Cheesecake de lima con corteza de nuez
Este cremoso, picante cheesecake de lima con costra de nuez sabe como una combinación perfecta de tarta de lima y tarta de queso al estilo de Nueva York. Se sienta encima de una galleta graham de nuez y una corteza de nuez y está cubierto con crema batida endulzada.
Adaptado de Belinda Smith-Sullivan | Azúcar del Sur | Gibbs Smith, 2021
Esta receta combina la sutil acidez única de una tarta de lima en una corteza de miga de tarta de queso sorprendentemente avellana. Key lime pie es el postre característico de Florida, y se considera el único postre únicamente estadounidense.
Los Cayos de Florida son conocidos por producir estas limas clave de cáscara amarilla más pequeña que son más jugosas y tienen una acidez más equilibrada que las limas clave ligeramente más grandes, de color verde oscuro y menos jugosas que se cultivan en otras regiones de América del Norte. Si no puede obtener limas clave en su área, sustitúyalas con una cantidad igual de jugo de mitad de limón y mitad de jugo de limón.–Belinda Smith-Sullivan
Cheesecake de lima con corteza de nuez
¿Puedo omitir las nueces pecanas si tengo alergias?
Cosa segura. Solo ve con otra 1/2 taza de galletas Graham. Si bien las nueces le agregan un encantador crujido salado a la corteza, si las alergias son una preocupación, no se arriesgue.
¿Puedo usar limas regulares si no puedo encontrar limas clave?
Puede, pero tenga en cuenta que las limas clave son más dulces que las limas regulares (persas). La lima persa tiene un sabor más ácido y no tiene la fragancia floral afrutada que tienen las limas clave, por lo que habrá diferencias sutiles en los resultados.
Aún así, puede usar una cucharada de jugo de lima persa como sustituto de 2-3 cucharadas de jugo de lima en sus recetas, y aun así terminar con un delicioso postre.
¿Cómo evito que mi tarta de queso se agriete?
Hay varias cosas que puede hacer para evitar grietas en su tarta de queso.
1. Asegúrese de comenzar con ingredientes a temperatura ambiente.
2. No hornee demasiado su tarta de queso. Desea que solo se establezca en el centro.
3. Deje que se enfríe por completo antes de retirar los lados del molde desmontable.
Para obtener más información, consulte este artículo sobre cómo evitar grietas en su tarta de queso.
Cheesecake de lima con corteza de nuez
Este pastel de queso con lima picante y corteza de nuez está hecho con un relleno de pastel de queso cítrico picante que se asienta sobre una corteza de galleta graham y nuez tostada.
Para el relleno de tarta de queso
Hacer la masa de pastel de nuez
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Precaliente el horno a 350°F (180°C).
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En un tazón grande, combine las migas de galleta Graham, las nueces, la mantequilla y el azúcar y presione firmemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm). Cubre el fondo y el exterior de la sartén con papel aluminio.
Hacer el relleno de tarta de queso.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema a velocidad media hasta que quede esponjoso, de 2 a 3 minutos. Agregue gradualmente el azúcar, la crema agria, la harina y luego agregue los huevos, 1 a la vez, y bata bien después de cada uno.
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Mezcle el jugo de lima, la ralladura y la vainilla y bata hasta que quede suave. Vierta la mezcla en el molde preparado.
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Coloque el molde para tarta de queso en otro molde más grande y colóquelo en el horno precalentado. Llene la cacerola más grande hasta la mitad con agua caliente. Hornee hasta que esté ligeramente firme en el centro, aproximadamente 70 minutos.
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Apaga el horno, deja la puerta entreabierta unos 20 cm (8 pulgadas) y deja que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 1 hora. Retirar del horno y del baño maría y enfriar completamente en la fuente. Si lo prepara con anticipación, refrigere hasta que esté listo para decorar y servir.
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Retire los lados del molde desmontable y coloque la tarta de queso en un plato para servir.
hacer la cobertura
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine la crema batida espesa, el azúcar glas, la vainilla y la crema de tártaro. Bate a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos, de 2 a 3 minutos. No bata demasiado o la crema se convertirá en mantequilla.
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Vierta la nata montada en una manga pastelera provista de una punta decorativa. Coloque el patrón deseado en el pastel de queso y adorne con rodajas de lima.
Servicio: 1rodajaCalorías: 525kcal (26%)Carbohidratos: 36gramo (12%)Proteína: 8gramo (dieciséis%)Gordo: 40gramo (62%)Grasa saturada: 21gramo (131%)Grasa poli-insaturada: 3gramoGrasa monosaturada: 12gramoGrasas trans: 0.2gramoColesterol: 163miligramos (54%)Sodio: 283miligramos (12%)Potasio: 204miligramos (6%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 26gramo (29%)Vitamina A: 1387IU (28%)Vitamina C: 3miligramos (4%)Calcio: 111miligramos (11%)Hierro: 1miligramos (6%)
Reseñas de los probadores de recetas
Publicado originalmente el 1 de julio de 2022
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