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ARROZ PALOW

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Un plato de arroz con especias afganas

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    Ingredientes

      • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
      • 3 zanahorias, en juliana
      • 1/2 cucharadita de azúcar blanca
      • 1/4 taza de pasas
      • 2 tazas de arroz basmati crudo
      • 1/4 taza de aceite vegetal
      • 1/2 cucharada de azúcar blanca
      • 1/2 taza de agua
      • 1/2 pizca de azafrán
      • 1/2 cucharadita de canela en polvo
      • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
      • 1/2 cucharadita de pimienta negra
      • 1/2 cucharadita de comino molido

    Preparación

      1. – Precaliente el horno a 325F. Coloque el arroz en un tazón grande, enjuague y luego sumérjalo en agua fría durante 30 minutos. – En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega las zanahorias y 1/2 cucharadita de azúcar; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas. Agregue las pasas y continúe cocinando hasta que las pasas estén suaves y gruesas. Retire del fuego y deje enfriar. – Traiga una olla grande con agua a hervir. Cuela el arroz y luego agrégalo al agua hirviendo. Cocine durante unos 5 minutos, luego cuele con un colador de malla. – En una cacerola pequeña, caliente 1/2 taza de agua y 1/2 cucharada de azúcar. Agregue 1/4 taza de aceite y deje hervir. – Regrese el arroz a la sartén. Agregue las zanahorias y las pasas y luego mezcle el aceite y el jarabe de azúcar. Sazone con azafrán, canela, cardamomo, pimienta negra y comino. Haz unos agujeros con una cuchara por todo el arroz. Tape y cueza el arroz que se haya secado y salteado un poco. – Hornear en horno precalentado durante 20 minutos. Retire del horno y mezcle el arroz con un tenedor.

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