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Nivel:
Fácil -
Total:
4 h 30 min
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Deberes:
15 minutos -
Cocinero:
4 h 15 min
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Producir:
6 porciones
Ingredientes
Sal y pimienta negra recién molida
Un chuck asado de 3 a 5 libras
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas enteras, peladas y cortadas por la mitad
6 a 8 zanahorias enteras, sin pelar, cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 taza de vino tinto, opcional
3 tazas de caldo de res
2 o 3 ramitas de romero fresco
2 o 3 ramitas de tomillo fresco
Direcciones
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Precaliente el horno a 275 grados F.
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Sal y pimienta generosamente el chuck asado.
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas cortadas a la mitad a la olla, dorando por ambos lados. Retire las cebollas a un plato.
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Eche las zanahorias en la misma olla muy caliente y mézclelas un poco hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente un minuto más o menos. Reserva las zanahorias con las cebollas.
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Si es necesario, agregue un poco más de aceite de oliva a la olla muy caliente. Coloque la carne en la olla y dore durante aproximadamente un minuto por todos los lados hasta que esté agradable y dorada por todas partes. Retire el asado a un plato.
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Con el quemador aún en alto, use vino tinto o caldo de res (aproximadamente 1 taza) para desglasar la olla, raspando el fondo con un batidor. Vuelva a colocar el asado en la olla y agregue suficiente caldo de res para cubrir la carne hasta la mitad.
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Agregue las cebollas y las zanahorias, junto con las hierbas frescas.
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Ponga la tapa, luego ase durante 3 horas para un asado de 3 libras. Para un asado de 4 a 5 libras, planifique 4 horas. El asado estará listo cuando esté tierno y desmoronado.
