Al Pastor Ahumado Fácil - Sweet Cs Designs

Los tacos al pastor no tienen que ser un proyecto desalentador. Son un proyecto delicioso y fácil de preparar para una cena llamativa, que es excelente en una parrilla de pellets para fumadores o Traeger.

Aquí en Sweet C's sabemos que tenemos muchos tipos de lectores: algunos que quieren mucha información sobre las recetas que están preparando, otros que solo quieren ciertos consejos y otros que quieren llegar directamente a la receta. Si bien nuestras publicaciones son más largas y están divididas en muchas secciones, hacemos esto para brindarle suficiente información para que se sienta capacitado para preparar un excelente plato cada vez que ingrese a la cocina, sin importar su nivel de comodidad para cocinar.

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Cerdo Fácil Al Pastor

Cuando piensas en rellenos increíbles para tacos, el al pastor seguramente estará en la lista de los cinco mejores de todos, pero rara vez se hacen en casa.

¡Esta receta es una manera fácil y económica de hacer cerdo al pastor en casa! Cociné el mío en nuestra parrilla de carbón Kamado Joe, pero puedes hacerlo en una parrilla de gas incluso en tu horno.

El cerdo al pastor (“de los pastores”) es un plato con raíces mundiales. Proviene de Puebla, México, pero el método de adobo y asado fue traído a la región por inmigrantes libaneses que le dieron al cordero schwarma un cambio de imagen local.

Al pastor no tiene que ser desalentador, esta receta no requiere un capricho trompo asador vertical. ¡Con esta receta fácil de cerdo al pastor, puedes hacer una comida espectacular para tus amigos y familiares!

Cómo hacer cerdo ahumado al pastor

Para hacer esta receta, necesitarás:

• Hombro de puerco – La paleta de cerdo es un corte de cerdo económico pero sabroso. Es el corte tradicional de los tacos al pastor y se corta fino y se marina para que quede tierno.
• Jugo de piña – La piña es otro ingrediente clave en el al pastor. Una enzima en el jugo de piña descompone las proteínas y el tejido conectivo, lo que lo hace ideal para hacer que la paleta de cerdo, a veces dura, se derrita en la boca.
• piña entera – Los aros de piña crudos y enteros se usan para preparar su al pastor para cocinar. Ayuda a mantener la carne húmeda mientras se cocina.
• Pasta de achiote – La pasta de achiote es un saborizante natural y colorante alimentario que proviene de las semillas del árbol de achiote. Se usa comúnmente en la comida sudamericana y latinoamericana. Incluso se usa en Estados Unidos para hacer queso cheddar de color naranja producido en masa.
• chile en polvo – Es tradicional usar chile guajillo en polvo, que es un chile más afrutado y suave. Mi mercado local no tenía ninguno, así que usé chile en polvo normal.
• Polvo de ajo – El ajo en polvo es mucho menos “picante” o “picante” en la paleta. Tiene un rico sabor a umami que aporta profundidad a este adobo, y debido a que está en forma de polvo, se incorpora bien al adobo líquido.
• orégano mexicano – El orégano mexicano tiene un perfil de sabor ligeramente diferente al de su contraparte mediterránea. El orégano mexicano tiene más notas de limón, cítricos y, a veces, ligeras notas de regaliz.
• Comino – El comino tiene un condimento terroso y rico para el cerdo. Es uno de mis condimentos favoritos para la carne de cerdo.
• Sal y pimienta – La sal realza el sabor del cordero y las demás especias, mientras que la pimienta aporta un picor suave que combina bien con los sabores terrosos y ácidos de las demás especias.
• Vinagre blanco – El ácido del vinagre es importante tanto para ablandar la carne como para equilibrar el dulzor del jugo de piña.

Una vez que haya reunido sus ingredientes, usaremos el siguiente método:

• Prepara el cerdo. Compré una paleta de cerdo con hueso, lo que me obligó a quitar el hueso antes de cortarlo. Una vez deshuesada la paletilla, la corté en trozos delgados de aproximadamente ¼” de ancho. Esencialmente, córtalo del diámetro de tu dedo meñique.
• Mezcla la marinada. Combine todos los ingredientes excepto la piña cruda en un tazón grande y mezcle bien para combinar. Vierta sobre la carne de cerdo rebanada y mezcle bien para cubrir toda la carne. Cubra y refrigere durante al menos dos horas para marinar.
• Apilar y asar el cerdo. Cuando esté listo para cocinar, use un pincho vertical para apilar su carne de cerdo. Usé este que compré en Amazon. Comience con un aro de piña cruda sin piel y media cebolla, luego apile la carne de cerdo, alternando la orientación para que parezca que está poniendo los trozos de carne de cerdo en la brocheta en forma de "X". Coloque otro anillo de piña cruda en la parte superior. Ase en su parrilla u horno a 350°F por una hora y media hasta que el exterior del cerdo esté crocante y la temperatura interna alcance los 160°F.
• Afeita el cerdo y disfruta. Después de una hora de cocción, puede tomar un cuchillo muy afilado y comenzar a cortar el exterior crujiente y cocido de la carne en un plato para comer. Una vez que haya quitado las partes exteriores crujientes, aumente el calor a 400 °F y corte regularmente porciones del asado a medida que el exterior se vuelve crujiente y dorado. Sirva sobre una tortilla de maíz con cebolla blanca y cilantro y un chorrito de jugo de lima.

