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Barras de fecha | Culinaria de Leite

DATE BARS FP BARRAS DE FECHA | CULINARIA DE LEITE

Estas barras de fecha son un clásico canadiense hecho con una base crujiente de avena mantecosa y cobertura desmenuzada y un relleno dulce y pegajoso de dátiles. Son perfectos para refrigerios, comidas compartidas o un postre informal.

DIECISÉIS BARRAS DE FECHA EN UN TROZO DE PAPEL PERGAMINO EN UNA BANDEJA OVALADA REDONDA.
Barras de fecha | Culinaria de Leite 29

Adaptado de Emma Zimmerman | La hija del molinero | Beca Hardie, 2022

Esta receta de barra de dátiles te hará amigos. Al menos, así funcionó para mi amiga Lucie. Pasó una lata de dátiles cuadrados de su madre en mi primer seminario de posgrado de McGill y decidí en ese momento que esta chica sería mi nueva mejor amiga.

Afortunadamente para mí, resultó ser inteligente, divertida y leal, además de tener un gran gusto por los productos horneados. Nuestra floreciente amistad se vio enriquecida por más latas de dulces compartidas por su madre, junto con una educación canadiense completa, desde pescar en el hielo y tocar el arce hasta patinar en el canal y comer poutine.

Descubrí que los cuadritos de dátiles son un alimento básico canadiense clásico, por lo que tiene sentido actualizarlos con el trigo patrimonial de Canadá, Red Fife. Esta receta lleva el nombre del encantador pueblo en el río Ottawa donde creció Lucie: Burnstown, Ontario.–emma zimmermann

Preguntas frecuentes sobre la barra de fechas

¿Dónde puedo encontrar la harina del patrimonio Red Fife?

Nos alegra que lo hayas preguntado. Las harinas Heritage son un tesoro, pero pueden ser un desafío para obtener. Afortunadamente, tenemos Internet. Nuestros amigos de Hayden Flour Mills venden productos Red Fife.

¿A qué sabe la harina Red Fife?

Slow Food Canada lo explica mejor en términos de pan hecho con Red Fife “… una miga de color amarillo heno, con un intenso aroma a hierbas y vegetales coloreados con una ligera acidez. La nariz tiene notas de anís e hinojo, y en la boca, el pan es inesperadamente rico con un sabor ligeramente herbáceo y especiado”. También hemos escuchado que le da una textura tierna y un matiz de canela a nuez a los productos horneados. ¡Suena fantástico para nosotros!

¿Puedo hacer harina de avena en casa?

Sí, y no podría ser más sencillo. Simplemente agregue cualquier tipo de avena que tenga en casa (cocción rápida, antigua o incluso cortada con acero) a su procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que tenga una harina de textura fina, aproximadamente 60 segundos.

☞ ¿Te gustan las barras y los cuadrados? Prueba estos:

Barras de fecha

DIECISÉIS BARRAS DE FECHA EN UN TROZO DE PAPEL PERGAMINO EN UNA BANDEJA OVALADA REDONDA.

Estas deliciosas barras de avena con dátiles tienen una cobertura crujiente y mantecosa y un relleno dulce de dátiles.

emma zimmermann

Deberes 25 minutos

Cocinar 45 minutos

Total 2 horas

hacer el relleno

  • Precaliente el horno a 325 °F (165 °C) y cubra un molde para pastel cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.

  • Coloque los dátiles en una cacerola pequeña, agregue 1 taza de agua y deje hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que los dátiles se hayan ablandado, unos 10 minutos. Retire la sartén del fuego y use una cuchara de madera para machacar hasta obtener una pasta suave.

    Si tiene dificultades para machacar los dátiles, colóquelos en el procesador de alimentos y tritúrelos hasta que quede suave.

  • Agregue la ralladura de limón y la vainilla, luego reserve.

hacer la masa

  • En un procesador de alimentos, combine las harinas, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias molidas, luego agregue la mantequilla y triture hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa. Pulso en el azúcar moreno hasta que se distribuya uniformemente.

  • Presione firmemente dos tercios de la masa en la base del molde preparado. Agregue el relleno de dátiles, alisándolo uniformemente con una espátula, luego espolvoree ligeramente sobre la masa desmenuzable restante.

  • Hornee hasta que la parte superior esté dorada y el relleno de dátiles burbujee a través del crumble, de 35 a 45 minutos.

  • Retire del horno y permita que las barras de dátiles se enfríen completamente en la sartén.

  • Use un cuchillo afilado para cortar en 16 cuadrados y sirva. Las sobras se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por una semana.

Servicio: 1barCalorías: 273kcal (14%)Carbohidratos: 40gramo (13%)Proteína: 3gramo (6%)Gordo: 12gramo (18%)Grasa saturada: 7gramo (44%)Grasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 3gramoGrasas trans: 0.5gramoColesterol: 30miligramos (10%)Sodio: 79miligramos (3%)Potasio: 199miligramos (6%)Fibra: 2gramo (8%)Azúcar: 27gramo (30%)Vitamina A: 356IU (7%)Vitamina C: 1miligramos (1%)Calcio: 30miligramos (3%)Hierro: 1miligramos (6%)

Reseñas de los probadores de recetas

Publicado originalmente el 21 de septiembre de 2022

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