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Broccolini versus brócoli versus brócoli Rabe: ¿Cuál es la diferencia?

GETTYIMAGES 1303450633 2000 BROCCOLINI VERSUS BRÓCOLI VERSUS BRÓCOLI RABE: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?

Conozca a los parientes más cercanos del brócoli. Cuando se trata de verduras, EE. UU. Puede autodenominarse Broccoli Nation con orgullo. Cada año, cada uno de nosotros come casi seis libras de brócoli fresco y tres libras de brócoli congelado. Tenemos que agradecer a Italia: el brócoli se ha cultivado y disfrutado allí desde los días del Imperio Romano, y cuando los inmigrantes de Italia llegaron a las costas de Estados Unidos, su vegetal favorito también se convirtió en uno de los nuestros.

Brócoli fresco en rodajas sobre fondo azul. De cerca.
BROCCOLINI VERSUS BRÓCOLI VERSUS BRÓCOLI RABE: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?
Crédito: Olga Pankova / Getty Images

Por supuesto, también devoramos a algunos de los parientes más cercanos del brócoli. Aquí está todo lo que necesita saber sobre el brócoli, el brócoli y el brócoli rabe:

¿Qué es el brócoli?

Brócoli fresco en un bol
BROCCOLINI VERSUS BRÓCOLI VERSUS BRÓCOLI RABE: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?
Crédito: Meredith

El brócoli es una planta verde comestible de la familia de las coles. La verdura consta de una cabeza de color verde oscuro (formada por pequeñas «flores» o floretes), un tallo de color verde claro y grandes hojas verdes. Su estructura en forma de árbol se asemeja a la coliflor. Una rica fuente de vitaminas C y K, el brócoli tiene un sabor terroso que es ligeramente amargo. Por lo general, se come crudo o cocido.

Recetas de brócoli para probar

Brócoli con mantequilla de ajo y anacardos

«No podía creer lo increíblemente fantástica que resultó ser esta receta», comenta la crítica Nikki Filippone. «Mi mamá y yo devoramos esto en menos de 10 minutos. Simplemente tenía el sabor perfecto, la cantidad perfecta de dulce, además de la cantidad perfecta de sabor».

Brócoli con mantequilla de ajo y anacardos
BROCCOLINI VERSUS BRÓCOLI VERSUS BRÓCOLI RABE: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?
Crédito: Kathy B

brocoli a la caserola

«Este es uno de los favoritos en mi casa», dice el crítico beefymac. «Lo hice una vez para una reunión familiar y luego recibí una solicitud especial para hacerlo nuevamente en Acción de Gracias».

Cazuela de brócoli en un plato verde de forma ovalada
BROCCOLINI VERSUS BRÓCOLI VERSUS BRÓCOLI RABE: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?
Crédito: Revista Allrecipes

Relacionado: Echa un vistazo a nuestra colección completa de recetas de brócoli.

¿Qué es Broccolini?

Con sus floretes pequeños y tallos largos y delgados, broccolini (Brassica oleracea var. botritis) se puede confundir fácilmente con el brócoli rabe. Pero su sabor es más dulce, más refinado y delicado. Y su tallo se parece (incluso sabe) más a espárragos. De hecho, el nombre original de Broccolini, Aspabroc (¡ay!), Era una combinación de las verduras a las que se parecía. A menudo llamado brócoli bebé, broccolini es un híbrido de brócoli y brócoli chino (kai lan) que fue desarrollado y registrado en 1993 por Sakata Seed Corporation de Japón. Y es posible que haya oído hablar del brócoli Tenderstem, que es solo un nombre de marca registrada para el brócoli. Dado su perfil de sabor similar, puede usar broccolini en cualquier plato que requiera brócoli tradicional.

Recetas de broccolini para probar

Broccolini simple

«El brócoli es más tierno que el brócoli y tiene un sabor más suave», explica JUMAHA. «Me encanta la mezcla de texturas; los tallos crujientes y los floretes más suaves que absorben la salsa son una gran combinación. Este plato de broccolini rápido es delicioso, bueno para ti y lleno de sabor a ajo y limón».

