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Alaska horneada

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Ingredientes

Para el pastel de helado:


Aceite vegetal para cepillar


1 pinta de frambuesa, maracuyá u otro sorbete, ablandado


1 pinta de helado de vainilla, ablandado


1 cuarto de helado de chocolate, ablandado


1 taza de migas de obleas de chocolate (alrededor de 17 obleas trituradas)


1 bizcocho de pan

Para el merengue:


1 taza de claras de huevo (aproximadamente 6 grandes), a temperatura ambiente


Pizca de cremor tártaro


1 taza de azucar

Direcciones

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MIRAR

Mira cómo hacer esta receta.

  1. Haga el pastel de helado: Unte un tazón de metal de 3 cuartos de galón con aceite vegetal; línea con envoltura de plástico. Llena el bol con bolas de sorbete, helado de vainilla y la mitad del helado de chocolate, alternando bolas pequeñas y grandes para crear un mosaico de colores y formas. Coloque un trozo de film transparente sobre el helado; presione hacia abajo para cerrar los espacios entre las cucharadas y nivelar la superficie. Retire la envoltura de plástico, espolvoree el helado con las migas de oblea y vuelva a cubrir con la envoltura de plástico, presionando suavemente. Congele hasta que cuaje, unos 30 minutos.

  2. Retire la envoltura y extienda el helado de chocolate restante en una capa uniforme sobre las migas. Corta el bizcocho en rodajas de 1/2 pulgada de grosor; cubra completamente el helado con las rodajas, recortando según sea necesario (usará aproximadamente dos tercios del pastel). Cubra con una envoltura de plástico fresca y congele hasta que esté firme, al menos 2 horas o hasta 2 días.

  3. Prepara el merengue: Batir las claras de huevo y el crémor tártaro en un bol grande con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté espumoso, unos 2 minutos. Agregue el azúcar gradualmente a alta velocidad hasta que las claras estén brillantes y mantengan picos rígidos.

  4. Retire la capa superior de envoltura de plástico, luego invierta el pastel en una bandeja para hornear forrada de pergamino. (Si es necesario, deje reposar el bizcocho volteado hasta que se salga.) Retire el resto de la envoltura de plástico y cubra el helado completamente con el merengue, haciendo que la parte superior en forma de cúpula sea un poco más gruesa que los lados. Forme picos arremolinados en el merengue con el dorso de una cuchara. Congele durante al menos 3 horas más.

  5. Precalienta el horno a 500 grados. Hornea el bizcocho hasta que los picos de merengue estén dorados, unos 4 minutos, o dora el merengue con un soplete. Deje que el pastel se ablande a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo. Congele las sobras.

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