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6 formas de mejorar su menú para el medio ambiente

03/07/2021
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Lo que come tiene un gran impacto en su salud y en la salud del planeta. Alrededor del 25 por ciento de todas las emisiones globales de gases de efecto invernadero pueden estar relacionadas con los alimentos, según una investigación publicada en la revista. Ciencias.

Si está interesado en diseñar su dieta para tener un menor impacto en la Tierra, pruebe estas estrategias ecológicas de Sujatha Bergen, directora de campañas de salud del Consejo de Defensa de Recursos Nacionales (NRDC).

1. Compre lo que comerá y usará, antes de que se eche a perder.

Los estadounidenses desperdician entre el 30 y el 40 por ciento de los alimentos que cultivamos y producimos, según las últimas estimaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).

«Los estadounidenses desperdician demasiada comida, un promedio de 400 libras por persona por año», dice Bergen. «Los alimentos son el principal contribuyente a los vertederos en la actualidad y producen más gases de efecto invernadero que 37 millones de automóviles».

Para limitar la cantidad de comida que tira personalmente, diseñe un plan de comidas antes de comprar y cúmplalo lo más estrictamente posible. Congele o conserve lo que no cree que pueda incorporar a su menú a tiempo y obtenga puntos de bonificación considerando:

  • Formas de utilizar tantas partes de productos como sea posible, como preparar un lote de pesto de zanahoria

  • Formas polivalentes de optimizar sus proteínas, como hacer caldo de pollo básico con huesos después de cocinar la carne

Relacionados: 10 artículos que deberían estar en la lista de comestibles de cualquier comprador sostenible

2. Omita la carne de res (aunque sea una vez más a la semana).

Justo detrás de desperdiciar menos, comer menos carne es el siguiente mejor cambio que puede hacer en su menú para el medio ambiente. Sin embargo, eso no significa que tengas que volverse loco y comer una dieta completamente vegana.

«Si los estadounidenses eliminen solo un cuarto de libra de carne de res de sus dietas cada semana, la carne equivalente en una hamburguesa típica, sería como sacar 10 millones de autos de la carretera durante un año», dice Bergen. «Los estadounidenses se encuentran entre los mayores consumidores per cápita de carne de res en el mundo. La carne de res es, con mucho, el principal contribuyente a la contaminación climática asociada con los alimentos que comemos».

La carne de res aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero de varias maneras: los pesticidas y fertilizantes que se utilizan para cultivar la mayoría de los alimentos para el ganado se fabrican con combustibles fósiles, las vacas producen metano (un potente gas de efecto invernadero) cuando digieren este alimento y, cuando comen, producen abono que también emite contaminación climática.

Otras carnes como el pollo y el cerdo están vinculadas a la contaminación del aire y el agua pesada, así que trate de al menos una comida completamente sin carne al día o al día a la semana, si aún no lo ha hecho. Estas 11 recetas vegetarianas para los amantes de la carne dura facilitarán la transición.

3. Disminuir el consumo de lácteos.

Las vacas lecheras producen ese mismo metano durante la digestión y a través del estiércol.

«Comer y beber menos productos lácteos también puede tener un gran impacto. Los productos lácteos de las vacas causan mucha más contaminación climática y utilizan más agua y tierra para producir que las alternativas a base de plantas», dice Bergen.

Si desea hacer este intercambio ecológico, busque leche o yogur de almendras, soja, avena, cáñamo o coco en su supermercado. O hazlo tú mismo y prueba nuestras recetas caseras de leche vegetal o yogur vegano.

4. Investigue sobre los mariscos.

El salmón, los camarones y otros mariscos tienen un impacto mucho menor en la Tierra que sus contrapartes de proteínas animales terrestres. (Está a la par con el arroz y la soja, y ocupa un lugar más bajo en la Tabla de puntuación de proteínas del Instituto de Recursos Mundiales que las nueces y los huevos, y definitivamente la carne de cerdo, aves, lácteos y carne de res).

Aún así, es importante saber de dónde provienen los mariscos que consume. Para asegurarse de que está comprando peces capturados de manera sostenible, use la aplicación Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium, recomienda Bergen.

«Cada vez más, los productos del mar que vendemos en los EE. UU. No se capturan en la naturaleza sino que se cultivan en granjas en el extranjero, a menudo en condiciones similares a las de granjas industriales donde los peces están expuestos a antibióticos y químicos peligrosos (muchos de los cuales están prohibidos en los Estados Unidos) , almacenados en hielo cargado de bacterias e incluso alimentados con heces de cerdo contaminadas con salmonela «, dice. «¿El factor decisivo? La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) solo inspecciona alrededor del 2 por ciento de todos los mariscos que provienen del extranjero. Es mejor quedarse con lo que se pesca más cerca de casa».

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5. Opte por lo orgánico, si es posible.

Hablando estrictamente desde una perspectiva ambiental, las frutas y verduras orgánicas valen la pena la inversión financiera adicional si puede pagarla, dice Bergen. (También pueden ser mejores nutricionalmente, pero se necesita más investigación a largo plazo).

A diferencia de los productos orgánicos cultivados de manera convencional, se pueden rociar con pesticidas y se pueden cultivar con fertilizantes que tienen el potencial de «degradar el aire, el agua y el suelo, al tiempo que amenazan la salud de los trabajadores, los agricultores y las comunidades», dice Bergen. «Recomendamos comprar productos orgánicos si esa es una opción», especialmente de los productos agrícolas que se ha demostrado que retienen la mayoría de los residuos de pesticidas.

El Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) publica una nueva lista de frutas y verduras «Dirty Dozen» que se ganan un lugar en la lista de productos orgánicos que se pueden comprar mejor en Bergen. Para 2020, estos incluyen:

1. Fresas

2. Espinacas

3. col rizada

4. Nectarinas

5. Manzanas

6. Uvas

7. Melocotones

8. Cerezas

9. Peras

10. Tomates

11. Apio

12. Patatas

6. Compre local.

No solo apoyará a sus vecinos, sino que también reducirá la cantidad de recursos necesarios para transportar sus alimentos por todo el país o el mundo. El producto promedio de un supermercado viaja 1.500 millas para llegar a su tienda, según un informe del Centro Leopold para la Agricultura Sostenible. Busque su mercado de agricultores local o participe en la agricultura apoyada por la comunidad (CSA) y casi todo se cosechará en un radio de 100 millas. El agricultor también puede responder sus preguntas sobre cómo se cultivaron los artículos (¡y sugerir sus formas favoritas de usarlos!).

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