A los guisos les encanta acurrucarse en él. La salsa para pasta lo trata como a una familia. Y es un excelente aperitivo. Que no contenga gluten viene con el territorio.
Cremosa y versátil, esta papilla de harina de maíz italiana es el sueño de un cocinero sin gluten. Puede colocarse en casi cualquier lugar donde normalmente usaría pasta porque hace una cama suave para las salsas cuando está recién cocinada. Y cuando se enfría, se endurece lo suficiente como para cortarlo. Aquí hay solo 8 excelentes razones para comenzar a cocinar con polenta.
1. Carbohidratos saludables para servir con guisos
Úselo como un nido para costillas estofadas con champiñones y tomates (en la foto de abajo), o Pork al Latte del Chef John.
2. Ayuda a preparar una cena familiar rápida
Haga una comida rápida y fácil con esta receta de salchicha y pimientos sobre polenta cremosa de parmesano
3. Use polenta precocida para cenas aún más rápidas
Para el cocinero con tiempo, la polenta se vende precocida. Puede hacer rebanadas crujientes para polenta con salsa picante de salchicha y verduras.
4. Hace deliciosas papas fritas
Déjelo enfriar en una bandeja para hornear y córtelo en rodajas para hacer un aperitivo con los dedos como Polenta Fries.
5. Alternativa sin gluten a la pasta
Trátelo como pasta para salsa de tomate picante o ragú de salchicha Arrabiata. También es una excelente sustitución para los fideos anchos en Angie’s Polenta Lasagna.
6. Hace una cazuela abundante
Colóquelo en una cazuela para preparar polenta al horno con tomates frescos y parmesano. Agregue verduras y carnes a la mezcla para crear una abundante Torta De Polenta.
7. Genial para hornear con
Este pastel de limón y polenta no contiene gluten, es sabroso y delicioso.
Bueno saber
Cuando compra polenta, es posible que la encuentre etiquetada como sémola de maíz. Son intercambiables, aunque la sémola de maíz generalmente se muele más gruesa que la harina de maíz que se usa en la polenta. Si tiene una verdadera alergia al gluten, lea atentamente la etiqueta para asegurarse de que la instalación no manipule trigo, centeno y cebada.
El chef John tiene un excelente video instructivo que muestra los secretos para hacer polenta perfectamente suave.
Cómo hacer polenta
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 taza de polenta
- 3 cucharadas de mantequilla, divididas
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, y más para decorar
Direcciones
- Hierva el agua y la sal en una cacerola grande; vierta la polenta lentamente en agua hirviendo, batiendo constantemente hasta que toda la polenta esté incorporada y no queden grumos.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que la polenta comience a espesarse, aproximadamente 5 minutos. La mezcla de polenta aún debe estar un poco suelta. Tape y cocine por 30 minutos, batiendo cada 5 a 6 minutos. Cuando la polenta esté demasiado espesa para batir, revuelva con una cuchara de madera. La polenta está lista cuando la textura es cremosa y los granos individuales están tiernos.
- Apague el fuego y revuelva suavemente 2 cucharadas de mantequilla en polenta hasta que la mantequilla se derrita parcialmente; mezcle 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano en polenta hasta que el queso se derrita. Cubra y deje reposar 5 minutos para que espese; revuelva y pruebe la sal antes de transferir a un tazón para servir. Cubra la polenta con 1 cucharada de mantequilla restante y aproximadamente 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado para decorar
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