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6 errores que podrían arruinar tu cazuela de judías verdes

04/07/2021
GREEN BEAN CASSEROLE 6 ERRORES QUE PODRÍAN ARRUINAR TU CAZUELA DE JUDÍAS VERDES

No sería una cena navideña sin una cazuela de judías verdes. Sin embargo, el Perfecto La cazuela de judías verdes, una que sabe cremosa, indulgente y tan buena, puede ser un poco difícil de lograr. Algunos errores comunes pueden interponerse entre una guarnición impresionante y una que está condenada a las sobras del purgatorio. Para asegurarse de que su guarnición sea súper sabrosa, evite estos errores al preparar esa cazuela favorita este año.

La mejor cazuela de judías verdes en un plato blanco
6 ERRORES QUE PODRÍAN ARRUINAR TU CAZUELA DE JUDÍAS VERDES
Crédito: Cynthia Ross

Error n. ° 1: amontonar el queso

El queso hace que una cazuela sepa muy bien, pero puede usar demasiado de algo bueno. “Me encanta el queso, pero no soy fanático del queso en mi cazuela de judías verdes”, dice Dana Angelo White, MS, RD. “Un manojo de queso cheddar rallado distrae del sabor fresco de las judías verdes”. Si es necesario, agregue una pizca de parmesano, ya que complementa los champiñones, y un poco de sabor umami extra nunca está de más.

Error n. ° 2: no usar otras verduras

¿Por qué quedarse solo con judías verdes cuando puede hacer una mezcla de verduras para darle más sabor? “Las judías verdes son la estrella aquí, pero agregar hongos frescos en rodajas lo convierte en una cazuela de siguiente nivel”, dice White. Puede obtener más beneficios para la salud, como fibra y vitaminas, pero también puede mejorar el sabor al introducir algunos otros sabores deliciosos que se mezclan bien entre sí. Y las verduras adicionales aumentan el volumen de la cazuela y crean una textura más espesa.

Error n. ° 3: crear una cobertura empapada

La cobertura crujiente de una cazuela de judías verdes es la mejor parte, especialmente cuando el interior de la cazuela es suave y cremoso. Se trata de una textura equilibrada en todo el plato. “Las cebollas fritas son clásicas, pero también puedes usar pan rallado panko”, dice White. “Mezclar con aceite de oliva o un poco de mantequilla derretida y espolvorear por encima antes de hornear”, sugiere. Y si desea seguir con las cebollas fritas clásicas, puede, por supuesto, asegurarse de que estén bonitas y crujientes por encima. No los dejes reposar por mucho tiempo después de hornearlos, ya que el vapor de la cazuela los dejará flácidos.

Error # 4: estropear esos frijoles verdes

Hagas lo que hagas, no cocines demasiado las judías verdes. “Si usa judías verdes frescas, blanquee en agua hirviendo con sal y cocine solo durante 2 a 3 minutos como máximo, dice el chef Palak Patel del Instituto de Educación Culinaria.” Ponga las judías cocidas en un baño de hielo para preservar el color verde vivo “.

Para empezar, asegúrese de tener también los frijoles correctos “Los frijoles verdes congelados son los mejores frijoles verdes para usar en la cazuela de frijoles verdes”, dice Patel. “El corte francés también es el mejor para cubrir cada frijol con salsa”.

Error # 5: Una cazuela líquida

¿Quién quiere eso? Asegúrese de que las judías verdes congeladas estén completamente descongeladas y escurridas antes de agregarlas a la cazuela, dice el Chef Patel. Si no lo hace, el exceso de agua de los frijoles puede filtrarse a la cazuela y hacerla delgada y líquida.

Si siente que está un poco aguado, “agregue un espesante como roux o almidón para absorber el líquido adicional o cocine un poco más”, dice. Eso le dará esa consistencia rica y densa que estás buscando.

Error n. ° 6: agregar ingredientes demasiado pronto

No empieces a echar aderezos en la cazuela antes de que esté bien cocida. “Agregar aderezo demasiado pronto [is a mistake] porque las cebollas se empapan o se queman “, dice el chef Patel. En su lugar, espere. Solo unos minutos antes de que el plato esté terminado y listo para ser sacado del horno, puede agregar esos ingredientes. Esto asegurará que el centro está cocinado y los aderezos no defraudan.

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