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Cioppino

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Ingredientes


3 cucharadas de aceite de oliva


1 bulbo de hinojo grande, en rodajas finas


1 cebolla picada


3 chalotes grandes, picados


2 cucharaditas de sal


4 dientes de ajo grandes, finamente picados


3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado seco, y más al gusto


1/4 taza de pasta de tomate


1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos en jugo


1 1/2 tazas de vino blanco seco


5 tazas de caldo de pescado


1 hoja de laurel


1 libra de almejas manila, lavada


1 libra de mejillones, lavados, deshuesados


1 libra de camarones grandes crudos, pelados y desvenados


1 1/2 libras de filetes de pescado surtidos de carne firme, como el fletán o el salmón, cortados en trozos de 2 pulgadas

Direcciones

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MIRAR

Mira cómo hacer esta receta.

  1. Calentar el aceite en una olla muy grande a fuego medio. Agregue el hinojo, la cebolla, los chalotes y la sal y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y 3/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y saltee durante 2 minutos. Agrega la pasta de tomate. Agrega los tomates con su jugo, el vino, el caldo de pescado y la hoja de laurel. Cubra y deje hervir a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 30 minutos.

  2. Agrega las almejas y los mejillones al líquido de cocción. Tape y cocine hasta que las almejas y los mejillones comiencen a abrirse, aproximadamente 5 minutos. Agrega los camarones y el pescado. Cocine a fuego lento hasta que el pescado y los camarones estén bien cocidos y las almejas estén completamente abiertas, revolviendo suavemente, unos 5 minutos más (deseche las almejas y los mejillones que no se abran). Sazone la sopa, al gusto, con más sal y hojuelas de pimiento rojo.

  3. Sirva la sopa en tazones y sírvala.

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