Broccolini simple
BROCCOLINI VERSUS BRÓCOLI VERSUS BRÓCOLI RABE: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?
Foto por naples34102

Bistec a la parrilla con queso azul, papas y broccolini

Esta impresionante cena de bistec se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Unte el brócolini sazonado y las rodajas de papa en una parrilla caliente junto con el bistec de plancha y sírvalo con una salsa picante de queso azul. Mire el video para ver cómo se hace:

Broccolini de limón y pasta de salchicha

Esta sabrosa pasta es un poco picante, un poco dulce. «¡Delicioso!» elogia a Michelle Hudak-Nardini. «Tiene un gran sabor, realmente puedo saborear el limón tenía un gran jugo de sartén que vertí sobre la pasta».

Broccolini de limón y pasta de salchicha
BROCCOLINI VERSUS BRÓCOLI VERSUS BRÓCOLI RABE: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?
Foto de Kim’s Cooking Now

¿Qué es el brócoli Rabe?

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BROCCOLINI VERSUS BRÓCOLI VERSUS BRÓCOLI RABE: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?

Si bien el brócoli y el brócoli son bastante similares en sabor, un bocado de brócoli rabe y verás que es muy diferente. El brócoli rabe, o rapini, es una verdura crucífera con un sabor amargo similar a las hojas de mostaza.. Un regalo de los italianos, donde se llama cime di rapa (que significa «grelos»), también está relacionado con el nabo.

Los floretes de brócoli rabe son mucho más pequeños que los de su primo brócoli, sus tallos son más delgados y sus hojas más abundantes. Sin embargo, a diferencia del brócoli, todas las partes del brócoli rabe (Brassica rapa ruvo) se comen: sus tallos no necesitan pelarse porque no son tan gruesos y duros como los del brócoli. Otra gran diferencia entre el brócoli y el brócoli rabe es el sabor: el rapini tiene un toque amargo que algunos dicen que se suaviza cuando se cocina más allá de crujiente y tierno. Por su amargura, El brócoli rabe no debe usarse como sustituto del brócoli en las recetas.. A menudo salteado en aceite de oliva, combina especialmente bien con otros sabores atrevidos como las hojuelas de limón y chile.

Recetas de brócoli Rabe para probar

Rabe de brócoli a la siciliana

«Esta es la forma en que se debe cocinar el brócoli rabe», dice iMakeItRainInTheKitchen. «Va muy bien con un buen bistec o pescado. Sirva con pan italiano crujiente y un buen vino. La mejor parte es mojar el pan crujiente en esos jugos».

Rabe de brócoli a la siciliana
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Foto de Buckwheat Queen

Rabe de brócoli con pimientos asados

«Excelentes críticas de mi familia», dice Sandra Abbott Moore. «Tenga cuidado de NO cocinar demasiado. Lo intentaremos de nuevo esta noche como aderezo de mi pizza casera

Rabe de brócoli con pimientos asados
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Rabe de brócoli con pimientos asados ​​| Foto de la revista Allrecipes
| Crédito: revista allrecipes

Paleo Brócoli Rabe y Salchicha

«Aquí hay un clásico italiano que no necesita adaptación para hacerlo paleo», dice Mangia Paleo. La ralladura de limón le da brillo y le agrega un sabor sutil pero significativo «.

Paleo Brócoli Rabe y Salchicha
BROCCOLINI VERSUS BRÓCOLI VERSUS BRÓCOLI RABE: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?
Paleo Brócoli Rabe y Salchicha | Foto de Mangia Paleo

Echa un vistazo a nuestra colección de recetas de brócoli rabe.

Una parte de este artículo apareció por primera vez como «Brócoli vs Brócoli Rabe vs Broccolini» en la revista Allrecipes.

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