Consejos y Trucos para Ahumar Fácilmente Al Pastor y Preguntas Frecuentes:

Hacer tacos al pastor es muy fácil, pero estos son algunos consejos para hacerlo aún más fácil.

Sustituye el pollo por cerdo. ¿No te gusta el cerdo? Puedes sustituir el pollo por cerdo fácilmente en esta receta al pastor. Use una combinación de pechugas y muslos deshuesados ​​y sin piel para mantener la carne húmeda.

Deja que la carne alcance la temperatura ambiente. ¿Quieres que tu al pastor quede extra crujiente por fuera? Asegúrese de colocar la carne marinada en el mostrador durante 45 minutos a una hora antes de cocinarla. Puedes hacer esto fácilmente una vez que hayas ensamblado el al pastor. También recomendaría secar suavemente el exterior de la carne con una toalla de papel antes de cocinarla. El exceso de adobo en el exterior de la carne impedirá que se dore.

PREGUNTAS MÁS FRECUENTES:

Qué servir con Easy Tacos Al Pastor

Los tacos de cerdo al pastor se sirven tradicionalmente en tortillas de maíz con cebolla blanca picada y cilantro. A veces también se agrega un chorrito de limón y queso cotija, pero es un taco, así que agregue lo que quiera: guacamole, crema agria, salsa y enloquezca.

Este plato combina bien con platos como mis Frijoles picantes con ajo, Elotes de aguacate y jalapeño y mis Poppers fáciles de jalapeño envueltos en tocino.

Tener una selección de diferentes salsas en su fiesta de tacos es una excelente manera de darles opciones a sus invitados sin tener que hacer muchos rellenos de carne diferentes. Creo que mis deliciosamente adictivos tacos Knockoff Titos salsa roja o pico de gallo fácil de maíz son geniales con el cerdo al pastor fácil.

Receta Fácil de Al Pastor Ahumado

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Rendir: 10 porciones

Ahumado Fácil Al Pastor

Hora de cocinar:
2 horas 2 segundos

Tiempo de marinado:
2 horas

Tiempo Total:
4 horas 2 segundos

¡Delicioso cerdo ahumado marinado en una salsa picante de piña y chile y ahumado a la perfección tierna y jugosa!

Ingredientes

• 5 libras de lomo de cerdo deshuesado

• 3 cucharadas de pasta de achiote

• 2 cucharadas de chile guajillo en polvo

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharada de comino

• 1 cucharada de sal

• 1 cucharada de pimienta

• ¾ taza de vinagre blanco

• 1 taza de jugo de piña

• 1 piña, sin piel y cortada en rodajas de 2 cm (1 pulgada)

Instrucciones

1. Lleve la paleta de cerdo a temperatura ambiente y séquela. Corta la paleta de cerdo en rebanadas de ¼ de pulgada, que es aproximadamente del ancho de tu dedo meñique. Muévase a un tazón grande que quepa en su refrigerador.
2. En un tazón, mezcle la pasta de achiote, el chile en polvo, el ajo en polvo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta, el vinagre y el jugo de piña.
3. Batir vigorosamente hasta que la marinada esté suave y bien combinada.
4. Vierta la marinada sobre el cerdo, luego revuelva para asegurarse de que estén cubiertos por todos lados. Use una mano enguantada para asegurarse de haber trabajado la marinada en toda la carne. Cubra el tazón y refrigere por un mínimo de dos (2) horas.
5. Encienda su parrilla de carbón o pellets y prepárela para cocinar a 350oF. Precaliente su horno o parrilla de gas a 350oF.
6. Retire la carne de cerdo del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente.
7. Coloque su puesto de brochetas al pastor en una bandeja o plato para hornear. Pon una rodaja de piña y media cebolla blanca en la brocheta. Coloque los controles deslizantes de carne de cerdo en la brocheta sobre la cebolla y la piña alternando en forma de "X" a través de la brocheta, hasta que casi haya llegado a la parte superior de la brocheta o se haya quedado sin carne de cerdo. Cubra con otro anillo de piña en rodajas.
8. Ahúme durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que el cerdo esté ligeramente carbonizado por fuera y haya alcanzado una temperatura interna de 160 °F. Descanse la carne durante unos 10 minutos, luego corte rebanadas finas de cerdo.
9. Para una carne de cerdo más crocante, aumente el calor en su parrilla o más a 425oF y corte el exterior crocante y luego cocine de 5 a 10 minutos adicionales para volver a carbonizarse. Repita el paso como desee.
10. Arma tu taco con al pastor picado, cebolla blanca picada y cilantro picado. Servir con rodajas de lima.

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Información nutricional

Rendir

12

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion

calorías 583Grasa total 41gGrasa saturada 15gGrasas trans 0gGrasa no saturada 22gColesterol 170 mgSodio 698 mgcarbohidratos 7gFibra 1gAzúcar 4gProteína 45g

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