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Chef John’s Pork Agrodolce es un alimento reconfortante de invierno para personas que anhelan una barbacoa de verano

6373503 PORK AGRODOLCE PHOTO BY CHEF JOHN CHEF JOHN'S PORK AGRODOLCE ES UN ALIMENTO RECONFORTANTE DE INVIERNO PARA PERSONAS QUE ANHELAN UNA BARBACOA DE VERANO

Agrodolce es un término italiano muy genérico para cualquier tipo de condimento agridulce, y aunque se usa en todo tipo de cosas, realmente brilla, tanto literal como figurativamente, cuando se usa para estofar trozos de suculenta paleta de cerdo.

Esta receta de Pork Agrodolce fue un platillo reconfortante y reconfortante para el clima frío, por lo que me divirtió tanto lo mucho que me hizo pensar en la cocina de verano.

No estoy seguro de si los italianos hacen “barbacoa”, como lo hacemos aquí en los Estados Unidos, pero esta salsa me recordó mucho a algo que cepillaríamos en un costillar mientras bebíamos una cerveza fría. Así que no se sorprenda si ve que algo así sucede una vez que el clima se calienta. De hecho, quizás lo único que le faltaba a este plato era un poco de ahumado, y podríamos habernos ocupado de eso con un poco de pimentón ahumado. La próxima vez.

Como digo en el video a continuación, una vez que la carne esté tierna y lista para servir, tendrás que decidir si desnatar la grasa. Dejaré esa decisión a usted y a su equipo médico, pero si lo hace, aquí hay algunos consejos. Es difícil desnatar la grasa fundida mientras aún está en la fuente para hornear, por lo que generalmente quito la carne y vierto la salsa en una taza medidora o una cacerola pequeña. De esa manera, tenemos mucha menos superficie y será mucho más fácil quitar la parte superior con una cuchara. Además, si lo prepara con anticipación y lo enfría durante la noche, la grasa se endurecerá y podrá quitarla fácilmente de la superficie.

De cualquier manera, este agrodolce de cerdo es increíble si se sirve con arroz, pasta, polenta o, como adelanté en el video, una gran pila de puré de papas ricotta. De hecho, los disfruté tanto que si, y cuando, adapto esta salsa a la parrilla de verano, todavía la usaré como acompañamiento. Pero, no importa cómo lo sirva, realmente espero que lo pruebe pronto. ¡Disfrutar!

Obtén la receta para Cerdo Agrodolce del Chef John.

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