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¿Cocinar con papel de aluminio es malo para usted?

6569085 ¿COCINAR CON PAPEL DE ALUMINIO ES MALO PARA USTED?

A algunas personas les preocupa que el aluminio pueda filtrarse en los alimentos a niveles tóxicos, pero la ciencia dice que esto es muy poco probable.

Esta historia apareció originalmente en Eatingwell.com por Christine Byrne.

Justo cuando cree que ha dominado la alimentación saludable y la nutrición equilibrada, Internet presenta algo más de lo que puede o no tener que preocuparse. Una pregunta que parece estar en la mente de la gente últimamente es si es seguro o no cocinar con papel de aluminio. La respuesta corta es que usar papel de aluminio en la cocina es seguro, pero echemos un vistazo más profundo a por qué es así, y por qué alguien se preocuparía en primer lugar.

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El aluminio está en todas partes y eso no es un problema.

Primero, es importante saber que el aluminio no solo se encuentra en papel de aluminio. «El aluminio se encuentra en muchas cosas diferentes», dice Shelly Wegman, MS, RD, dietista registrada en UNC REX Nutrition Services en Raleigh, Carolina del Norte. «Se encuentra naturalmente en el agua, el aire y el suelo, y se usa en aditivos y conservantes, además de en cosas como antiácidos y aspirina tamponada». La mayoría de los alimentos vegetales contienen trazas de aluminio debido al suelo en el que se cultivan. Los alimentos de origen animal contienen trazas de aluminio porque, bueno, los animales comen plantas. Y sí, pequeñas cantidades de aluminio se filtran en los alimentos que se cocinan con papel de aluminio o utensilios de cocina de aluminio, o que se envasan en latas de aluminio.

Es increíblemente improbable que consuma cantidades tóxicas de aluminio simplemente cocinando con papel de aluminio.

«Una persona sana promedio tiene un riesgo mínimo de toxicidad por aluminio, si lo hay», dice Wegman. Según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), «La mayoría del aluminio en los alimentos, el agua y los medicamentos sale rápidamente del cuerpo en las heces», mientras que «gran parte de la pequeña cantidad de aluminio que ingresa al torrente sanguíneo abandonará rápidamente su cuerpo en orina.»

Ha habido cierto debate sobre si el papel de aluminio podría contribuir o no al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer, pero según la Asociación de Alzheimer, la investigación actual no muestra que el papel de aluminio represente una amenaza.

Las altas temperaturas y los alimentos ácidos pueden hacer que se filtre un poco más de aluminio en los alimentos.

Si bien realmente no existe la amenaza de consumir niveles tóxicos de aluminio en circunstancias normales, hay ciertas cosas que puede hacer para minimizar la cantidad de aluminio que se filtra en los alimentos desde el papel de aluminio. «La recomendación es evitar cocinar cosas dentro o sobre papel de aluminio a temperaturas realmente altas (400 ° F o más) y evitar envolver alimentos ácidos en papel de aluminio durante largos períodos de tiempo», dice Wegman.

Nuevamente, es muy poco probable que el uso de papel de aluminio a altas temperaturas o con alimentos ácidos cause algún daño. Pero si está preocupado, puede usar papel pergamino en lugar de papel de aluminio para cocinar a alta temperatura y almacenar las sobras ácidas (cualquier cosa que contenga muchos cítricos, vinagre o tomate) en recipientes de vidrio en lugar de envolverlos en papel de aluminio.

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En pocas palabras: no hay necesidad de preocuparse por el papel de aluminio.

«Nunca he visto ni oído hablar de un caso de toxicidad por aluminio», dice Wegman. Su cuerpo hace un buen trabajo para deshacerse del aluminio que come, bebe o inhala.

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Este artículo apareció originalmente en Eatingwell.com

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