas

Si va a congelar la masa para galletas, primero enróllela o córtela en bolas y déjelas congelar durante una hora (o hasta que estén duras como una roca) en una bandeja para hornear forrada de pergamino. La congelación instantánea ayudará a evitar que la masa de las galletas se pegue y las ayudará a mantener su forma. Cuando termine, coloque la masa en una bolsa para congelador u otro tipo de recipiente hermético.

Si lo prefiere, la masa para galletas casera incluso se puede enrollar en troncos antes de la refrigeración. (¡Piense en ello como sus propias galletas para cortar y hornear!)

Descongelar masa para galletas

Las bolas de masa para galletas congeladas no necesitan descongelarse antes de hornear (solo necesitará agregar unos minutos al tiempo de cocción), pero si lo desea, puede dejar que se descongelen en el refrigerador durante la noche. Si está preparando una galleta sumergida o enrollada en azúcar, es mejor agregar el azúcar después de que la masa se haya descongelado en lugar de enrollar la masa antes de congelarla.

Los troncos de galletas congelados también deberán descongelarse para cortar la masa.

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