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Branston Pickle es el mejor condimento británico

BRANSTON PICKLE HERO 13032019 BRANSTON PICKLE ES EL MEJOR CONDIMENTO BRITÁNICO

Recuerdo la primera vez que mi abuelo trajo a su nueva novia a casa para conocer a la familia. Era alta, ingeniosa y tenía el mejor acento. Ella provenía de una ciudad en South Yorkshire, Inglaterra y todos la amamos instantáneamente. Pero incluso si no hubiera tenido ese gran acento y ese ingenio agudo, la amaría de todos modos porque me presentó mi condimento británico favorito: Branston Pickle.

En ese primer año de reuniones con la novia de mi abuelo, no podía esperar a verla porque, con cada visita, me presentaba una gran cantidad de nuevas delicias y tradiciones inglesas. De ella aprendí a disfrutar de una taza de té adecuada. Aprendí a amar la tarta de pastor. Y, lo más importante, aprendí sobre el chutney en escabeche en frasco que todavía uso regularmente hoy.

Aunque a primera vista puede parecer simplemente el condimento de pepinillo dulce a base de pepino al que estamos acostumbrados en los Estados Unidos, Branston Pickle en realidad está hecho de una variedad de vegetales cortados en cubitos, incluidos colinabos, zanahorias, cebollas y coliflor. Y está en escabeche en una salsa hecha de vinagre, tomate, manzana y especias. Estas hortalizas de raíz adicionales añaden una profundidad de sabor sabroso que no se obtiene con un condimento dulce típico; tiene un gran ponche de umami. Y la manzana, el tomate y las especias añadidos significan que es picante y dulce y solo un poco picante. Básicamente, tiene el sabor, la dulzura y el picante, todo lo que hace que un condimento sea increíblemente delicioso.

La primera vez que lo probamos, mi familia comió Branston Pickle en galletas saladas con una rodaja de queso brie horneado. El condimento le agregaba esa dulzura que se obtiene al poner una mermelada de higos en queso y galletas saladas, pero era más picante, más vegetal y sabroso, que era perfecto con el cremoso brie. A continuación, tuvimos una repetición de un almuerzo de labrador, un elemento popular del menú en los pubs británicos que consiste en una base de pan, queso y cebollas, y generalmente se acompaña de mantequilla y algún tipo de pepinillo, en nuestro caso, Branston Pickle.

Solía ​​tener que racionar mi Branston Pickle. Haría que un frasco regalado en Inglaterra durara meses. Pero, afortunadamente, en los últimos años Branston Pickle se ha vuelto más fácil de conseguir en los EE. UU. Recuerdo que grité la primera vez que lo vi en un estante en mi propia tienda de comestibles, y ahora, por supuesto, puede comprarlo muy fácilmente en línea. Con su disponibilidad ampliada, también amplié mi repertorio de condimentos de pepinillos. Lo uso en ensalada de atún. Lo uso para mejorar enormemente lo que normalmente sería un sándwich de pavo triste. Lo uso como salsa con chips de pita (¡no lo golpees hasta que lo pruebes!).

Branston Pickle está disponible en la versión estándar en trozos, mi favorita, así como en una variedad de trozos pequeños, que es buena para los momentos en los que se necesita una versión más suave y untable del condimento. Vale la pena buscar el chutney dulce y picante; no se requiere viaje a Inglaterra (¡pero definitivamente se recomienda!).

TARRO DE PEPINILLO ORIGINAL DE BRANSTON

Pepinillo Branston Original

Un preciado condimento británico, esta salsa picante para untar está llena de sabor, especias y trozos de vegetales.

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