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Cómo ahumar un pollo entero

04/07/2021
101544359 SMOKED CHICKEN PHOTO BY MEREDITH CROP CÓMO AHUMAR UN POLLO ENTERO

Cocinar un pollo entero es una de las formas más económicas de alimentar a toda la familia. Pero antes de hacer una carrera de último minuto al supermercado por un pollo rostizado preempacado, considere fumar el suyo. Se necesitará un poco de previsión, ya que puede llevar hasta cinco horas ahumar un pollo entero, pero es un enfoque de cocción extremadamente sencillo. ¿El final resulto? Un plato principal de carne jugoso, tierno e irresistiblemente ahumado que encantará a toda la familia.

No necesita un ahumador profesional para obtener pollo ahumado con calidad de restaurante. Todo se puede hacer con una simple parrilla de carbón, o lo que sea que use para asar. Aquí aprenderá paso a paso cómo ahumar un pollo entero en casa.

Cerca de todo el pollo ahumado
CÓMO AHUMAR UN POLLO ENTERO
Crédito: Meredith

Cómo preparar un pollo entero para ahumar

Para que su ave esté lista para fumar, deberá seguir algunos pasos preliminares para asegurarse de obtener los mejores resultados. Si aún no lo han hecho, las alas del pollo deben colocarse debajo de la parte delantera del pollo para evitar que se quemen en las puntas. También querrá atar las piernas con un cordel para evitar que se quemen.

Retire las menudencias de la cavidad si aún no se han eliminado. Ahora está listo para sazonar y ahumar su pavo; siga leyendo para aprender cómo hacerlo.

La mejor madera para ahumar pollo

Esto se reducirá a preferencias personales. La mejor madera para ahumar pollo es cualquier madera que complemente el sabor de las aves.

Algunas opciones populares incluyen maderas de manzana, nogal americano, cerezo, mezquite, nuez y arce, todas las cuales se pueden encontrar en Amazon por entre $ 2 y $ 10 la bolsa. Independientemente de cuál elija, las astillas de madera son esenciales para darle al pollo el sabor ahumado deseado.

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Cuánto tiempo para ahumar un pollo entero

Dependiendo del tamaño del ave y la temperatura a la que se cocina, puede llevar de dos a cinco horas ahumar un pollo entero. La forma más fácil de saber cuándo su pollo está listo es usar un termómetro digital para carne ($ 14; Amazon) para verificar la temperatura interna. El pecho debe leer entre 160 y 165 grados F, mientras que el muslo debe estar entre 170 y 175 grados F.

Cómo ahumar un pollo entero paso a paso

Para un pollo entero ahumado simple, usaremos esta receta del miembro de la comunidad de Allrecipes CAJUN MOMMA que dice: “Yo uso trozos de nogal en mi parrilla para darle un sabor ahumado a la carne”. Consulte nuestra colección de recetas de pollo entero para obtener más ideas de condimentos, como condimentos secos o salmueras.

Equipo:

  • Parrilla al aire libre [like a gas ($180; Amazon) or charcoal grill ($165; Amazon)] O un fumador ($ 99; Amazon)
  • Astillas de madera ($ 2- $ 10; Amazon)
  • Termómetro para carne ($ 14; Amazon) y / o tenedor

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Ingredientes:

  • 1 pollo entero, alrededor de 4 libras
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de cebollino fresco, finamente picado

Instrucciones:

  1. Precaliente una parrilla al aire libre a fuego lento o precaliente un ahumador a 225 grados F. Cargue astillas de madera de su elección en su parrilla o ahumador. Consulte las instrucciones del fabricante para saber cómo cargar y usar astillas de madera en su parrilla o ahumador.
  2. Seque el pollo con palmaditas y afloje la piel alrededor del área de la pechuga.
  3. Coloque mantequilla en varios lugares debajo de la piel. Mezcle las hierbas y coloque la mitad debajo de la piel y la otra mitad dentro de la cavidad del pollo.
  4. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en el centro de la parrilla o ahumador precalentado. Cierre la tapa y deje que el pollo se cocine hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F, o hasta que los jugos salgan claros cuando se pincha con un tenedor. Esto podría tomar de 3 a 5 horas, así que asegúrese de revisar el pollo periódicamente.

Cómo cortar y servir un pollo ahumado entero

Cómo cortar un pollo entero paso a paso

  1. Primero y más importante: Deje que su pollo descanse durante al menos 15 minutos en la tabla de cortar antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se dispersen uniformemente por toda la carne.
  2. Inserta tu cuchillo entre el cuerpo del pollo y la pierna. Quita la pierna. Repita en el otro lado.
  3. Usa tu cuchillo para separar la pierna del muslo.
  4. Quita las alas una a la vez con un cuchillo.
  5. Corta por la mitad, ligeramente hacia el costado de la columna vertebral. Corta todo el camino. Corta hasta el otro lado de la columna vertebral hasta el final. Esto te deja con dos senos, dos muslos, dos piernas y dos alas. También puedes cortar las pechugas por la mitad en más pedazos.

Qué servir con pollo ahumado

No se equivoque, el pollo debería ser la estrella del espectáculo. Pero necesita una guarnición de verduras para que sea una comida. Elija platos más ligeros para equilibrar el pollo ahumado y carbonizado, como una ensalada de brócoli o un poco de quimbombó asado con limón. Consulte nuestra lista de las mejores guarniciones para pollo a la parrilla y a la parrilla para obtener más inspiración.

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