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Cambios furtivos para hornear sin culpa

425341 CAMBIOS FURTIVOS PARA HORNEAR SIN CULPA

Bueno sin la culpa.

Sí, puedes tener tu pastel (u otra golosina horneada) y comértelo también, con mucha menos culpa. Afortunadamente, hay una manera fácil de disfrutar de su dulce favorito con un par de cambios de ingredientes para mejorar el perfil nutricional en las recetas. Le mostraré cómo elegir alternativas más nutritivas al azúcar y la harina convencionales, y le señalaré recetas para que pruebe.

Alternativas naturales de azúcar

Una forma sencilla de obtener golosinas saludables es intercambiar el azúcar blanco con edulcorantes naturales. Los edulcorantes naturales contienen vitaminas y minerales adicionales que carecen de azúcar procesada. Los edulcorantes alternativos como el azúcar de coco, los dátiles, la miel, el jarabe de arce y la stevia se pueden utilizar fácilmente como sustitutos del azúcar blanco. Los sabores únicos de estos edulcorantes naturales pueden complementar otros ingredientes en su receta y la mayoría se puede encontrar en el supermercado de su vecindario. Algunos también tienen un índice glucémico bajo, lo que los hace ideales para personas con problemas de azúcar en la sangre. Aquí hay un vistazo a algunas opciones dulces y cómo usarlas:

  • Azúcar de coco: Alto contenido en vitaminas del grupo B y alto contenido en minerales (potasio, magnesio, zinc, hierro) y un alimento de bajo índice glucémico. Sustituye uno por uno con azúcar blanca.
  • fechas Los dátiles contienen fibra dietética, hierro, potasio, vitaminas A, B y K. Sustituya una taza de puré de dátiles (haga puré de una taza de dátiles deshuesados ​​con 1 / 2-1 taza de agua caliente hasta obtener una pasta espesa) por una taza de azúcar.
  • Cariño: Lleno de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc y selenio. Sustituya 1/2 taza de miel por una taza de azúcar, reduzca el líquido de la receta en 1/4 de taza y aumente el bicarbonato de sodio en 1/4 de cucharadita. Cuando hornee con miel, baje la temperatura del horno en 25 grados para evitar que se dore demasiado.
  • Miel de maple: Buena fuente de zinc y manganeso. Sustituya 3/4 de taza de jarabe de arce por una taza de azúcar y reduzca en tres cucharadas el otro contenido líquido en la receta por cada taza de jarabe que use.
  • Stevia: Stevia: una hierba naturalmente dulce. Siga las instrucciones del paquete para conocer las pautas de sustitución.

Recetas para probar:

Las galletas de jengibre saladas Paleo están hechas con harina de almendras, azúcar de coco, canela y jengibre.

Galletas de jengibre saladas Paleo
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Obtenga esta receta: Galletas de jengibre saladas Paleo | Foto de Megan Olson

El pastel de chocolate integral está hecho con harina de avena y harina de espelta, y endulzado con azúcar de coco.

Pastel de chocolate integral
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Foto de nicole spiridakis

Las galletas de mantequilla de arce se endulzan con jarabe de arce.

Galletas de mantequilla de arce
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Foto de buckbonzo

Alternativas de harina

Otro cambio simple: Reemplazo de la harina para todo uso con harina integral. Los estudios han demostrado que los cereales integrales ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como la enfermedad coronaria, la diabetes y el cáncer, y también contribuyen al control del peso corporal.

Hay muchas harinas integrales para elegir y son excelentes fuentes de minerales como hierro, potasio, fósforo y calcio. También son carbohidratos complejos, a diferencia de la harina refinada, que ha perdido gran parte de su contenido de fibra.

Comience incorporando granos integrales en su horneado reemplazando una taza de harina para todo uso con una taza de harina integral, luego experimente con las proporciones hasta que encuentre la combinación perfecta de grano integral a blanco. Algunas harinas, como la harina de centeno o de cebada, se usan mejor en cantidades más pequeñas, mientras que las harinas como la hojaldre de trigo integral o la espelta se pueden usar indistintamente para la harina blanca. Muchos se pueden comprar a granel, por lo que puede comprar solo un poco a medida que se abre camino hacia un horneado más nutritivo y delicioso.

  • Harina de cebada: De sabor ligeramente a nuez. Cambie la mitad de la harina para todo uso por harina de cebada.
  • Harina de avena: Sabor ligero y delicado. En su receta favorita de galletas o muffins, sustituya la mitad de la harina para todo uso por harina de avena.
  • Harina de centeno: La harina de centeno es mejor en una receta de masa de pastel o pizza; sustituya 1/4 taza de harina de trigo integral o para todo uso con harina de centeno.
  • Harina de espelta: Un sabor tierno y suave. La harina de espelta es maravillosa sustituida uno por uno con harina para todo uso en la mayoría de las recetas para hornear.
  • Harina de pastelería trigo entero: La mejor harina para hornear con cereales integrales. Sustituye uno por uno con harina para todo uso.

Recetas para probar:

Muffins multicereales de calabacín y yogur
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Obtenga esta receta: Muffins multigrano de yogur de calabacín | Foto de mrs.k

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