Cerdo Cubano a la Parrilla (Lechón Asado)

Esto fue muy bueno aunque no pude encontrar las naranjas de Sevilla. Funciona bien como adobo para chuletas y costillas. También agregué un poco de jugo de limón en lugar de jugo de naranja o simplemente usé todo el jugo de lima.

Esta no es una revisión, todavía no la he hecho. Me pregunto si esto se puede hacer en una olla de cocción lenta o incluso en el horno. Mi familia es puertorriqueña y mi abuela hace Pernil en el horno. ¡No cocino comidas étnicas, estoy demasiado «americanizado»! Pero me gustaría aprender algunos platos.

Me encantó el sabor. Usé un método de cocción combinado. Colocar Butt en el ahumador a 225 grados hasta alcanzar los 150 grados internos. Lo envolví bien en papel de aluminio después de aplicar un rocío de la marinada reservada. Cocino a 300 grados en el horno hasta que alcanza una temperatura interna de 204 grados. Es difícil cocinar un trasero con el tiempo. La temperatura interna es lo que salva el día. Después de sacarlo del horno lo coloco en una hielera cubierta con toallas de baño durante una hora. Podrías separarlo con 2 tenedores de ensalada, estaba tan tierno.

No es una revisión, sino preguntas: 1. Seguí adelante y puse las cebollas con la marinada en los primeros pasos, porque están listadas como parte de la marinada. Pero más adelante en la receta, dice «Agrega las cebollas». ¿De qué manera es la correcta, o las marino y luego las quito, agregando más tarde? 2. ¿Puede congelar la marinada sobrante para usarla más tarde, una vez que esté hecha puré? ¡Esto dio paso a mucho para mi pequeño asado de 3 libras! Gracias, cualquiera que responda.

Mis cuatro estrellas son principalmente para el mojo, ya que hice algunas modificaciones en el método de cocción. Tengo la suerte de tener un vecino con un naranjo de Sevilla, estas naranjas que de otro modo no serían comestibles le hacen algo mágico al cerdo. En años anteriores, cuando no venían las naranjas ácidas, he usado lima, y ​​sigue siendo excepcional, pero vale la pena encontrar las de Sevilla. Inyectar la carne ayuda a darle el sabor a mojo a la carne y también a ablandarla. También me gusta usar piel en la paleta de cerdo porque, en serio, la piel es la mejor parte. En lugar de la cocción más rápida en esta receta, opté por una cocción lenta de 8 horas en mi parrilla al aire libre a 250 grados, lo que produjo una carne tierna que se derretía con una corteza hermosa. He hecho esto cuatro veces ahora y lo haré de nuevo.

¡Simplemente guau! Hizo esto para nuestro club de cena como uno de los platos principales y todos quedaron entusiasmados con su sabor y ternura.

Cuando hice la marinada y la probé antes de colocarla sobre el cerdo, estaba nerviosa de que la carne se volviera cítrica. Pero puse mi fe en los otros críticos y debo decir que fue increíble. Lo cocinamos en una parrilla de carbón durante unas horas y la carne estaba jugosa y sabrosa en todo momento. Lo serví con arroz y frijoles y aguacates en rodajas. ¡Comida perfecta para el Día del Trabajo!

Cuidado con el tiempo de cocción. El sabor de la marinada era delicioso, pero el tiempo de asado de solo 2,5 horas fue demasiado optimista. Asé a la parrilla un corte de omóplato deshuesado de 4 libras como se recomienda a 300 grados y la carne ni siquiera estaba lista para las 2.5 horas. Tuve que lograrlo después de 4 horas para servir a mis invitados hambrientos cuando finalmente alcanzó los 150 grados, pero la carne aún no había llegado al punto en que se separa. Eso habría llevado una o dos horas más.

¡Delicioso! Asado a la parrilla con la tapa cerrada y usé calor indirecto pero lo puse a fuego directo en ocasiones lo que le dio una agradable costra. ¡Usando las sobras de esta noche para hacer los sándwiches cubanos de Lourdes Castro!

¿Alguien sabe si se supone que debe asar esto con la tapa de la parrilla abierta o cerrada? utilizar directo o indirecto …