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Chalotes fritos crujientes

CRISPY FRIED SHALLOTS CHALOTES FRITOS CRUJIENTES

Las chalotas fritas crujientes son un condimento esencial en Vietnam. Aparecen en sopas y ensaladas, espolvoreadas sobre albóndigas como guarnición, picadas y agregadas a las albóndigas. Crujientes, dulces y salados, son indispensables. Es posible que desee hacer lotes dobles, ya que las personas tienen dificultades para resistir la tentación de comerlos. Colar el aceite que usaste para freír las chalotas y usarlo en otras recetas o para freír más chalotas. El aceite colado, llamado aceite de chalota, se mantendrá refrigerado durante varias semanas. Las chalotas se deben utilizar el mismo día que se fríen.

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    Rinde 1 taza de chalotas fritas

    Ingredientes

      • 2 tazas de chalotes en rodajas finas (aproximadamente 4 chalotes grandes)
      • 2 tazas de aceite de canola

    Preparación

      1. 1. En una cacerola pequeña, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que registre 275 ° F en un termómetro para freír. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los chalotes a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.
      2. 2. Aumente el fuego a alto y coloque un colador de malla fina sobre un recipiente resistente al calor. Cuando el aceite registre 350 ° F en el termómetro para freír, agregue las chalotas una vez fritas y cocine hasta que estén crujientes y bien doradas, aproximadamente 1-2 segundos, observando cuidadosamente para que las chalotas no se quemen.
      3. 3. Vierta inmediatamente el aceite y los chalotes a través del colador para detener la cocción, luego transfiera los chalotes a un plato forrado con toallas de papel para que escurran. Reserva el aceite para otro uso. Los chalotes se conservarán, almacenados en un recipiente hermético, durante 1 día, pero son mejores el día en que se hacen.

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    Reseñas

    • 3 FORKS CHALOTES FRITOS CRUJIENTES

      Terminé friendo estos una vez durante aproximadamente 9 minutos a alrededor de 250 y estaban bastante dorados y crujientes. No necesitó un segundo freír. Si el aceite está por encima de 250 cuando inicialmente echas las chalotas crudas, el aceite burbujea. Tener cuidado. Mandolina esencial.

    • 1 FORKS CHALOTES FRITOS CRUJIENTES

      Tuve resultados absolutamente terribles. Cuando la temperatura fue de 275 F., agregué las chalotas para la primera fritura, el aceite subió y volvió. Un gran lío. El segundo alevín también fue terrible. Cuando el termómetro marcó 350 F., hice la segunda fritura y en solo unos segundos, estaban demasiado oscuros. Tuve que tirarlos. En el futuro, me quedaré con una fritura y agregaré las chalotas sobre el fregadero.

    • 3 FORKS CHALOTES FRITOS CRUJIENTES

      Realmente delicioso; sin embargo, cuando dejé caer las chalotas por segunda vez fritas, el aceite burbujeó en mi estufa. Fue un desastre, pero sabroso al final. Además, tomó más de 1-2 segundos para que tuvieran el color marrón oscuro crujiente. Los saqué con un colador de araña de bambú. Más fácil que las instrucciones enumeradas.

    • 4 FORKS CHALOTES FRITOS CRUJIENTES

      ¡Me encantaron estos con mi costilla! Descubrí que los primeros alevines dejan las chalotas blandas, así que no te preocupes. La segunda fritura realmente los hace crujientes al nivel delicioso que esperas. Lo haré de nuevo para acentuar una deliciosa comida.

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