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Bombones hechos en casa

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Ingredientes


3 paquetes de gelatina sin sabor


1 taza de agua helada, dividida


12 onzas de azúcar granulada, aproximadamente 1 1/2 tazas


1 taza de jarabe de maíz ligero


1/4 cucharadita de sal kosher


1 cucharadita de extracto de vainilla


1/4 taza de azúcar glass


1/4 taza de maicena


Spray antiadherente

Direcciones

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Mira cómo hacer esta receta.

  1. Coloque la gelatina en el tazón de una batidora de pie junto con 1/2 taza de agua. Tenga el accesorio batidor en espera.

  2. En una cacerola pequeña, combine la 1/2 taza de agua restante, el azúcar granulada, el jarabe de maíz y la sal. Colocar a fuego medio alto, tapar y dejar cocer de 3 a 4 minutos. Destape, coloque un termómetro para dulces en el costado de la sartén y continúe cocinando hasta que la mezcla alcance los 240 grados F, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Una vez que la mezcla alcance esta temperatura, retirar inmediatamente del fuego.

  3. Encienda la batidora a velocidad baja y, mientras está en funcionamiento, vierta lentamente el jarabe de azúcar por el costado del tazón en la mezcla de gelatina. Una vez que haya agregado todo el almíbar, aumente la velocidad a alta. Continúe batiendo hasta que la mezcla se vuelva muy espesa y tibia, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Agrega la vainilla durante el último minuto de batido. Mientras la mezcla está batiendo, prepare los moldes de la siguiente manera.

Para malvaviscos regulares:

  1. Combine el azúcar de repostería y la maicena en un tazón pequeño. Rocíe ligeramente un molde para hornear de metal de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Agregue la mezcla de azúcar y maicena y mueva para cubrir completamente el fondo y los lados de la sartén. Regrese el resto de la mezcla al tazón para su uso posterior.

  2. Cuando esté listo, vierta la mezcla en la sartén preparada, usando una espátula ligeramente engrasada para esparcir uniformemente en la sartén. Espolvoree la parte superior con suficiente azúcar restante y la mezcla de maicena para cubrir ligeramente. Reserva el resto para más tarde. Deje que los malvaviscos se asienten sin tapar durante al menos 4 horas y hasta toda la noche.

  3. Convierta los malvaviscos en una tabla de cortar y córtelos en cuadrados de 1 pulgada con una rueda de pizza espolvoreada con la mezcla de azúcar de repostería. Una vez cortado, espolvoree ligeramente todos los lados de cada malvavisco con la mezcla restante, usando más si es necesario. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 semanas.

Para malvaviscos en miniatura:

  1. Combine el azúcar de repostería y la maicena en un tazón pequeño. Forre 4 bandejas de media hoja con papel pergamino, rocíe el papel con aceite en aerosol antiadherente y espolvoree con la mezcla de azúcar glas.

  2. Coloque la mezcla en una manga pastelera equipada con una punta redonda de 1/2 pulgada. Coloca la mezcla en las bandejas preparadas a lo largo, dejando aproximadamente 1 pulgada entre cada tira. Espolvorea la parte superior con suficiente almidón de maíz restante y la mezcla de azúcar para cubrir ligeramente. Deje que las tiras se asienten durante 4 horas o hasta toda la noche.

  3. Córtelo en trozos de 1/2 pulgada con una rueda de pizza o unas tijeras espolvoreadas con la mezcla de azúcar de repostería. Una vez cortado, espolvoree ligeramente todos los lados de cada malvavisco con la mezcla de azúcar restante y guárdelo en un recipiente hermético hasta por una semana.

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