Cebolla floreciente casi famosa

Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón, cubra y refrigere.

Corte la cebolla en rodajas (consulte la Nota del cocinero). Batir la harina, la cayena, el pimentón, el tomillo, el orégano, el comino y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un bol. En un tazón pequeño y hondo, bata los huevos, la leche y 1 taza de agua.

Coloque la cebolla en un tazón aparte, con el lado cortado hacia arriba y vierta toda la mezcla de harina encima. Cubra el tazón con un plato, luego agite de un lado a otro para distribuir la harina. Verifique que la cebolla esté completamente cubierta, especialmente entre los «pétalos». Levanta la cebolla por el corazón, dale la vuelta y retira el exceso de harina; reserva el bol de harina.

Con una espumadera, sumerja completamente la cebolla en la mezcla de huevo (con una cuchara encima, si es necesario). Retirar y dejar escurrir el exceso de huevo, luego repetir el proceso de enharinado. Refrigera la cebolla mientras calientas el aceite.

Llene una olla grande y profunda con al menos 3 pulgadas de aceite, dejando 2 pulgadas de espacio en la parte superior. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que un termómetro para freír registre 400 grados. Quite el exceso de harina de la cebolla. Con una espumadera de alambre, baje con cuidado la cebolla en el aceite, con el lado cortado hacia abajo. Ajuste el calor para que la temperatura del aceite se mantenga cerca de 350 grados. Freír unos 3 minutos, luego dar la vuelta a la cebolla y cocinar hasta que estén doradas, unos 3 minutos más; escurrir sobre toallas de papel. Sazone con sal y sirva con la salsa.