Name: Antipasti Penne
Prep time: 80:20:30
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 6:20:30
Yield: 4 porciones
Cuisine: ahumado americano
Ingredients: ahumador

Nivel:
Fácil
Total:
35 min

Deberes:
10 minutos
Inactivo:
10 minutos
Cocinero:
15 minutos

Producir:
4 porciones
Información nutricional

Ingredientes

Deseleccionar todo

12 onzas de penne integral

1 cucharada de aceite de oliva

3 onzas de soppressata o salami, cortado en trozos de 1/2 pulgada

Una lata de 14 onzas de corazones de alcachofa, colados y cortados en cuartos

6 aceitunas reina españolas rellenas, cortadas por la mitad, más 2 cucharadas de salmuera

Una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal agregada

4 a 5 hojas de albahaca fresca, y más para decorar

1/2 taza de mozzarella fresca en trozos de 1/2 pulgada

Direcciones

Ponga a hervir una olla mediana con agua, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurrir, reservando 1/2 taza del agua de la pasta. Regrese la pasta a la olla.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la soppressata y cocine, revolviendo, hasta que se ampollen y el aceite se ponga rojizo, aproximadamente 3 minutos. Agregue los corazones de alcachofa y las aceitunas y revuelva para cubrir. Agrega los tomates, el agua reservada para la pasta, las hojas de albahaca y 2 cucharadas de salmuera de aceitunas. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la mayor parte del agua se evapore y la salsa se espese un poco, de 8 a 10 minutos.
Agregue la salsa y la mozzarella a la pasta en la olla y revuelva para combinar. Dividir en 4 tazones y decorar con más albahaca.