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Chuletas de pollo empanizadas

1392869571158 CHULETAS DE POLLO EMPANIZADAS

Ingredientes


10 rebanadas de pan blanco o 1 1/4 tazas de pan rallado *


1 cucharada de hojas frescas de tomillo picadas o 1 cucharadita de tomillo seco


1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada


3/4 cucharadita de sal kosher


Pimienta negra recién molida


Aproximadamente 1 taza de harina para todo uso, para dragar


2 huevos grandes, batidos


4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cada una de aproximadamente 6 onzas


1/3 a 1/2 taza de aceite, para freír

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.

  2. Para hacer pan rallado: Recorte la corteza del pan y deséchelo, corte el pan en trozos. Extienda el pan en un plato apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura ALTA durante 1 minuto para secar el pan. (Alternativamente, extienda el pan en una bandeja para hornear y séquelo en un horno precalentado a 300 grados F durante 22 a 25 minutos). Presione el pan seco o las migas en un procesador de alimentos con el tomillo, la ralladura de limón, 3/4 de cucharadita de sal, y pimienta.

  3. Con el lado plano de un cuchillo de cocinero o el lado liso de un machacador de carne, golpee cada pechuga hasta obtener el mismo grosor. Coloque la harina, los huevos y el pan rallado, cada uno por separado, en 3 platos poco profundos. Seque el pollo y sazone ambos lados con sal y pimienta. Sumerja cada pechuga en la harina, luego sacuda el exceso. Luego, pase la pechuga por el huevo para cubrirlo ligeramente y sostenga el pollo sobre el líquido para dejar que el exceso caiga nuevamente en el tazón. Finalmente, coloque el pollo en el pan rallado, déle la vuelta y presiónelo en el empanado para cubrirlo. Colóquese sobre un trozo de papel encerado.

  4. Caliente una sartén grande (de 30 cm de diámetro) a fuego medio. Agrega el aceite. Coloque 2 pechugas de pollo con el lado liso hacia abajo en la sartén. Cocina el pollo sin darle la vuelta hasta que empiece a dorarse, unos 2 minutos. Voltee el pollo y cocine hasta que esté igualmente dorado por el otro lado, aproximadamente 2 minutos más. Repite con las 2 pechugas restantes. Transfiera el pollo a un plato forrado con papel toalla para escurrir. Coloque las 4 pechugas en una rejilla sobre una bandeja para hornear y hornee hasta que estén firmes al tacto, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retirar del horno y servir inmediatamente con rodajas de limón.

  5. Sugerencia de presentación: rodajas de limón, ramitas de tomillo para decorar.

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