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Nivel:
Intermedio -
Total:
2 h 20 min
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Deberes:
20 minutos -
Inactivo:
1 hora -
Cocinero:
1 hora
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Producir:
10 porciones
Ingredientes
Mantequilla ablandada, para cubrir la sartén
1/4 taza de cajeta o salsa de caramelo
Para el pastel:
10 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azucar
1 huevo a temperatura ambiente
1 3/4 tazas de harina para todo uso
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/3 taza de cacao en polvo
1 1/4 tazas de suero de leche
Para el flan:
Una lata de 12 onzas de leche evaporada
Una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
Para Decorar:
1/4 taza de cajeta o salsa de caramelo
1/4 taza de nueces picadas
Direcciones
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Mira cómo hacer esta receta.
Equipamiento especial:
Sartén Bundt con capacidad para 12 tazas
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Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados F.
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Cubra un molde Bundt con un poco de mantequilla, luego cubra el fondo con 1/4 taza de cajeta y colóquelo en un molde para hornear grande. (La bandeja para asar servirá como baño de agua durante el horneado).
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Para el pastel: Agregue la mantequilla y el azúcar a un tazón y con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie, bata hasta que esté suave y esponjoso, luego agregue el huevo. Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el cacao en un tazón mediano. Batir 1/3 de la mezcla de harina y 1/2 del suero de leche en la mezcla de huevo. Repita, terminando con la mezcla de harina. Licue hasta que esté bien incorporado.
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Para el flan: En una licuadora, combine la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, los huevos y la vainilla. Licúa a fuego alto durante 30 segundos.
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Coloque la masa para pastel en el molde Bundt preparado y esparza uniformemente. Vierta lentamente la mezcla de flan sobre la masa del pastel. Cubra con papel de aluminio y agregue aproximadamente 1 pulgada de agua caliente a la bandeja para hornear.
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Desliza con cuidado la bandeja en el horno y hornea 1 hora, hasta que la superficie del pastel esté firme al tacto o un palillo insertado salga limpio. Cuando el bizcocho esté listo, retírelo del baño de agua y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
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Invierta una fuente de servir grande con borde sobre la bandeja Bundt, agárrelo con fuerza, agítelo un poco y déle la vuelta. Retire la sartén y raspe cualquier resto de cajeta de la sartén sobre el pastel, decore con nueces picadas y sirva.
Nota del cocinero
Puede parecer que las masas se mezclan cuando las vierte en la sartén, pero se separan por completo mientras se hornean, y el flan termina en el fondo cuando está invertido. Me gusta comerlo caliente, pero tradicionalmente se enfría 24 horas antes de servirlo. El flan es una crema de huevo cocida, rica y cremosa. A menudo se aromatiza con vainilla y se hornea en un baño de agua para conservar su delicadeza. La cajeta es una pasta para untar espesa y cremosa hecha con azúcar caramelizada y leche. Se utiliza como postre solo o como aderezo. También conocido como «dolce de leche», se vende en muchos supermercados, mercados de especialidades latinas o en línea. Se puede sustituir por una salsa espesa de caramelo.
