Auténtico pollo del General Tso | Culinaria de Leite
¿Quieres saber qué hace esto? auténtico pollo del General Tso tan digno de deseo? Es la clásica salsa picante agridulce, hecha con salsa de soya, salsa de chile, Sriracha y vinagre de arroz que cubre tiernos trozos de pollo deshuesado fritos en wok. Es lo mejor que hemos probado.
Adaptado de Jeremy Pang | Escuela de Wok de Jeremy Pang | Hamlyn, 2022
¿Por qué es tan popular el pollo del General Tso? Bueno, este plato es dulce, agrio, picante y salado con la cantidad justa de salado. Es el equilibrio perfecto de sabor, textura y color y un lugar maravilloso para comenzar su viaje de wok.–jeremy pang
Preguntas frecuentes sobre el auténtico pollo de General Tso
¿Qué tan picantes son los chiles Tien Tsin?
Estos hermosos y brillantes pimientos rojos son realmente picantes. Extremadamente así. Suenan de 50.000 a 75.000 unidades de calefacción Scoville. Para poner eso en perspectiva, los pimientos son 0 en la escala Scoville y los jalapeños pueden ser de 2500 a 8000 SHU.
Si eres reacio al calor, no te preocupes. Los pimientos agregan sabor, pero pueden apartarse y no comerse. Si todavía está preocupado, use menos pimientos u omítalos por completo.
¿Qué hace cubrir el pollo con maicena antes de freírlo?
La cobertura de almidón de maíz es un paso crítico para lograr esa delicia dorada y crujiente en su pollo. Ayuda a que el pollo se mantenga jugoso por dentro mientras se dora maravillosamente por fuera, y una vez que se combinan todos los ingredientes, la maicena ayudará a espesar la salsa.
¿Puedo hacer Pollo del General Tso sin un wok?
Seguro que puede. Una sartén o sartén decente funcionará como sustituto de un wok.
Auténtico pollo del General Tso
Hecho con trozos crujientes de muslos de pollo deshuesados asados al wok y una salsa dulce y picante, el pollo de General Tso es un favorito chino para llevar. Esta versión es mucho mejor.
Para la salsa General Tso
Hacer la salsa General Tso
marinar el pollo
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Batir los ingredientes de la marinada en un tazón mediano. Agregue el pollo al tazón y masajee los ingredientes de la marinada en la carne. Deja marinar el pollo mientras los pimientos terminan de remojarse.
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Espolvorea la maicena sazonada sobre el pollo y masajea hasta que cada trozo de carne se separe y tenga una capa blanca seca y polvorienta.
freír el pollo
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En un wok a fuego medio-alto, caliente 2 pulgadas (5 cm) de aceite a 350 °F (180 °C). Trabajando en lotes, si es necesario, fríe el pollo rebozado hasta que esté ligeramente dorado, de 4 a 5 minutos. Transfiera el pollo a un plato forrado con toallas de papel.
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Vierta con cuidado el aceite de su wok en un recipiente resistente al calor para que se enfríe y limpie rápidamente su wok con una toalla de papel. Vuelva a colocar el wok en la estufa y ponga 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue los chiles remojados, seguido inmediatamente por la mezcla de salsa. Lleve la salsa a ebullición vigorosa hasta que esté espesa, de 2 a 3 minutos. Agregue la carne frita, revolviendo el wok varias veces para que la salsa cubra completamente el pollo.
Atender
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Espolvorea con el chile rojo en rodajas y las cebolletas, si lo deseas, y sirve inmediatamente con arroz al vapor y vegetales verdes fritos.
Servicio: 1parteCalorías: 757kcal (38%)Carbohidratos: 82gramo (27%)Proteína: 35gramo (70%)Gordo: 31gramo (48%)Grasa saturada: 6gramo (38%)Grasa poli-insaturada: 15gramoGrasa monosaturada: 9gramoGrasas trans: 0.2gramoColesterol: 234miligramos (78%)Sodio: 1224miligramos (53%)Potasio: 576miligramos (dieciséis%)Fibra: 2gramo (8%)Azúcar: 19gramo (21%)Vitamina A: 986IU (20%)Vitamina C: 6miligramos (7%)Calcio: 56miligramos (6%)Hierro: 3miligramos (17%)
Reseñas de los probadores de recetas
Publicado originalmente el 6 de julio de 2022
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