bollos de arándano | Culinaria de Leite
bollos de arándano rociados con chocolate blanco que son escamosos y perfectamente equilibrados entre agrio y dulce, y festivos en apariencia. Ciertamente suena como un desayuno ideal para el Día de Acción de Gracias para nosotros.
Hablemos de bollos. Ya sea que prefiera un bollo de tocino y queso cheddar más sabroso, o un bollo de limón y arándanos más dulce, o algo intermedio, como estos bollos de manzana y queso cheddar blanco, todos podemos estar de acuerdo en que son fáciles, rápidos, posiblemente saludables, y son lo que necesitas en tu vida. Si te vuelven un poco loco los arándanos cuando llegue el Día de Acción de Gracias, entonces estos bollos de arándanos son exactamente lo que necesitas hacer.
Los bollos se hacen en un manera clásica con crema para asegurar una delicada descamación. Lo que no es tan clásico acerca de ellos es cómo los arándanos agrios se compensan perfectamente con los trozos de chocolate blanco dulce. No nos estamos quejando.–Angie Zoobkoff
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Nuestros evaluadores quedaron encantados con el textura tierna y escamosa de estos “se deshace en la boca” bollos de crema. Les encantó el equilibrio de tarta de arándanos frescos con chocolate blanco dulce. Incluso nuestros probadores que generalmente no disfrutan de los bollos los elogian.
Notas sobre los ingredientes
- Harina para todo uso–Quédate con harina para todo uso aquí para asegurar bollos ligeros y escamosos.
- Limón rallado–Nos encanta la combinación de arándanos, limón y chocolate blanco, pero los arándanos y la naranja también combinan maravillosamente, así que si lo prefieres, puedes cambiarlos por ralladura de naranja.
- Mantequilla sin sal–Es fundamental mantener la mantequilla fría. Si tiene una cocina cálida, le sugerimos que coloque la mantequilla en el refrigerador o en el congelador durante unos minutos después de cortarla.
- arándanos–Fresco o congelado funcionará aquí. Si los usa congelados, déjelos descongelar a temperatura ambiente durante una hora, escurra el exceso de líquido y séquelos antes de usarlos.
Cómo hacer esta receta
- Calienta el horno. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
- Haz la masa del bollo. Combine la harina, el azúcar, la ralladura de limón, el polvo de hornear y la sal, luego trabaje en la mantequilla para hacer una masa desmenuzable. Mezcle los arándanos frescos y secos y el chocolate blanco.
- Amasar la masa. Mezcle la crema, el huevo y la vainilla, luego mezcle suavemente con la masa. Amasar la masa brevemente, luego darle forma de disco y cortar en gajos.
- Hornea los bollos. Cocine los bollos hasta que estén dorados, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.
- Haz el glaseado de chocolate blanco (opcional). Combine el chocolate y el jarabe de maíz a fuego lento hasta que se derrita, luego agregue la crema y la ralladura de limón. Rocíe sobre los bollos.
preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto para hacer buenos bollos?
Al igual que cualquier pastel con mucha mantequilla, un secreto para hacer que estos bollos de chocolate blanco y arándanos sean livianos, esponjosos y dignos de antojo es mantener todo frío. Enfría la mantequilla y, si es posible, también el bol y el cortador de masa. Aún más útil es enfriarlos antes de hornearlos: media hora en el refrigerador debería ser suficiente.
A continuación, no mezcle demasiado esa masa. No solo romperá esos preciosos trozos de mantequilla, sino que también terminará desarrollando gluten. Quieres que la masa simplemente se junte y sea bastante grumosa.
¿Cuál es la forma más fácil de picar arándanos?
Puedes darles un pulso rápido en tu procesador de alimentos o picarlos a mano. Si corta a mano, corte cada baya por la mitad para evitar que se caigan del mostrador, luego júntelos y corte todo en trozos grandes.
¿Puedes congelar bollos?
Sí. Dado que los bollos pueden secarse y volverse rancios en uno o dos días, recomendamos congelar los que no le gusten al día siguiente de hacerlos. Descongele en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante un par de horas.
Consejos útiles
- Trabaja tu masa lo menos posible. Cuanto más mezcle y amase la masa, es más probable que los bollos sean pesados y densos.
- Para bollos extra escamosos, ralle la mantequilla en lugar de cortarla en cubitos. Asegúrese de enfriarlo nuevamente después de rallarlo.
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☞ Si prepara esta receta, o cualquier plato en LC, considere dejar un revisióna calificación de estrellasy tu mejor foto en los comentarios a continuación. Me encanta saber de ti.–David
bollos de arándano
Bollos de arándanos rojos rociados con chocolate blanco que son hojaldrados y perfectamente equilibrados entre agrio y dulce, y festivos en apariencia. Ciertamente suena como un desayuno ideal para el Día de Acción de Gracias para nosotros.
Para el glaseado de chocolate blanco (opcional)
Hacer los bollos de arándanos
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Precaliente el horno a 400°F (204°C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
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En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la ralladura de limón y la sal. Agregue la mantequilla y, con los dedos o un cortador de masa, mezcle todo hasta que la mantequilla esté en migas del tamaño de un guisante. Agregue los arándanos frescos o congelados, los arándanos secos y el chocolate blanco y revuelva para cubrir con la mezcla de harina.
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En un tazón pequeño, mezcle la crema, el huevo y la vainilla. Viértalo en la mezcla de harina y revuelva hasta que todo esté humedecido, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa o sus bollos se volverán densos en lugar de delicados.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente 4 veces. No más de 4 veces. No menos de 4 veces. No trabaje demasiado la masa.
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Forme la masa en un círculo plano que mida de 6 a 8 pulgadas (15 a 20 cm) de diámetro. Corta la masa en 8 gajos grandes y colócalos en la bandeja para hornear preparada, dejando 2,5 cm (1 pulgada) entre bollos.
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Hornea los bollos hasta que estén dorados por debajo, de 16 a 18 minutos. Si no está seguro de si están listos, abra uno y debería tener la misma consistencia ligera y escamosa en todo momento. Si tiene manchas densas y pastosas en el centro, vuelva a colocar la fuente en el horno durante un par de minutos más.
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Coloque los bollos en una rejilla y deje que se enfríen un poco.
Hacer el glaseado de chocolate blanco (opcional)
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Justo antes de servir los scones, combine el chocolate blanco y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que el chocolate se derrita y luego agregue la crema. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón.
Sirve los scones de arándanos
- Limpieza más fácil–Antes de glasear sus bollos, deslice un trozo de pergamino debajo de la rejilla de alambre. Cualquier exceso de glaseado caerá sobre el pergamino, que luego se puede arrugar y tirar.
- bollos más hojaldrados–Para los bollos más ligeros y escamosos, ralla la mantequilla. Deberá enfriar la mantequilla nuevamente después de rallarla para mantenerla muy fría.
Servicio: 1bolloCalorías: 454kcal (23%)Carbohidratos: 55gramo (18%)Proteína: 6gramo (12%)Gordo: 25gramo (38%)Grasa saturada: 15gramo (94%)Grasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 6gramoGrasas trans: 0.5gramoColesterol: 77miligramos (26%)Sodio: 183miligramos (8%)Potasio: 282miligramos (8%)Fibra: 2gramo (8%)Azúcar: 28gramo (31%)Vitamina A: 646IU (13%)Vitamina C: 3miligramos (4%)Calcio: 129miligramos (13%)Hierro: 2miligramos (11%)
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