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Atún Maki

350970 ATÚN MAKI

CIA / Keith Ferris

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    Rinde 8 rollos (48 piezas)

    Ingredientes

      • 1/2 limón, cortado en rodajas finas transversalmente
      • 4 (8 1 / 4- por 7 1/4-inch) hojas de nori asado (algas secas), cortado por la mitad transversalmente
      • 4 tazas de arroz para sushi preparado
      • 1/4 taza de pasta de wasabi
      • 1/2 libra de atún aleta amarilla o aleta amarilla para sushi, cortado en tiras de 3/4 de pulgada
      • 1/2 taza de jengibre encurtido (gari) en rodajas *
      • 1 rábano daikon pequeño, pelado y cortado en juliana con mandolina
      • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en juliana con mandolina
      • Salsa de soja para mojar
      • * Disponible en mercados asiáticos
    1. Equipamiento especial
      • mandolina, esterilla de bambú para sushi *

    Preparación

      1. Llene un tazón grande con agua helada y rodajas de limón.
      2. Coloque el tapete para sushi en la tabla de cortar con las tablillas en forma transversal. Coloque 1 hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre el tapete, alineando el borde largo de la hoja con el borde del tapete más cercano a usted. Humedezca ligeramente las manos con agua de limón, luego esparza suavemente alrededor de 3/4 de taza de arroz sobre el nori en una capa uniforme, dejando un borde de 1/2 pulgada en el extremo largo frente a usted.
      3. Cepille 1/2 cucharadita de pasta de wasabi en una delgada línea horizontal a lo largo del arroz aproximadamente a 1 pulgada del lado más cercano a usted. Coloque aproximadamente 1/8 de las tiras de atún en línea horizontal sobre la línea de wasabi, cortando el atún según sea necesario para que quepa de lado a lado.
      4. Comenzando con el borde más cercano a usted, levante el tapete con los pulgares, sosteniendo el relleno en su lugar con los dedos y doble el tapete sobre el relleno para que los bordes superior e inferior del arroz se junten. Apriete suave pero firmemente a lo largo del rollo y tire del borde superior del tapete hacia afuera para apretarlo. (El borde del nori seguirá siendo visible debajo del borde superior del tapete.) Abra el tapete y haga rodar el tronco 1/4 de vuelta hacia adelante, luego doble el tapete nuevamente y apriete suave pero firmemente para sellar el borde del nori. Repita para formar los rollos restantes.
      5. Transfiera 1 rollo, con la costura hacia abajo, a la tabla de cortar. Sumerja un cuchillo afilado en agua con limón, sacudiendo el exceso. Corte el rollo por la mitad, luego corte cada mitad en 3 pedazos. Corte los panecillos restantes de la misma manera. Sirva inmediatamente con la pasta de wasabi restante, el jengibre, el daikon, las zanahorias y la salsa de soja.

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    Reseñas

    • 0 FORKS ATÚN MAKI

      Seguí las instrucciones fáciles y ¡estaba delicioso! También utilicé rodajas de pepino sin semillas en los rollos de sushi.

    • 0 FORKS ATÚN MAKI

      Descubrí cómo hacer muchos rollos diferentes observando a los chefs en restaurantes con bares. Además, esos tapetes no son muy necesarios. Hago rollos con papel encerado y mano firme. Nunca pude encontrar la estera de bambú en las tiendas …

    • 0 FORKS ATÚN MAKI

      Hacer este sushi fue muy divertido, aunque un poco laborioso. El arroz es ciertamente complicado. Además de los rollitos de atún, también hice unos con salmón y aguacate o pepino, y vegetales con lechuga, zanahoria o pepino, aguacate y queso crema. ¡Hermoso y delicioso!

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