Ben Fink
Aquí volvemos a Nueva Orleans nuevamente, con el estilo de Bourbon Street. El pan brioche empapado en bourbon sureño es un postre abundante al estilo criollo.
- Producir
- Para 10 porciones
Ingredientes
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- 2 cucharadas de mantequilla y más para engrasar
- 10 tazas de pan brioche en cubos (de una barra de 1 libra)
- 1 taza de nueces picadas
- 4 tazas mitad y mitad
- 1 taza de leche entera
- 5 huevos batidos
- 1 taza de azúcar morena compacta
- 3 cucharadas de bourbon
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
Preparación
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- Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas y ponga el brioche en cubos. Espolvorea con las nueces.
- Batir la mitad y la mitad, la leche, los huevos, la mantequilla, el azúcar morena, el bourbon, la vainilla, la canela, la sal y la nuez moscada en un tazón grande.
- Vierta la mezcla de natillas sobre el pan en la fuente para hornear, revolviendo el pan para asegurarse de que esté cubierto. Deje reposar el pudín durante 1 hora, para que el pan pueda absorber completamente la leche.
- Precalienta el horno a 350 grados F. Una vez que esté listo, mete el plato en el horno y hornea por 50 minutos, o hasta que esté hinchado y listo. Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de servir. Esto es absolutamente delicioso cuando se sirve con un poco de crema batida fresca.
Reproducido con permiso de El libro de cocina de la celebración de los Neelys por Pat y Gina Nelly. Copyright © 2011 por Pat y Gina Nelly con Anna Volkwein. Extraído con permiso de Knopf, una división de Random House, Inc. Todos los derechos reservados.
Pat y Gina Neely son restauradores, autores de best-sellers, oradores populares y presentadores de la exitosa serie Food Network. Abajo a casa con los Neelys. Recientemente abrieron su primer restaurante en la ciudad de Nueva York, Neely’s Barbecue Parlour. Viven con sus hijas en Memphis, donde disfrutan cocinar en casa con familiares y amigos.
Ann Volkwein es una de las autoras más vendidas sobre comida y estilo de vida con sede en la ciudad de Nueva York y Austin, Texas. Sus libros anteriores incluyen: El libro de cocina de Arthur Avenue, Chinatown Nueva York, Verdes mixtos (con Andrew Swallow) y, con Guy Fieri: Diners, Drive-Ins y Dives; Más comensales, autocines y buceos; y Comida Guy Fieri.