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6 mitos vegetarianos, reventados

6 MITOS VEGETARIANOS, REVENTADOS

1) «Fresco es más saludable».

Las verduras congeladas y enlatadas con pocos ingredientes a menudo son mejores para usted porque se procesan solo unas horas después de que se recogen. Ahí es cuando los nutrientes están en su punto máximo. Por lo tanto, una verdura «fresca» que ha estado en un almacén durante varios días en realidad puede tener menos vitaminas y minerales que si se hubiera congelado o enlatado inmediatamente después de la cosecha.

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6 MITOS VEGETARIANOS, REVENTADOS

2) «Las patatas engordan».

Freír y sofocar cualquier cosa en mantequilla, queso y tocino puede engordar. ¡No culpes a la pobre papa! Coma suficientes calabacines fritos, por ejemplo, y es probable que se desanime. O empapa cada manzana que comes con mantequilla, crema agria, queso cheddar y trozos de tocino, y ¿qué crees que sucederá? Una papa blanca normal, de tamaño mediano, que es una buena fuente de vitaminas B6 y C, y nutrientes como fibra, potasio y manganeso, tiene solo 110 calorías, aproximadamente lo mismo que una manzana grande.

3) «Lo orgánico es más nutritivo».

Hay buenas razones para comprar productos orgánicos, pero un mayor contenido de nutrientes no es una de ellas. Un pimiento rojo orgánico no tendrá más vitamina C que uno cultivado de manera no orgánica, por ejemplo, pero se habrá cultivado sin pesticidas, lo que puede beneficiar tanto a nuestro cuerpo como a la tierra.

4) «El maíz es solo calorías vacías».

El maíz fresco tiene mala reputación debido a su asociación con el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que son esencialmente los azúcares del maíz con todas las cosas buenas procesadas. Pero el maíz entero está repleto de nutrientes: es un vegetal y un grano, y tiene algunas de las mejores características de ambos.

5) «Si no te comes la cáscara, no hay razón para lavarla».

Esto es realmente falso. Cuando corta una verdura sin lavar y sin pelar, el cuchillo arrastra las bacterias de la superficie a la pulpa, la parte que hacer comer. Tenga especial cuidado con las frutas y verduras con una superficie irregular o enredada como el aguacate y el melón.

6) «Las zanahorias baby son demoníacas».

De acuerdo, todos hemos recibido correos electrónicos no deseados sobre cómo las zanahorias pequeñas son una especie de no vegetal tóxico que está a punto de convertirnos a todos en zombis. Es cierto que las «zanahorias baby» empaquetadas en el supermercado no son nada para bebés, son simplemente zanahorias largas y regulares que se cortan en rodajas y se ponen en un vaso para alisar sus superficies. Pero son zanahorias comunes y corrientes. ¡En realidad!

Este artículo se publicó por primera vez en la edición de junio / julio / agosto de 2015 de la revista Allrecipes.

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