Arroz con pollo

Combine la sal, el ajo en polvo, el comino, la pimienta negra y la pimienta de cayena en una bolsa de plástico de un galón. Agite hasta que la mezcla esté bien combinada.

Seque el pollo y colóquelo en la bolsa con la mezcla de especias. Agite la bolsa, asegurándose de que el pollo esté bien cubierto.

Caliente el aceite en una sartén de lados altos de 12 pulgadas a fuego alto hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue el pollo y dore por todos lados, aproximadamente 6 minutos por cada lado. Transfiera el pollo a un plato con unas pinzas.

Agregue las cebollas, los pimientos verdes, los pimientos rojos y 1/2 cucharadita de sal a la sartén. Cocine las verduras a fuego moderado, revolviendo, hasta que estén blandas y fragantes, aproximadamente 7 minutos. Agregue el arroz y el ajo y cocine hasta que el arroz comience a tornarse dorado y fragante, aproximadamente 1 minuto.

Mientras tanto, combine el caldo, la salsa de tomate y la cucharadita de sal restante en un tazón mediano. Agregue 1 1/4 tazas de agua y la mezcla de caldo a la sartén y revuelva para asegurarse de que el arroz esté cubierto de líquido. Coloque el pollo en el arroz y agregue los jugos del plato. Lleva el arroz a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y tapar. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido, el arroz esté tierno y se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 35 minutos. Deje reposar la sartén tapada, unos 10 minutos antes de servir.