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Chile de pollo

1625004989 1384540890111 CHILE DE POLLO

Ingredientes


4 tazas de cebollas amarillas picadas (3 cebollas)


1/8 taza de aceite de oliva bueno, más extra para pollo


1/8 taza de ajo picado (2 dientes)


2 pimientos morrones rojos, sin corazón, sin semillas y cortados en cubitos grandes


2 pimientos morrones amarillos, sin corazón, sin semillas y cortados en cubitos grandes


1 cucharadita de chile en polvo


1 cucharadita de comino molido


1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco, o al gusto


1/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto


2 cucharaditas de sal kosher, y más para pollo


2 latas (28 onzas) de tomates pera enteros pelados en puré, sin escurrir


1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas


4 pechugas de pollo partidas, con hueso y con piel


Pimienta negra recién molida

Para servir:


Cebollas picadas, chips de maíz, queso cheddar rallado, crema agria

Direcciones

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  1. Cocine las cebollas en el aceite a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos, hasta que estén transparentes. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más. Agregue los pimientos, el chile en polvo, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta de cayena y la sal. Cocine por 1 minuto. Triturar los tomates a mano o en lotes en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero (pulsar de 6 a 8 veces). Agrega a la olla con la albahaca. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  2. Precaliente el horno a 350 grados F.

  3. Frote las pechugas de pollo con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear. Espolvorea generosamente con sal y pimienta. Ase el pollo durante 35 a 40 minutos, hasta que esté cocido. Deje enfriar un poco. Separe la carne de los huesos y la piel y córtela en trozos de 3/4 de pulgada. Agregue al chile y cocine a fuego lento, sin tapar, por otros 20 minutos. Sirva con las coberturas o refrigere y vuelva a calentar suavemente antes de servir.

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