Brotes de guisantes frescos: qué son y cómo comerlos

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Confieso que crecí odiando los guisantes. No tenían absolutamente nada a su favor. Su sabor, textura y olor se sumaban a una verdura que ocupaba un lugar destacado en la escala del asco, solo superada por las habas. ¿Pero brotes de guisantes? Los comeré de la forma que pueda. De hecho, es difícil creer que algo tan dulce y delicioso pueda convertirse en un guisante. (Amantes de los guisantes, podemos estar de acuerdo en no estar de acuerdo, ¿verdad?)

Debido a que los brotes de guisantes delicados y de encaje crecen hasta convertirse en guisantes, tiene una pequeña ventana de oportunidad para deleitarse con ellos en la primavera. ¿Quizás ese elemento de "consígalos mientras pueda" se suma a su atractivo? Siga leyendo para aprender todo sobre los brotes de guisantes y cómo comerlos.

brotes de guisantes frescos y vainas de guisantes
BROTES DE GUISANTES FRESCOS: QUÉ SON Y CÓMO COMERLOS
Crédito: Meredith
Índice
  1. Todo sobre brotes de guisantes
    1. ¿Qué son los brotes de guisantes?
    2. ¿Los brotes de guisantes son buenos para ti?
    3. ¿Dónde puedo encontrar brotes de guisantes?
    4. ¿Puedo cultivar mis propios brotes de guisantes?
    5. ¿Cómo almaceno los brotes de guisantes frescos?
    6. ¿Cómo como los brotes de guisantes?
    7. Pruebe estas recetas con brotes de guisantes:

Todo sobre brotes de guisantes

¿Qué son los brotes de guisantes?

Los brotes de guisantes son las hojas tiernas, los tallos y los delicados zarcillos de cualquier planta de guisantes, incluidos los guisantes, los guisantes dulces y los guisantes ingleses.

¿Los brotes de guisantes son buenos para ti?

Como era de esperar con los vegetales verdes, los brotes de guisantes están llenos de vitaminas A y C, además de ácido fólico y antioxidantes. Tienen un bajo contenido de grasas, calorías y carbohidratos, por lo que puede comerlos como si no hubiera un mañana.

¿Dónde puedo encontrar brotes de guisantes?

Si no está cultivando sus propios brotes de guisantes, búsquelos en los mercados de agricultores en primavera. Si tiene acceso a un mercado asiático, búsquelos allí también. Son muy frágiles y no duran mucho, así que planee comerlos dentro de uno o dos días de haberlos comprado.

¿Puedo cultivar mis propios brotes de guisantes?

¡Sí! De hecho, son muy fáciles de cultivar en un jardín o contenedor. Plante semillas en el suelo a mediados o finales del invierno, o plante plántulas desde finales del invierno hasta principios de la primavera. Debido a que son una enredadera trepadora, querrás proporcionarles algo para que se adhieran y trepen.

¿Cómo almaceno los brotes de guisantes frescos?

Guárdelos en el cajón de verduras de su refrigerador como lo haría con las tiernas verduras tiernas. Enjuáguelos con agua fría y séquelos antes de comerlos o cocinarlos.

¿Cómo como los brotes de guisantes?

Los brotes muy jóvenes se comen mejor crudos en ensaladas, donde agregan un sabor dulce, sutilmente herbáceo y una textura crujiente. Use brotes más grandes en salteados o en cualquier plato donde usaría espinacas o acelgas ligeramente cocidas.

También puede encontrarlos en una ensalada, como lo hice recientemente en Luc en el Madison Valley de Seattle.

ensalada de brotes de guisantes, peras y queso gorgonzola
BROTES DE GUISANTES FRESCOS: QUÉ SON Y CÓMO COMERLOS
Crédito: Vanessa Greaves

Los brotes de guisantes en la ensalada que pedí venían en una tierna maraña de microgreens, hojas de apio pálidas de los tallos más internos, una mezcla de dados de manzanas, peras y fresas blancas, queso azul desmenuzado y una vinagreta ligeramente cremosa. El cielo en un plato de ensalada, gente. Podría haber pedido otro de postre.

Pruebe estas recetas con brotes de guisantes:

  • Brotes de guisantes y pollo en salsa de ajo
  • Ensalada de camarones a la parrilla, brotes de guisantes y bok Choy con aderezo asiático reducido en grasa
  • Jamón en Chapata con Champiñones Caramelizados y Brotes de Guisantes Dulces
  • Sopa de espárragos, brotes de guisantes, espinacas y patatas
  • Salteado de tomate y jengibre con vides de guisantes

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